Chardonnay

Se, mitä jotkut kutsuvat Chardonnayn heikkoudeksi, on itse asiassa sen vahvuus. Tästä jalosta rypälelajikkeesta valmistettu viini on raikas ja raikas, mutta myös neutraalin makuinen. Mutta heti kun rypäleet saapuvat viinitilojen kellareihin, chardonnay avaa viinintekijälle leikkikentän, jossa hän voi antaa viinille oman kädenjälkensä. Terroir heijastuu selvästi myös vaaleaan pukuun, joten on todellinen siunaus, että Chardonnay on löytänyt kodin kaikkialla maailmassa.

Chardonnay-viini - elyysiläinen kokemus

Vain harvat tuntevat paikan, mutta koko maailma tuntee viinin. Chardonnay on sopeutuvainen - olipa kyse sitten maaperästä tai mausta. Chardonnay on mukana kaikkialla, missä valmistetaan valkoviiniä. Viinintekijät ja asiantuntijat rakastavat rypälettä sen omalaatuisuuden vuoksi. Hyvä maku yhdistettynä paikallisiin vaikutteisiin. Viini joka päivään ja jokaiseen tilaisuuteen. Jalo rypäle, joka ei kaipaa suurta esittelyä. Niin maukas ja virkistävä kuin Chardonnay onkin, teemme sen silti. Aika on kypsä, linnut laulavat, aurinko paistaa, Chardonnay on jäähdytetty. Osoitteessa VINELLO  - viinikauppa kuninkaallisesti nautittaville Chardonnay kaikkialta maailmasta.

Alkuperä & historia

Chardonnay on saanut nimensä pienestä Chardonnayn kylästä, joka sijaitsee Mâconin kaupungin lähellä Burgundissa. Tai päinvastoin? Asiantuntijat kiistelevät tästä vielä tänäkin päivänä, mutta vain yksi asia on selvä: Chardonnay on Gouais Blancin (Heunisch) ja Pinot'n risteytys ja siten kotoisin Burgundista. DNA-tutkimukset ovat osoittaneet tämän. Yhtä selvää on, että Chardonnay menestyy lähes kaikilla maaperillä. Rypälelajike levisi nopeasti kaikkialle Ranskaan - eikä vähiten keisarillisen asetuksen ansiosta. Kaarle Suuri edisti viininviljelyä, ja benediktiini- ja sisarismunkit tekivät chardonnaysta suosittua kaikkialla Euroopassa. Hallittavissa oleva vaivannäkö yhdistettynä hyviin satoihin teki jalosta rypälelajikkeesta pian suositun viininviljelijöiden keskuudessa ympäri maailmaa, joten nykyään Chardonnay on valkoviinin ruumiillistuma Amerikasta Etelä-Afrikkaan ja Uuteen-Seelantiin. 

Chardonnay-viinit - vapaus juoda

Jokainen, joka juo tiensä läpi maailman, ei voi välttyä maistamasta raikasta ja hedelmäistä Chardonnayta. Olipa kyseessä valkoviini, jälkiruokaviini, samppanja, kuohuviini, Metodo Classico tai Spumante - aromaattiset ja mineraaliset viinit loistavat lasissa. Viininviljelijät eri puolilta maailmaa tuovat jatkuvasti uusia luomuksia markkinoille, päihittävät toisinaan toisensa ja kokeilevat liiankin hellästi kevyttä chardonnayta, joka voi ilmaista itseään neljällä eri tavalla. Maaperällä on suuri merkitys siihen, millaisena viini myöhemmin näyttäytyy. Chardonnayta kasvaa lähes kaikkialla: Ranskassa, Yhdysvalloissa, Argentiinassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Italiassa, Itävallassa, Espanjassa, Etelä-Afrikassa, Saksassa, siellä täällä ja täällä. Niin kauan kuin maaperä on syvällä ja pinta lämmin, melko vankka Chardonnay-rypäle viihtyy viinitarhoilla. Ja tulkitsee itseään jatkuvasti uudelleen.

