Appelsiiniviini (39)

Katsaus menneisyyteen: oranssin viinin historiaa

Orange-viinin historia on yhtä rikas ja kiehtova kuin sen ainutlaatuinen maku. Se vie meidät viehättävään Georgiaan, jossa viini valmistetaan Quevrisissä perinteiseen kakhetialaiseen tyyliin käymällä mäskiä. Tämä ikivanha menetelmä, jossa viini kypsytetään suurissa saviastioissa, jotka on haudattu maahan, on luultavasti vanhin laatuaan, sillä se on peräisin jopa 5000 vuoden takaa muinaisesta Georgiasta.

Amforia, tuolloin yleisiä nesteiden varastointi- ja kuljetusastioita, käytettiin nimenomaan viinin valmistukseen ja varastointiin. Maahan haudattuna ne tarjosivat optimaaliset staattiset ja ilmastolliset olosuhteet. Tämä arvokas perintö elää Georgiassa tänäkin päivänä, ja 1900-luvun lopusta lähtien se on saanut jälleen kansainvälistä vetovoimaa Italiasta Saksaan, Sloveniasta Ranskaan.

Se on matka ajassa taaksepäin aikakauteen, jolloin Sylvanerin kaltaiset rypälelajikkeet, jotka tunnetaan paksusta kuorestaan, murskattiin viinitarhoilla ja puristettiin usein vasta seuraavana päivänä. Nämä perinteiset menetelmät, jotka ovat aikoinaan unohtuneet kuluttajien muuttuneen maun ja autoistumisen vuoksi, kokevat nyt renessanssia, ja niitä käytetään tietoisesti luonteenomaisten viinien luomiseksi.

Valmistuksen taito - appelsiiniviini

Appelsiiniviinin valmistus on kärsivällisyyden ja käsityötaidon runo. Viini kypsyy viikkojen ja kuukausien ajan tynnyreissä tai säiliöissä maseerauksen avulla. Tämä pitkä kosketus mäskin kanssa mahdollistaa tanniinien ja väriaineiden uuttamisen ja antaa viinille sen tyypillisen tumman keltaisesta oranssiin vaihtelevan värin.

Oranssit viinit ovat todellisia taideteoksia - hapettavia, rakenteeltaan voimakkaita ja monitahoisia, usein sameita ja joillekin makuhermoille totuttelemista vaativia. Niissä on enemmän tanniineja kuin tavallisissa valkoviineissä, ja ne vievät sinut maailmaan, jossa rypälelajikkeiden lajikeominaisuudet jäävät joskus taka-alalle ja tekevät tilaa uusille makuelämyksille.

Appelsiiniviinin tuotanto nauttii suurta suosiota myös Georgian rajojen ulkopuolella. Perinteiset prosessit yhdistyvät nykyaikaisiin viininvalmistusmenetelmiin, ja tuloksena on erilaisia tyylejä ja makuja, jotka rikastuttavat viinimaailmaa.

Käsityö pullossa - saapunut nykyaikaan

Termin "appelsiiniviini" loi vuonna 2004 brittiläinen viinin maahantuoja David A. Harvey, mutta itse valmistusmenetelmä juontaa juurensa tuhansien vuosien taakse!

1990-luvulla lähes unohdettu appelsiiniviinin valmistuksen taito löydettiin uudelleen, ja se on sittemmin kukoistanut erityisesti Euroopassa ja merentakaisissa maissa. Monet viininviljelijät ovat omistautuneita ja kunnioittavat luontoa, joten he luopuvat kemiallisista lisäaineista ja noudattavat luonnonmukaisen ja biodynaamisen viininviljelyn periaatteita. Olipa kyseessä sitten amfora tai betonimuna, appelsiiniviinin valmistus on kärsivällisyyden ja rakkauden runo, jossa viinin annetaan kypsyä usein vuosia.

Appelsiini - viiniköynnöslajike

Punertavia marjoja sisältävät lajikkeet, kuten Pinot Grigio ja Roter Veltliner, maalaavat lasin elinvoimaisilla oranssin sävyillä, kun taas bukettilajikkeet tuovat monipuolisuutta ja rikkautta aromeihin. Jokainen lajike tuo oman persoonallisuutensa ja tekee jokaisesta Orange-viinistä ainutlaatuisen! Jokainen kulaus Orange-viiniä on kuin makujen tanssi - leivottujen omenoiden, päärynöiden, pähkinöiden ja karamellin lisäksi viikunoita, kuivattuja hedelmiä ja taateleita.

Ja vaikka hedelmäisyydellä on hienovarainen rooli, Gewürztraminerin ja Sauvignon Blancin kaltaiset bouquet-lajikkeet säilyttävät omaleimaisen viehätyksensä. Se on viini, joka kertoo tarinoita, ja jokainen aromi on uusi luku!

Perinteiden ja nykyaikaisuuden välissä

Appelsiiniviinin tai Orange Weinin oikeudellinen kehys on vielä muuttumassa, mutta se ei estä viininystäviä rakastumasta tähän erityiseen viiniin. Itävallassa on otettu ensimmäiset askeleet kohti tunnustamista, ja kuka tietää, ehkäpä appelsiiniviinistä tulee pian oma luokkansa selkeine tuotantosääntöineen! Siihen asti appelsiiniviini toimii enimmäkseen Landwein-sertifioinnin alla, joten se lentää tällä hetkellä täysin tutkan alla.