I Tratturi Primitivo - Cantine San Marzano

Lasillinen täynnä eteläistä aurinkoa, tuoksu kypsälle hedelmälle ja välimerellisille yrteille: I Tratturi Primitivo - Cantine San Marzano tuo Apulian luonteen suoraan pöytään. Lasissa se hehkuu tiheän rubiininpunaisena violetin vivahtein, jotka tuovat mieleen kypsät marjat ja tummat kirsikat. Tämä syvä väri herättää halun ensimmäiseen kulaukseen ja nostaa odotukset heti korkealle.

Tuoksussa tämä Primitivo on intensiivinen ja samalla kutsuvan pehmeä. Mustakirsikka ja hapankirsikka ovat keskiössä, niiden rinnalla kypsä luumu ja mehukas tarhaluumu. Hienot mustikkasävyt asettuvat niiden ylle ja luovat tumman, syvällisen hedelmäisyyden. Mausteiset vivahteet vaniljasta, kanelista ja neilikasta yhdistyvät rosmariinin ja muiden välimerellisten yrttien häivähdyksiin. Hieno, maanläheinen sävy ja kosketus kaakaota viimeistelevät aromimaailman ja antavat sille moniulotteisuutta ilman että se käy raskaaksi.

Suussa tämä punaviini on hedelmäinen ja tiivis, pyöreärunkoinen ja täyteläinen. Makeaan vivahtava hedelmä mustakirsikan, luumun ja mustikan muodossa kohtaa mausteisia elementtejä, kuten vaniljaa, kanelia ja hienoa neilikkaa. Tekstuuri on pehmeä, lähes samettinen, ja tanniinit ovat hioutuneet ja silkkiset. Puolikuiva tyyli voimistaa täyteläisyyden ja mehukkuuden vaikutelmaa, mutta säilyy tasapainossa, sillä eloisa hapokkuus antaa viinille raikkautta ja vireyttä. Välimeren yrtit ja makeat mausteet säestävät keskipitkää jälkimakua ja jättävät lämpimän, maukkaan vaikutelman, joka kutsuu seuraavaan kulaukseen.

Tämä apulialainen Primitivo ilmentää selvästi alueellista luonnettaan. Lämmin ilmasto, runsaat auringon tunnit ja mereltä puhaltavat tuulet luovat optimaaliset olosuhteet kypsille, aromaattisille rypäleille. Primitivo-lajike tunnetaan tiiviistä hedelmäisyydestä, pehmeistä tanniineista ja helposti lähestyttävästä tyylistä. Juuri nämä ominaisuudet leimaavat myös viiniä I Tratturi Primitivo - Cantine San Marzano. Se on samanaikaisesti voimakas ja notkea, harmoninen yhdistelmä makeutta, mausteisuutta ja raikkautta.

Tämän viinin tyypilliset aromit yhdellä silmäyksellä:

• Mustakirsikka, hapankirsikka ja tumma luumu
• Mustikka ja tarhaluumu kypsällä hedelmäisellä makeudella
• Vanilja, kaneli ja mausteneilikka
• Välimerelliset yrtit kuten rosmariini ja timjami
• Hienot maanläheiset sävyt ja häivähdys kaakaota

Tyyli on selkeä ja helposti lähestyttävä. Viini ei esiinny ankarana tai kulmikkaana, vaan notkeana ja voimakkaana. Puolikuiva luonne korostaa mehukasta hedelmää ilman että viini käy raskaaksi. Tanniinit asettuvat lempeästi kielelle, hapokkuus antaa rakennetta ja pitää viinin eloisana. Näin syntyy punaviini, joka sopii ihanteellisesti seurallisiin hetkiin.

I Tratturi Primitivo - Cantine San Marzano sopii erinomaisesti ”yleisviiniksi” moniin tilanteisiin. Olipa kyse spontaanista ateriasta ystävien kanssa, italialaisesta illasta pastan ja uunivihannesten kera tai lahjasta punaviinin ystävälle, tämä Primitivo hoitaa tehtävänsä tyylillä. Sen selkeä lajiketyypillisyys yhdistyy moderniin, hedelmäkorosteiseen kypsytykseen terästankeissa, mikä keskittää huomion täysin raikkauteen ja hedelmään.

Tämän viinin vahvuudet käyvät erityisen selviksi tarkemmassa tarkastelussa:

1. Intensiivinen, kypsä hedelmäisyys selkeällä Primitivo-tyypillisyydellä
2. Pehmeät tanniinit ja samettinen tekstuuri nautittavuuden takaamiseksi
3. Mausteiset, välimerelliset sävyt tuomassa lasiin ripauksen etelää
4. Moderni kypsytys terästankeissa raikkautta ja selkeyttä varten
5. Paljon luonnetta erittäin houkuttelevaan hintaan

Hedelmää, mausteisuutta ja rakennetta yhdistelemällä syntyy ”Vanhan maailman” punaviini, joka tuntuu silti ajanmukaiselta. Klassiset arvot, kuten alkuperä ja lajikeominaisuudet, kohtaavat puhtaan, tarkan valmistuksen. Näin syntyy viini, joka ilahduttaa ensimmäisestä kulauksesta alkaen ja paljastaa jokaisella seuraavalla kulauksella uusia vivahteita.