Tulkinnanvapaus - Chardonnayn maku

Chardonnay-viinissä on korkea uutepitoisuus ja siten täyteläinen, usein pehmeä runko. Suhteellisen neutraalia aromia voidaan laajentaa eri suuntiin viinintekijän lukuisilla toimenpiteillä. Kun rypäleet eivät ole kovin kypsiä, viini maistuu kuitenkin ohuelta ja ruohomaiselta. Täysin kypsistä rypäleistä syntyy raikkaan hedelmäisiä viinejä, joissa on hedelmien ja kukkien, usein myös yrttien ja mineraalien vivahteita. Chardonnay on yksi niistä viineistä, joiden alkoholipitoisuus on rehevä, alkaen 13 tilavuusprosentista. Riippuen siitä, onko viini kypsytetty ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai barrique-tynnyreissä tai onko käytetty malolaktista käymistä, Chardonnay yhdistää lukuisia aromeja, kuten vadelmaa, omenaa, hasselpähkinää, marsipaania, vaniljaa, persikkaa, tomaattia, tupakkaa ja teetä. Jokaiselle löytyy jotakin. Viini saa myös mielellään monimutkaisen profiilin, joka kehittyy erityisesti pidemmän varastoinnin jälkeen. Tähän sopivat kuitenkin vain parhaat Chardonnay-viinit. Kaiken kaikkiaan tämä helposti lähestyttävä valkoviini vakuuttaa monella tavalla ja ylittää helposti muut Burgundin valkoviinilajikkeet. 

Luonnollinen lahjakkuus - Chardonnayn alkuperä

Chardonnay on Burgundin viiniköynnösten seassa kehittyneiden Heunisch- ja Pinot-rypäleiden luonnollinen risteytys. Se on saanut nimensä Chardonnayn pienestä ja ohdakkeesta rikkaasta kunnasta, josta kovia juovia munkkeja levisi rypälelajike koko Eurooppaan. Suhteellisen helppo viljely, mahdollisuus vaikuttaa suuresti makuun viinikellarissa ja erinomainen aromi tekivät viinimaailman uteliaaksi. Pian huomattiin, että chardonnayta voidaan viljellä lähes missä tahansa. Nykyään chardonnay-valkoviiniä löytyy maailman joka kolkasta. Sitä viljellään maailmanlaajuisesti yli 200 000 hehtaaria. Lisäksi jokainen viininviljelijä valmistaa Chardonnaynsa joko kuivana, puolikuivana, makeana, jalosti makeana, extra brutina, brutina tai dry-sec. Monipuolinen, monipuolinen ja ikuinen ei riitä kuvaamaan parhaita Chardonnay-valkoviiniä - miksi siis Queen of White Wine? Valkoviinijumalatar on sopivampi.

Maat, joissa Chardonnay kasvaa ja menestyy

Chardonnay on yksi maailman laajimmin viljellyistä rypälelajikkeista, ja sitä löytyy siksi kaikista viinintuottajamaista, niin suurista kuin pienistäkin. Ranskalla on suurin viinitarhakanta, yli 47 000 hehtaaria viinitarhoja, erityisesti maailmankuuluilla Côte de Beaunen, Mâconin ja Chablisin alueilla Burgundissa. Muita merkittäviä viljelyalueita ovat Champagne ja Languedoc-Roussillon.

Yhdysvalloissa on 41 000 hehtaaria maata, ja se on omistettu Chardonnaylle. Erityisesti Kaliforniassa saavutetaan erinomaisia tuloksia, ja se päihittää jopa ranskalaiset monissa sokkomaisteluissa. Oregonissa ja Washingtonissa on huomattavasti vähemmän viljelyalaa kuin Kaliforniassa, mutta vaatimaton rypälelajike viihtyy tässäkin maassa erinomaisesti. 

Australia herättää kerta toisensa jälkeen huomiota myös palkintoseremonioissa. Aussealaiset kulkevat omaa tietään ja esittelevät maailmalle Chardonnayta viljelevien noin 21 000 hehtaarin ennennäkemättömän potentiaalin.

Italiassa chardonnayta viljellään noin 19 000 hehtaarilla, pääasiassa Friuli-Venezia Giuliassa ja Trentino Alto-Adigessa maan pohjoisosassa. Chile seuraa noin 11 000 hehtaarilla. Muita mainitsemisen arvoisia maita, joissa on Chardonnay-viinitarhoja, ovat Espanja (7 000 ha), Etelä-Afrikka (7 000 ha), Argentiina (6 000 ha), Kiina (6 000 ha) sekä Moldova, Israel, Georgia, Unkari, Saksa, Bulgaria, Venäjä, Uusi-Seelanti, Itävalta, Argentiina, Romania, Ukraina, Kanada, Serbia ja Montenegro.

