Per Sé Kalterersee Classico Superiore DOC - Elena Walch

El Per Sé Kalterersee Classico Superiore, joka on Elena Walchin tuotantoa Trento-Alto Adigesta, näyttää lasissa kirkasta, rubiininpunaista väriä. Tuoksussa tämä Elena Walchin punaviini paljastaa monia luumuja, mustaherukoita, mulberreja, karhunvadelmia ja tumma-kirsikoita. Ikään kuin se ei olisi jo vaikuttavaa, pieniin tammitynnyreihin kypsyminen tuo vielä lisää krokanttia, täysrasvaista suklaata ja paahdettuja manteleita mukaan.

Tämä samettinen punaviini esittäytyy suussa tasapainoisena ja monikerroksisena. Tasapainoisen hedelmähapon ansiosta Per Sé Kalterersee Classico Superiore hellii pehmeällä suutuntumalla, tinkimättä kuitenkaan mehevän elinvoiman tunteesta. Jälkipuolella tämä nuorekas punaviini Trento-Alto Adigen viinialueelta ilahduttaa lopuksi hyvällä pituudellaan. Taas näkyvät viittaukset luumuihin ja mulberreihin. Jälkimainingeissa joukkoon liittyy vielä mineraalisia vivahteita kalkkikivivetoisilta mailta.

Vinifikaatio Elena Walch Per Sé Kalterersee Classico Superiore -viinissä

Tässä viinissä painopiste on selkeästi yhdessä rypälelajikkeessa, nimittäin Vernatschissa. Tälle kauniisti tasapainotetulle yksilajikeviinille Elena Walch on käytetty vain virheetöntä rypälemateriaalia. Rypäleet kasvavat optimaalisissa olosuhteissa Trento-Aladigessa. V vines kaivavat juurensa syvälle kalkkikivipitoisiin maihin. Keräyksen jälkeen rypäleet siirtyvät heti puristamoon. Siellä ne valitaan huolellisesti ja murskataan varovasti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu kontrolloiduissa lämpötiloissa ruostumattomassa terästankissa ja pienissä puutynnyreissä. Käymisen jälkeen seuraa muutaman kuukauden kypsytys ranskalaisissa ja slavonialaisissa tynnyreissä.

Ruokasuositus Elena Walchin Per Sé Kalterersee Classico Superiorelle

Tätä italialaista punaviiniä tulisi nauttia parhaimmillaan 15 - 18 °C lämpötilassa. Se sopii täydellisesti seuraksi spaghettiannoksille, joissa on kapris-tomaatikastiketta, pinaattigratiinia mantelilla tai purjosoppaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Elena Walch