Chardonnay (2.463)

Se, mitä jotkut kuvaavat Chardonnay:n heikkoudeksi, on todellisuudessa sen vahvuus. Tämä jalosta rypälelajikkeesta valmistettu viini on rapeaa, raikasta, mutta myös neutraalia makua. Mutta heti kun rypäleet pääsevät viinitilojen kellariin, voi viinintekijä antaa niille oman leimansa. Myös terroir heijastuu selvästi vaaleassa asussa. On todellinen siunaus, että Chardonnay on löytänyt kodin kaikkialta maailmasta.

Chardonnay-viini – elysiumkokemus

Paikkaa tuntee vain harva, mutta viini on suunnilleen koko maailman tietämä. Chardonnay on sopeutumiskykyinen - olipa kyseessä terroir tai maku. Kaikissa paikoissa, joissa valkoviiniä valmistetaan, on Chardonnay mukana. Viinintekijät ja nauttijat rakastavat tätä rypälettä sen erityispiirteiden vuoksi. Hyvä maku, yhdistettynä paikallisiin vaikutteisiin. Viini jokapäiväiseen käyttöön ja jokaiseen tilaisuuteen. Jalorypäle, joka ei tarvitse suurta esittelyä. Maukas ja virkistävä kuten Chardonnay on, teemme silti niin.

Alkuperä ja historia

Chardonnay-nimi tulee pienestä kylästä Chardonnay, lähellä Mâconin kaupunkia Burgundissa. Tai ehkä päinvastoin? Asiantuntijat ovat kinastelleet siitä tähän päivään asti. Vain yksi asia on varma: Chardonnay on Gouais Blancin (Heunisch) ja Pinotin risteytys. Ja siten se on kotoisin Burgundista. Tämä on todettu DNA-analyyseissä. Samoin on selvää, että Chardonnay kasvaa lähes kaikilla mailla. Rypälelajike levisi nopeasti ympäri Ranskaa – ei vähiten keisarillisen asetuksen vuoksi. Kaarle Suuri edisti viininviljelyä ja benediktiiniläiset ja cistercienssisotilaat tekivät Chardonnaysta suositun koko Euroopassa. Vähän vaivannäkö yhdistettynä hyvään satoon teki jalosta rypälelajikkeesta pian suosikin ympäri maailmaa. Chardonnay on tänään Amerikan, Etelä-Afrikan ja Uuden-Seelannin kautta valkoviinin synonyymi.

Legendan mukaan oli Kaarle Suuren vaimo, joka edisti valkoviinirypäleiden viljelyä. Hänen miehensä suuren valkoisen parransa jatkuvat punaviinilaastarit tuntuivat hänestä sopimattomilta ja rumilta. Pian viljeltiin lukuisia viinitarhoja valkoisilla rypälelajikkeilla kuten Chardonnay ja Aligoté. Corton-Charlemagne -paikka todistaa yhä frankkivaalian tiivistä yhteyttä Euroopan viininviljelyyn.

Chardonnay-viinit – vapaus nauttia

Jokaisen, joka nauttii viinimaailman laajuudesta, on kokeiltava Chardonnayta. Olipa kyseessä valkoviini, jälkiruokaviini, samppanja, kuohuviini, Metodo Classico tai Spumante. Kaikilta maailman kolkilta viinintekijät tuovat markkinoille jatkuvasti uusia luomuksia. He ylittävät toisiaan kerta toisensa jälkeen ja leikkivät Chardonnaylla. Maa on nimittäin suuri osa sitä, miten viini lopulta esittäytyy. Chardonnay kasvaa lähes kaikkialla: Ranskassa, Yhdysvalloissa, Argentiinassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Italiassa, Itävallassa, Espanjassa, Etelä-Afrikassa, Saksassa jne. Kunhan maa on syvä ja pinta lämmin, kestävä Chardonnay-rypäle menestyy viinitarhoilla.

Vapaus – Chardonnay-maku

Chardonnay-viinissä on korkea ekstrakti, ja siksi siinä on täyteläinen, usein samettinen runko. Suhteellisen neutraali aromi voi laajentua monilla viinintekijöiden toimenpiteillä. Kuitenkin kypsymättömissä rypäleissä viini maistuu ohuelta ja ruohoiselta. Täyskypsät rypäleet muuttuvat tuoreiksi hedelmäviineiksi, joissa on vivahteita hedelmistä ja kukista, usein myös yrtteistä ja mineraaleista. Chardonnay kuuluu viinien joukkoon, joissa on paljon alkoholia, sillä se alkaa 13 vol%. Chardonnay yhdistää – kypsennyksestä riippuen – lukuisia aromeita. Esimerkiksi vadelma, omena, hasselpähkinä, marsipaani, vanilja, persikka, tomaatit, tupakka ja tee. Siellä on jokaiselle jotakin. Viini kehittää myös monimutkaisen profiilin, joka kehittyy erityisesti pidemmän kypsymisen jälkeen. Mutta tähän ovat vain parhaat Chardonnay-viinit soveltuvia. Kaiken kaikkiaan saatavilla oleva valkoviini vakuuttaa monilla sävyillä ja ylittää muut valkoiset burgundilaiset lajikkeet vaivatta.