Tärkein viljelyalue on Ranska, jossa on yli 47 000 hehtaaria viinitarhoja pelkästään Chardonnayn viljelyä varten. Chardonnayn viljelyala Saksassa on kasvanut joka vuosi sen jälkeen, kun se hyväksyttiin vuonna 1991. Chardonnayta viljellään lähes kaikkialla maailmassa, ja se on maailmanlaajuisen viljelyalan osalta Tempranillon ja Syrahin joukossa viidennellä sijalla. Se on eniten viljeltyjen valkoisten rypälelajikkeiden joukossa toisena Airénin jälkeen. Airénia käytetään Espanjassa pääasiassa brandyn valmistukseen. 

Chardonnay-rypäleeseen liittyvät erityisalueet

Burgundi (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Kaikki Burgundin suuret valkoviinit liittyvät läheisesti Chardonnayyn. Tämän viinialueen rajojen sisällä on maailmankuuluja nimityksiä, jotka ovat käynnistäneet Chardonnayn menestyksen. Côte de Beaune esittelee viinejä Montrachet'n, Meursault'n ja Aloxe-Cortonin kuntien huippupaikoilta. Montrachet'n viini on yksi halutuimmista - ja siksi myös yksi kalleimmista. Vain valkoiset rypälelajikkeet kasvavat kalkkikivellä, jonka maaperä on syvä, ja se on täydellistä. Vain 8 hehtaarilla tuotetaan ainutlaatuisia Chardonnayt, joihin kaikki muut eivät yllä.

Hieman etelämpänä Mâconista, pienestä gallialaisesta kylästä nimeltä Chardonnay, tulevat tyypilliset ranskalaisittain raikkaat chardonnay-viiinit, kuten ne tunnetaan. Kevyt, mutkaton ja selvästi terroirin leimaama.

Chablis, joka sijaitsee Burgundin pohjoisosassa, on sen sijaan oma maailmansa. Kunta ja sitä ympäröivät kalkkipitoiset Grand Cru -viinitarhat ovat luultavasti vastuussa Chardonnayn maailmanlaajuisesta suosiosta kuin mikään muu. Jonkin aikaa Chablis'ta pidettiin jopa valkoviinin synonyyminä, minkä vuoksi lukuisia eri rypälelajikkeita markkinoitiin ulkomailla tämän kauniin nimen alla. Mutta Chablis on olemassa vain täällä, Burgundin pohjoisosassa, eikä missään muualla. Jotta Chablis'n valkoviiniä voidaan kutsua Chablis'ksi, se on valmistettava puhtaasti paikallisilta viinitarhoilta peräisin olevasta Chardonnaysta.

Samppanja

Samppanjaa ei tarvitse esitellä. Ulkoisesti se huokuu ylellisyyttä, mutta meille tärkeintä ovat sisäiset arvot, ne, jotka muodostavat kuohuvan nautinnon. Ja se on Chardonnay. Valkoviini on yksi harvoista sallituista lajikkeista, ja sillä on johtava asema punaviinilajikkeiden Pinot Noir ja Pinot Meunier rinnalla. Côte de Blancsin alueella valmistetaan puhtaita Chardonnay-samppanjoja, Blancs de Blancs -viiniä.

Languedoc (Limoux)

Koska viinitarhojen pinta-ala on suurempi kuin koko Saksan, ei ole yllättävää, että aurinkoisessa Languedocissa on tilaa myös chardonnaylle. Erityisesti Limoux'n viljelyalue ja Crémant de Limoux hyötyvät savi- ja kalkkikivipohjaisen maaperän ansiosta löysästä ja kevyestä chardonnaysta.

Kalifornia (Sonoman, Napan ja Montereyn piirikunnat)

Vuonna 1976 järjestetty sokkotasting auttoi kalifornialaisen Chardonnayn nousuun. Kalifornian Napa Valleyn Chateau Montelena Vineyardin yhdistetyt viininviljelijät voittivat burgundilaiset suuruudet - ja ranskalaisen tuomariston kanssa! Pariisin viinijuristina tunnettu viininmaistelu johti kiihkeisiin keskusteluihin ja valtavaan kohuun koko Yhdysvalloissa. Sillä välin Kaliforniassa viljeltiin enemmän Chardonnay-viiniköynnöksiä kuin Ranskassa. Aluksi he yrittivät jäljitellä burgundilaista tyyliä, kunnes viinintekijät päätyivät omaan tyyliinsä: kermaisiin ja täyteläisiin chardonnay-viineihin, joissa on selvä tammivivahde.