I Tratturi Primitivo -viinin valmistus Cantine San Marzanolla

Tämän Primitivon rypäleet tulevat Apuliasta, tarkemmin sanottuna suojatulta alkuperäalueelta Puglia IGT Italian aurinkoisessa etelässä. Ilmasto on lämmin ja kuiva, päivät kuumia ja yöt viileämpiä. Scirocco-tuulen kaltaiset ilmavirtaukset tuovat kuivaa ilmaa, mikä edistää rypäleiden konsentroitunutta ja aromaattista kypsymistä. Maaperässä on kalkkia, savea ja osin punaista, rautapitoista maata, joka antaa köynnöksille rakennetta ja mineraalisuutta.

Primitivo kuuluu Apulian tärkeimpiin lajikkeisiin. Huolellisessa viljelyssä se tuottaa tiiviitä, aromaattisia viinejä tummalla hedelmäisyydellä. Cantine San Marzanon viinintekijät työskentelevät monien pienten palstojen kanssa ja hyödyntävät sijaintien monimuotoisuutta. Näin syntyy harmoninen sekoitus eri tarhojen rypäleistä, joka tarjoaa tasapainoisen kokonaiskuvan.

Sato korjataan kypsänä, jotta saavutetaan lajikkeelle tyypillinen tumma hedelmä ja pehmeä tanniinisuus. Huolellinen sadon valikointi varmistaa puhtaat, aromaattiset rypäleet. Kellarityöskentelyssä etusijalla on lempeä käsittely. Rypäleet käsitellään varovasti ja johdetaan nopeasti terästankkeihin. Siellä käyminen käynnistyy kontrolloidussa lämpötilassa. Tämä hienovarainen käyminen säilyttää tuoreen hedelmän ja hienot maustevivahteet.

Käymisen jälkeen viini kypsyy edelleen terästankissa. Tässä kypsytyksessä luovutaan tietoisesti dominoivasta puun käytöstä, jotta hedelmä, mausteisuus ja lajikeominaisuudet säilyvät keskiössä. Viini lepää hienolla sakan pinnalla, mikä antaa sille täyteläisyyttä ja miellyttävän pehmeän tekstuurin. Säännöllinen laadunvalvonta kellarissa takaa harmonisen tasapainon ennen kuin viini pullotetaan moderniin Bordeaux-pulloon.

Cantine San Marzanon filosofiassa pyritään puhtaisiin, luonteikkaisiin viineihin, joissa alkuperä näkyy selvästi. Täsmällinen työskentely tarhassa ja kellarissa, kunnioitus Primitivo-lajiketta kohtaan ja selkeä laatutietoisuus muovaavat tämän viinin tyyliä. Näin I Tratturi Primitivo näyttää Apulian kutsuvana, nautinnollisena.

Naudintosuosituksia I Tratturi Primitivo -viinille Cantine San Marzanolta

Tämä punaviini sopii erinomaisesti tuhteihin ruokiin, joissa on tummaa lihaa. Pikaisesti paistetut pihvit, lampaan kyljykset tai grillattu naudan paahtopaisti sointuvat ihanteellisesti yhteen kypsän hedelmän ja pehmeiden tanniinien kanssa. Makeaan vivahtavat maustearomit, kuten kaneli, vanilja ja neilikka, korostavat grillin paahteisia aromeja ja luovat pyöreän makukokonaisuuden.

Erittäin hyvin onnistuu myös yhdistäminen mausteisen tuliseen keittiöön. Pasta voimakkailla tomaattikastikkeilla, uunivihannekset rosmariinilla ja timjamilla, lasagne tai uunissa paistetut gnocchit käyvät tämän Primitivon kanssa jännittävään vuoropuheluun. Puolikuiva tyyli pyöristää tulisuutta ja mausteisuutta ja luo tasapainoisen kokonaisuuden suuhun.

Myös välimerellishenkiset kasvisruoat sopivat hyvin. Ratatouille, täytetyt paprikat, uunissa paistetut munakoisot tai pizza tuhdilla täytteellä ovat erinomaisia kumppaneita viinin tummille hedelmäisille sävyille. Kypsytetyt, mutta eivät liian voimakkaat kovajuustot tai puolikovat juustot kruunaavat italialaisen illan ystävien kanssa tyylikkäästi.

Tähän viiniin sopivia tilanteita on monia. I Tratturi Primitivo täydentää perhejuhlat, spontaanit illalliset ystävien kanssa tai tyypillisen italialaisillan antipastien, pastan ja juuston kera. Myös lahjana hedelmäkorosteisista punaviineistä pitäville se tekee erittäin hyvän vaikutuksen.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi suositeltu tarjoilulämpötila on noin 15–18 astetta. Kevyt viilennys ennen tarjoilua pitää viinin raikkaana ja eloisana. Lyhyt karaffointi avaa aromeja, etenkin nuorissa pulloissa. Klassinen Bordeaux-lasi sopii ihanteellisesti, sillä sen muoto kokoaa tumman hedelmän ja mausteisuuden ja tuo ne hyvin esiin.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä paikassa tämä Primitivo säilyttää raikkautensa ja hedelmäisyytensä useiden vuosien ajan. Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen se on kuitenkin erityisen mehukas ja hurmaava. Näin I Tratturi Primitivo Cantine San Marzanolta säestää monia nautinnollisia hetkiä runsaalla luonteellaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantine San Marzano