Chardonnay-todistusaineet

1. Chardonnay-viini on valkoinen viini, joka valmistetaan valkoisista Chardonnay-rypäleistä.
2. Siinä on keskipainoinen runko ja eläväinen kukkaistuoksu. Aromeita sitruksista, omenasta, päärynästä, meloneista, hunajasta, toffeesta ja vaniljasta.
3. Chardonnay on suosittu viini monilla maailman alueilla.
4. Chardonnay-viinit ovat yleensä kuivia, mutta ne maistuvat myös puolikuivina tai makeina.
5. Chardonnay-viinit ovat kevyitä ja harmonisia, ja ne sopivat hyvin monenlaisiin ruokiin. Erityisesti siipikarja-, kala- ja äyriäisherkkuihin.

Chardonnay Hauskat Faktat

1. Vuosikymmeniä ajateltiin, että Chardonnay oli peräisin Lähistöltä. Kunnes DNA-analyysit osoittivat, että Chardonnay on mutaatio Heunischista ja Pinotista ja siten peräisin Ranskasta.
2. ABC: Anything but Chardonnay. Liikaa halpoja viinejä ja ylituotanto on tahrannut Chardonnay:n valkoisen maineen, joten monet välttelevät viiniä. Onneksi laatu on kasvanut globaalisti merkittävästi.
3. Suositun TV-sarjan Footballer’s Wives hahmon Chardonnay Lane-Pascoen suosion vuoksi syntyi vuonna 2002 65 lasta samalla nimellä. Edellisenä vuonna luku oli vielä 0.
4. Chardonnay tarkoittaa ohdakepaikkaa / paikka, jossa on paljon ohdakkeita.
5. Vaikka se hyväksyttiin vasta 1991, Chardonnayta viljeltiin jo 1950-luvulta alkaen aurinkoisessa Badenissa. Kuitenkin väärin nimellä Weißburgunder.

Luonnollinen Lahjakkuus – Chardonnay:n alkuperä

Nimi tulee pienestä kunnasta Chardonnay, josta munkit levittivät rypälelajiketta ympäri Eurooppaa. Helppo viljely, mahdollisuus vaikuttaa makuun kellarissa ja aromi herätti viinimaailman uteliaisuuden. Pian huomattiin, että Chardonnayta voitiin viljellä lähes joka puolella. Nykyään Chardonnay-viiniä löytyy joka puolelta maailmaa. Yli 200 000 ha viljelyalaa käytetään maailmanlaajuisesti. Lisäksi jokainen viinintekijä valmistaa Chardonnay-nsä joko kuivana, puolikuivana, makeana, jalomakeana, extra brutina, brutina tai dry-secutina. Monimuotoisuus, muunneltavuus ja herkullisuus eivät riitä kuvaamaan parhaita Chardonnay-viinejä. Miksi siis valkoviinien kuningatar? Valkoviinien jumalatar on osuvampi.

Maat, joissa Chardonnay kasvaa ja kehittyy

Chardonnay on maailmanlaajuisesti yksi yleisimmin viljellyistä rypälelajikkeista. Ja siten se löytyy kaikista suurista ja pienistä viinimaista. Suurin osuus on Ranskalla yli 47 000 hehtaarilla. Näitä löytyy erityisesti kuuluisista Côte de Beaune, Mâcon ja Chablis -alueilta Burgundista. Muita huomionarvoisia viljelyalueita ovat Champagne ja Languedoc-Roussillon.

Yhdysvallat omistavat 41 000 hehtaaria Chardonnaylle. Eniten Kaliforniassa saavutetaan parhaita tuloksia, jotka ylittävät monia sokkotastingejä jopa ranskalaiset. Oregonilla ja Washingtonilla on verrattuna Kaliforniaan huomattavasti vähemmän viljelyalaa. Mutta myös täällä vaativa rypälelajike menestyy.