Hunter Valley 

Kuten monet muutkin rypälelajikkeet, Chardonnay saapui Australiaan jo vuonna 1832 James Busbyn matkatavaroissa. Rypäleestä tuli kuitenkin kaupallisesti menestyksekäs vasta noin vuonna 1971, kun Murray Tyrell varasti muutaman pistokkaan Penfoldin koepuutarhasta vuonna 1968 ja istutti ne Hunter Valleyhin. Kolme vuotta myöhemmin helposti lähestyttävä ja hedelmäinen Chardonnay oli menestys. Kuuman ilmaston vuoksi australialaiset viininviljelijät lisäsivät viiniin tammilastuja ja happamuutta antaakseen sille täyteläisen luonteen. Tyyli levisi, ja pian Chardonnayta alettiin viljellä kaikilla viljelyalueilla.

Etelä-Tirol

Chardonnay ei suinkaan ole uusi asia Trentino Alto-Adigessa, vaan sitä kutsuttiin pitkään vain nimellä Yellow Pinot Blanc ja se rinnastettiin periaatteessa Pinot Blanciin, jota kasvatettiin sekoitettuna ja viinitettiin yhdessä. Kourallisen pullossa kypsytettyjen kuohuviinien lisäksi se on pääasiassa raikkaita, hedelmäisiä ja yhden lajikkeen Chardonnay-viinejä, jotka ovat tyypillisiä Etelä-Tirolin korkeille paikoille.

Franciacorta

Franciacorta DOC:n kuohuviinit, jotka ovat kuohuvia ja jännittäviä jo 1960-luvulta lähtien, ovat saaneet vaikutteita samppanjasta, joten Chardonnay on mukana. Chardonnay kuuluu kuohuviinien ykkösluokkaan, olipa se sitten puhdas tai cuvée Pinot Neron ja Pinot Biancon kanssa, ja ansaitsee siten paikkansa Iseo-järven eteläpuolella sijaitsevalla noin 230 hehtaarin viljelyalalla.

Friuli-Venezia Giulia

Aivan Slovenian rajalla sijaitsevan Friuli-Venezia Giulian viininviljelyalueen viinitarhat ovat kiinni Alppien juurella. Merellisen ja alppimaisen ilmaston sekoitus sopii hyvin Chardonnay-rypäleille. Ne kehittävät hedelmäisen luonteen, jossa on trooppisten hedelmien vivahteita - eksoottinen vivahde, jota alppien yrtit korostavat.

Mendoza

Mendozaa ja yleisesti ottaen Argentiinaa ei yhdistetä ensisijaisesti valkoviiniin. Se ei kuitenkaan estänyt joitakin viininviljelijöitä kokeilemasta sitä jopa 1450 metrin korkeudessa. Sanottiin, että viinit eivät koskaan kypsyisi - tämä oli harhaluulo. Mendozan chardonnay-viinejä pidetään säännöllisesti parhaiden merentakaisten viinien joukossa. Filigraaniset, mineraaliset ja hienostuneet tulokset Malbecin linnakkeesta ovat omaa luokkaansa. Kaukana mahtavista Andeista - mutta silti hyvin korkealla - ympäröivän maaseudun aavikkoilmaston läpi virtaa Chardonnay, joka tuottaa viiniä, joka ei ehkä ole kaikkein korkealaatuisinta, mutta joka on vakiinnuttanut jalon rypälelajikkeen aseman Argentiinassa. Ja mitä korkeammalla viininviljelijät viljelevät Chardonnayta, sitä korkeampi laatu. Malbec voi väistyä - Mendozan valkoviini on nousussa. 

Chardonnay-rypäle suurennuslasin alla

Alkuperä, mutaatiot ja uudet lajikkeet

Chardonnay on Gouais Blancin ja Pinot'n risteytys.

 Klooneja on lukemattomia, ja virallisia mutaatioita on kolme.

• Chardonnay Musqué - valkoinen rypälelajike, jonka rypäleissä on myskinen sävy.
• Chardonnay Rosé - vaaleanpunaisen marjan mutaatio valkoisesta Chardonnaysta tai päinvastoin, rekisteröity liittovaltion kasvilajikevirastossa vuodesta 2019 lähtien.
• Melon à Queue Rouge - Ranskan Juran alueelta peräisin oleva mutaatio, jolla on punertava varsi.

Chardonnay-rypäleen hyviä ominaisuuksia käytetään usein uusien lajikkeiden valmistuksessa. Tunnettuja uusia lajikkeita ovat 

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely 
• Tissier Ravat

Chardonnayta sekoitetaan Australiassa Sémillon kanssa. Cuvée on nimeltään Semchard.

