Sémillon Viinit (108)

Sémillon maailmanlaajuisesti: viljelyalueet ja jakelu

Sémillon-rypäle on epäilemättä yksi viinimaailman vanhimmista ja kiehtovimmista rypälelajikkeista. Sen juuret ulottuvat 1700-luvun Bordeaux'hun. Siellä sen uskotaan saaneen alkunsa harvinaisen Gouais Blancin ja Sauvignon Blancin risteytyksestä. Tämän lajikkeen historia liittyy siis erottamattomasti ranskalaiseen viiniperinteeseen.

Sémillon maailmanlaajuisesti: viljelyalueet ja levinneisyys

Vaikka Sémillon-rypäle on peräisin Bordeaux'sta, se on levinnyt kaikkialle maailmaan. Ranskan lisäksi, jossa se loistaa edelleen kuuluisissa Sauternes- ja Barsac-viineissä, sitä tavataan myös Australiassa, Etelä-Afrikassa, Kaliforniassa ja Chilessä. Se menestyy erityisen hyvin lämpimillä alueilla.

Täydellinen ympäristö: ilmasto ja maaperä Sémillonille.

Sémillon menestyy parhaiten lauhkeassa tai lämpimässä ilmastossa. Se rakastaa auringonpaistetta, mutta myös viileitä öitä, jotta sen aromit kehittyvät optimaalisesti. Toinen avain tämän rypälelajikkeen menestykseen on maaperä. Se suosii savimaata ja kalkkipitoisia pohjamaita, jotka antavat sille ainutlaatuisen luonteen.

Lajike lasissa: Sémillon-viinityylit ja viininvalmistus.

Sémillon on erittäin monikäyttöinen, ja sitä käytetään kuiviin, raikkaisiin valkoviiniin sekä jaloihin makeisiin jälkiruokaviineihin. Sauternesissa ja Barsacissa tuotetut jalot makeat lajikkeet ovat kuuluisia kullankeltaisesta väristään ja vaikuttavasta makeudestaan. Tämä on peräisin botrytoiduista rypäleistä.

Makuelämys: Sémillon-viinien aromimaailma.

Sémillon-viineille on ominaista niiden vaikuttava aromivalikoima. Niissä voi olla sitrushedelmien, hunajan, aprikoosin, persikan ja jopa mantelin vivahteita. Happorakenne vaihtelee kypsyysasteen ja tyylin mukaan virkistävästä kermaiseen ja pehmeään.

Sémillon illallispöydässä: ihanteellinen seuralainen erilaisille ruokalajeille.

Monipuolisuutensa ansiosta Sémillon-viinit sopivat erinomaisesti erilaisten ruokien kanssa. Kuivat lajikkeet ovat ihanteellisia merenelävien, siipikarjan ja kermaisten kastikkeiden kumppaneita. Makeat viinit sopivat täydellisesti jälkiruokien, kuten crème brûléen tai sinihomejuustojen seuraan.

Viinitarhasta lasiin: Sémillon-viinejä kypsytetään.

Sémillon-viinejä kypsytetään usein terässäiliöissä niiden tuoreuden säilyttämiseksi. Viinin voi kuitenkin kypsyttää myös tammitynnyreissä, jotta se saisi lisää monimutkaisuutta ja rakennetta. Mielenkiintoista on, että Sémillon voi myös parantaa viinejä merkittävästi vanhetessaan. Ne kehittyvät ajan myötä ja kehittävät lisää makuja.

Lisää kiehtovia faktoja Sémillon-rypäleestä.

• Bordeaux'ssa Sémillon on pääkomponentti kuuluisissa valkoviinikuvioissa, kuten Château d'Yquem ja Château Rieussec.
• Rypälelajikkeella on luontainen alttius jalomädälle (Botrytis cinerea), mikä tekee sen makeista viineistä niin erityisiä.
• Sémillon on ohutkuorinen rypäle. Se on altis taudeille, mutta se voi myös tuottaa erittäin suuria satoja, jos sitä hoidetaan hyvin.