Australia tulee myös esiin palkinnoissa. Aussit kulkevat omaa tietään ja näyttävät maailmalle ennalta arvaamatonta potentiaalia noin 21 000 hehtaarilla, jotka on istutettu Chardonnaylla.

Italiassa Chardonnay kasvaa noin 19 000 hehtaarilla - pääasiassa Friuli-Venezia Giuliassa ja Trentino Alto-Adigessa maan pohjoisosassa. Chile seuraa noin 11 000 hehtaarilla. Muita maita suurilla Chardonnay-rypälealuilla ovat Espanja (7 000 ha), Etelä-Afrikka (7 000 ha), Argentiina (6 000 ha) ja Kiina (6 000 ha). Lisäksi Moldova, Israel, Georgia, Unkari, Saksa, Bulgaria, Venäjä, Uusi-Seelanti, Itävalta, Romania, Ukraina, Kanada, Serbia ja Montenegro.

Maailmanlaajuisesti yleinen ja jatkuvasti kasvava – Chardonnay-rypäleala kasvaa ja kasvaa. Joitain saattaa ihmetyttää, miksi vakiintuneet viinimaat, kuten Saksa ja Itävalta, viljelevät vain vähän hehtaareja Chardonnayta. Syynä on yksinkertainen: Rypälelajike hyväksyttiin vasta muutama vuosi sitten. Saksassa 1991, Itävallassa jopa vasta 1999, mutta molemmissa maissa rypälealan kasvu on lisääntynyt siitä lähtien.

Chardonnay on viljelyalaltaan viidenneksi eniten viljelty lajike Tempranillon ja Syrahin jälkeen, ja se on Airénin jälkeen suosituin viljelty valkoinen rypälelajike. Airén on pääasiassa käytetty brandyn valmistukseen Espanjassa.

Alueet, joilla on yhteys Chardonnay-rypäleeseen

Burgundi (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Kaikki suuret valkoviinit Burgundista ovat tiiviisti yhteydessä Chardonnayhin. Tämän alueen rajojen sisällä ovat kuuluisat appellationit. Nämä ovat käynnistäneet Chardonnay:n menestyksen. Côte de Beaune esittelee viinejä kunnista Montrachet, Meursault ja Aloxe-Corton. Viini Montrachetilta on yksi halutuimmista ylipäätään – ja siten myös kalleimmista. Kalkkikivisten rapautuneiden maaperien syvän maan päällä kasvaa vain valkoista rypälelajiketta, ja se täydellisesti. Vain 8 hehtaari meidän viinillä ovat Chardonnays, joihin kaikki muut vertautuvat.

Vähän etelämpänä Mâconista, eräästä kylästä nimeltä Chardonnay, tulevat tyypilliset ranskalaiset raikkaat Chardonnays, kuten tunnetaan. Kevyitä, yksinkertaisia ja terroirista voimakkaasti muotoutuneita.

Chablis ympäröivine kalkkipitoisine Grand Cru -alueineen Burgundin pohjoisosassa on sen sijaan aivan oma maailmansa. Tämä kunta on varmasti kuin mikään muu Chardonnay:n maailmanlaajuisen suosion vuoksi vastuussa. Chablis oli aikaisemmin jopa synonyymi valkoviinille. Siksi monia erilaisia rypälelajikkeita markkinoitiin ulkomailla tämän nimen alla. Mutta Chablis on vain täällä, Burgundin pohjoisosassa, eikä mitään muuta. Jotta valkoviini Chablis voisi nimittää itseään Chablikiksi, on sen oltava valmistettu Chardonnaysta täältä lorinaltaan. Ja puhtaasta rypälelajikkeesta.

Champagne

Samppanjaa ei tarvitse esitellä. Sen ulkopinta loistaa ripauksen ylellisyyttä. Mutta meille ovat tärkeät sisäiset arvot, jotka tekevät kuplivasta nautinnosta. Ja se on Chardonnay. Yhdeksi harvoista sallitusta lajikkeesta valkoviini kuuluu päärooli. Punaviinirypäleet Pinot Noir ja Pinot Meunier ohella. Côte de Blancs -alueella valmistetaan jopa puhtaita Chardonnay-samppanjaa, blancs de blancs.

Languedoc (Limoux)

Yli koko Saksan viljelyalan verran ei ole ihme, että Languedocissa on myös Chardonnaylle paikka. Nimenomaan Limouxn viinialue ja Crémant de Limoux hyötyvät savi- ja kalkkipitoisista maista kevyistä Chardonnaysta.