Ampelografiset ominaisuudet

Chardonnay-rypäle on usein sekoitettu muihin rypälelajikkeisiin morfologisten yhtäläisyyksien vuoksi, erityisesti burgundilaisiin lajikkeisiin, mutta myös Auxerrois'hun, Pinot Blanc'hun, Tramineriin tai Aligotéen. Lajike-erojen tunnistaminen vaatii myös tarkempaa tarkastelua. Verson kärjet ovat avoimet, varren lahdelma U- tai V-muotoinen, rypäleet keskikokoisia ja tiiviitä. Täyskypsänä Chardonnayn väri eroaa selvästi, kun se muuttuu vihertävänkeltaisesta keltaiseksi tai meripihkanväriseksi. Ampelografi Victor Pulliat oli jo vuonna 1868 erottanut Chardonnayn ja Pino Blancin toisistaan, kun taas muualla Euroopassa oli vielä muutama vuosi sitten ongelmia yhtenäisen määrittelyn kanssa. 

Chardonnay-rypälelajikkeen maaperä- ja ilmastovaatimukset

Kalkkipitoiset maaperät tarjoavat erinomaiset olosuhteet Chardonnay-rypäleelle, mutta rypälelajike viihtyy lähes kaikilla maaperillä, kunhan ne ovat riittävän syviä ja niissä on riittävästi vettä. 

Lämmin ilmasto sopii Chardonnaylle hyvin, mutta myös maltillinen ilmasto, kuten Burgundissa, riittää lajikkeen täydelliseen kypsymiseen.

Alttius sairauksille

Ohuen kuorensa ja niukkojen versojensa vuoksi Chardonnay on altis marjabotrytikselle, joka johtaa rypäleen kielteisiin ominaisuuksiin. Lisäksi lajike on jonkin verran altis härmäsienen ja härmäsienen aiheuttamalle härmäsienen ja harmaahomeen aiheuttamalle homeelle sekä fyhtoplasman aiheuttamalle tartunnalle. Myös pienet marjat ja kellastuminen voivat olla ongelma. Rypäleiden marjakoi suosii Chardonnay-rypäleitä muita rypälelajikkeita enemmän.

Viiniköynnös on altis myöhäisille pakkasille varhaisen silmujen puhkeamisen puolivälissä, mutta se korjataan yleensä ennen pakkasta.

Tuotto ja sato

Chardonnay-rypäle kypsyy keskipitkästä keskipitkään. Hyvissä olosuhteissa se tuottaa keskinkertaisen korkeita ja säännöllisiä satoja. Jos sato on liian suuri, laatu kärsii, ja siksi satoa on vähennettävä.

Viininvalmistus

Tämä jalo rypälelajike vinifioidaan yleensä kuivana, mutta se soveltuu erinomaisesti myös kuohuviinien ja makeiden viinien valmistukseen. Chardonnay tarjoillaan yleensä kuivana lasissa. Kuiva viininvalmistus korostaa happamuutta ja Chardonnayn ominaispiirteitä. Kellarissa viinintekijä voi valita, suorittaako hän malolaktisen käymisen vai ei. Omenahapon muuttuminen maitohapoksi johtaa viinin kermaiseen luonteeseen. Barrique-kypsytys on harvinaista valkoviinien kohdalla, mutta se on hyvin suosittua chardonnayn kohdalla. Tämä antaa viinille puumaisen vivahteen, jossa on vaniljan ja savun aromeja. Ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kypsytetyt viinit ovat sen sijaan hedelmäisiä ja mineraalisia.

Chardonnayta on monia eri lajikkeita, ja se sopii moneen makuun erinomaisesti.

Chardonnay VINELLOssa

Kesä on täällä, ja raikas Chardonnay-viini odottaa vain, että se voi hemmotella sinua hienolla tuoksullaan ja raikkaalla maullaan. Mikä olisikaan sopivampaa kuin ottaa valkoviinin kuningatar kotiin. VINELLOsta löydät ensiluokkaisia valkoviinejä kaikkialta maailmasta ja erityisesti hienoja Chardonnay-lajikkeita.

Osta suosikkiviinisi verkossa, koe nopea toimitus ja henkilökohtainen palvelu. Kaikkea nautintoa varten, kaikkea lasillinen Chardonnayta kädessäsi. Nauti aurinkoisista päivistä ja loistavista Chardonnay-valkoviinistä. Päivä toisensa jälkeen - viinikauppa VINELLO ja viinimaailman ehdoton tähti.