Cabernet Sauvignon

Erottamaton luonne

Cabernet Sauvignon -viineille on tyypillistä mustaherukan tuoksu ja maku. Lisäksi nämä viinit ovat yleensä väriltään syvän tummanpunaisia ja niissä on tanniinien ja happojen tukeva runko. Cabernet Sauvignonin erityispiirre on myös se, että se säilyttää ainutlaatuisen luonteensa myös kotimaansa ulkopuolella - lähes riippumatta maaperästä ja ilmasto-olosuhteista. 

Monipuoliset aromit

Nuoret Cabernet Sauvignon -viinit maistuvat - tanniinin korostamana - hieman kitkeriltä ja karheilta, ovat hedelmäisiä ja tuoksuvat voimakkaasti tuoreelta puulta. Kypsyessään hyvä Cabernet Sauvignon saa pisteet hienoista paahteisista aromeista, erilaisista mustien marjojen aromeista ja toisinaan vihreän pippurin sekä lakritsin aromeista. Kun Cabernet Sauvignon -rypäleen annetaan kypsyä täysin, siitä saadaan monikerroksisia, tanniinipitoisia viinejä, jotka kiehtovat aromiensa hienovaraisuudella.

Cabernet Sauvignon - maailmanluokan viini

Cabernet Sauvignonin kansainvälinen menestys liittyy läheisesti Bordeaux'n viininviljelyalueeseen, vaikka Cabernet Sauvignonia viinitelläänkin täällä suhteellisen harvoin yksittäisenä lajikkeena. Klassisesti Cabernet Sauvignonia sekoitetaan Bordeaux'ssa rypälelajikkeiden Cabernet Franc, Merlot ja vähemmässä määrin Petit Verdot kanssa. 

Viimeistään 1960-luvulta lähtien on kaikkialla maailmassa yritetty luoda uudelleen tyypillisen Bordeaux'n viinin selkeä, mutta ei liian raskas rakenne ja korkea monimutkaisuus.

Toscanassa ja Kaliforniassa tuotetaan parhaita yhden lajikkeen Cabernet Sauvignon -viinejä. Esimerkiksi Kaliforniassa yhden lajikkeen viininvalmistusta pidetään Cabernet Sauvignonin korkeimpana täydellisyystasona, ja se tuottaa maailmanluokan viinejä.