Kalifornia (Sonoman, Napa, Montereyin piirikunnat)

Vuonna 1976 tapahtunut sokkotasting auttoi Kalifornian Chardonnayta suuren nousun. Yhdysvaltojen Château Montelena viinitilan yhdistyneet viinintekijät voittivat burgundilaiset mestarit. Ja se tapahtui ranskalaisessa tuomaristossa! Tunnettu viinituomioistuin Parisissa johti kuumiin keskusteluihin ja suuriin nousuihin Yhdysvalloissa. Suurimmillaan Kaliforniassa viljellään enemmän Chardonnay-rypälealuetta kuin Ranskassa. Aluksi yritettiin vielä uudistaa burgundilaista tyyliä. Kunnes viinintekijät päättivät omavaltaisesti: kermaiset ja täyteläiset Chardonnays, joissa on vahva puun vivahde.

Hunter Valley

Kuten monia muita rypälelajikkeita, Chardonnay päätyi Australiaan James Busbyn mukana vuonna 1832. Onnistuneesti tätä rypälettä viljeltiin kuitenkin vasta vuonna 1971. Tämä tapahtui sen jälkeen, kun Murray Tyrell varasti vuonna 1968 muutamia piston siemeniä Penfold'sin koekentältä. Ja istutti ne Hunter Valleyyn. Kolme vuotta myöhemmin Chardonnay menestyi. Kuuman ilmaston vuoksi australialaiset viinintekijät lisäsivät viiniin tammikaaria ja hapettomia aineita. Tämä antaa viinille rikkaan luonteen. Tyyli teki vaikutuksen, ja pian Chardonnayta viljeltiin jokaisessa viljelyalueessa.

Etelä-Tiroli

Chardonnay ei ole Trentino Alto-Adigessa mitenkään uusi. Sitä on pitkään kutsuttu ainoastaan keltaiseksi Weißburgunderiksi. Periaatteessa sitä on sekoitettu Pinot Blancin kanssa, ja sekoitettuna kasvatettu ja valmistettu yhdessä. Vain pieni määrä kuohuviinejä, erityisesti raikkaita hedelmä-Chardonnays, on tyypillistä Etelä-Tirolin korkeudelle.

Franciacorta

Kupliviin viineihin DOC Franciacorta ulottuu samppanjan suuntaan - Chardonnay on siis mukana. Olipa se puhdas tai sekoitus Pinot Neroa ja Pinot Biancoa. Chardonnay kuuluu parhaiden kuohuviinien ykköslokeroihin. Ja perustaa näin paikkansa noin 230 hehtaarin viljelyalueelle Iseojärvellä.

Friuli-Venezia Giulia

Suoraan Slovenian rajalla Friuli-Venezia Giulia viiniviljelyalueet nojaavat Alpeille. Merellisen ja alppikliman sekoitus hyödyttää Chardonnay-rypäleitä. Ne kehittävät hedelmäisen luonteen trooppisiin hedelmiin vivahteilla. Eksottista vivahteet korostavat alppiyrtit.

Mendoza

Mendoza ja Argentina yleensä ei yhdistetä ensisijaisesti valkoviiniin. Kuitenkin jotkut viinintekijät eivät antaneet periksi yrittää jopa 1450 metrin korkeudessa. On sanottu, että viinit eivät kypsy koskaan - harhakuvitelma. Chardonnay-viinit Mendoza ovat säännöllisesti parhaiden viinien joukossa. Herkullisia, mineraalisia ja täynnä hienouksia, Mendozan viinit ovat oma luokkansa. Myös kaukana voimakkaista Andeista Chardonnay kasvaa lähellä autiomaaklimampleja. Se tuottaa viiniä, joka ei ole korkeinta laatua, mutta joka on vakauttanut hienon rypäleen Argentiinassa. Ja mitä korkeammalle viinintekijät kasvatavat Chardonnayta, sitä parempi laatu. Malbec saa välillä väistyä - valkoviini Mendozaan on tulossa.

Chardonnay-rypäleet tarkastelussa

Ursprung, mutaatiot ja uudet jalostukset

Chardonnay on Gouais Blancin ja Pinotin risteytys.

On lukemattomia klooneja ja kolme tunnettua mutaatiota.

• Chardonnay Musqué - valkoinen rypälelajike, jonka hedelmät ovat muskottisävyisiä.
• Chardonnay Rosé – vaaleanpunainen muunnos valkoisesta Chardonnaysta, joka on vuodesta 2019 ollut liittovaltion lajikeammattissa.
• Melon à Queue Rouge - muunnos Ranskan Joulu-alueelta punertavalla varrella.

Chardonnay-rypälelajikkeen hyviä ominaisuuksia käytetään usein uusien jalostusten tekemiseen. Tunnetut uudet jalostukset ovat

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

Chardonnaya sekoitetaan Australiassa Sémillonin kanssa. Cuvéeä kutsutaan nimellä Semchard.

Ampelografiset ominaisuudet

Chardonnay-rypälelajiketta on jo aiemmin sekoitettu muiden rypälelajikkeiden, kuten Burgundy-rypäleiden, mutta myös Auxerroisin, Pinot Blancin, Traminerin tai Aligotén kanssa. Tarvitaan tarkempaa tutustumista erojen havaitsemiseksi. Varteen liittyvät kärjet ovat avoimia, varsipalan muoto on U- tai V-muoto, rypäleet ovat keskikokoisia ja tiiviitä. Lopulta kypsymisen täysin havaitaan selviä eroja väreissä, sillä Chardonnay muuntuu vihreästä keltaiseksi ja meripihkaiseksi. Ampelografi Victor Pulliat jakoi Chardonnay:n ja Pinot Blancin jo vuonna 1868. Kun taas muu Eurooppa kamppaili vielä muutama vuosi sitten yhtenäisen määrittelyn kanssa.

Vaaditut maaperä- ja ilmasto-olosuhteet Chardonnay-rypäleelle

Kalkkipitoiset maaperät tarjoavat parhaat olosuhteet Chardonnay-rypäleelle. Kuitenkin se kasvaa lähes kaikilla mailla, kunhan niissä on tarpeeksi syvyyttä riittämättömästä veden saannista.

Lämpö tekee Chardonnaylle hyvää. Mutta myös kohtuullinen ilmasto, kuten Burgundissa, riittää lajille täydelliseen kypsymiseen.

Sairauksille altistuminen

Ohuiden kuorien ja tyhjennysversojen vuoksi Chardonnay on altis marjabotrytis-tulehduksille, mikä johtaa rypäleen negatiivisiin ominaisuuksiin. Tämän lisäksi lajike on myös herkkä todelliselle jauhopuulle ja väärälle jauhopuulle. Sekä harmaahome- ja Phytoplasma-infektioille. Myös pienet marjat ja kellastuminen voivat olla aiheena. Traubenwickler suosii Chardonnay-rypäleitä muiden rypälelajikkeiden sijasta.

Viiniköynnös on keski-aikaisen heräämisen altis myöhäistuulelle, mutta se korjataan yleensä ennen jäätymistä.

Tuotto ja sadonkorjuu

Chardonnay-rypälelajike valmistuu keski-aikaiseksi tai keski-sekunnin kypsyyksi. Hyvillä olosuhteilla se tuottaa keskimääräisiä ja säännöllisiä satoja. Liian suurilla sadoilla laatu kärsii, joten sadon vähentäminen on tarpeen.

Kypsytys

Rypälelajike kypsyy yleensä kuivana, se soveltuu myös erinomaisesti kuohuviinille ja jaloselle viinille. Usein Chardonnay kaadetaan kuivana lasiin. Kuiva kypsytys korostaa happoa ja Chardonnay:n luonteenpiirteitä vahvemmin. Kellarin viinimestari voi päättää, olisiko hän suorittanut malolaktista käyminen vai ei. Omenahapon muuttuminen maitohapoksi antaa viinille kermaisen luonteen. Barrique-kypsytys on harvinaista valkoviineissä, mutta Chardonnay-nautitaan suuresta suosiosta. Tämä antaa viinille puisen sävyn, jossa on vaniljan ja savun aromeita. Terästankista valmistetut viinit ovat hedelmäisiä ja mineraalisia.

Chardonnay esittäytyy monilla pelimuodoilla ja palvelee monia makuja täydellisesti.

Chardonnay VINELLO:ssa

Rapean Chardonnay-viinin odottaa vain, että se hemmotellut sinua hienolla aromilla ja tuoreella maulla. Mitä on parempaa, kuin että valkoviinien kuningatar on kotona? VINELLO:ssa löydät ensiluokkaisia valkoviinejä ympäri maailmaa ja erityisen hienoja Chardonnay-variantteja.

Osta verkosta suosikki viinisi, nauti nopeasta toimituksesta ja henkilökohtaisesta palvelusta. Kaikki nautintosi vuoksi, kaikki löydettävissä lasissa Chardonnayta. Yksittäisiä pulloja tai viinipaketteja pidemmältä. Nauti aurinkoisista päivistä ja loistavista Chardonnay-viineistä. Päivittäin - viinimyymälän VINELLO:n ja viinimaailman tähden kanssa.