Dornfelder-punaviini

Dornfelder - toiseksi suosituin saksalainen rypälelajike

Dornfelder on uusi lajike Heroldreben ja Helfensteinerin väliltä vuodelta 1955, ja se on nykyään yksi suosituimmista saksalaisista punaviineistä. Dornfelder-rypäle hyväksyttiin vuonna 1980, ja sitä viljellään nykyään lähes kaikilla Saksan viininviljelyalueilla. Ylivoimaisesti kärjessä ovat Pfalz ja Rheinhessen. Saksassa Dornfelder -viinitarhojen kokonaispinta-ala on noin 8 000 hehtaaria. Tämän ansiosta Dornfelder on Saksan toiseksi eniten viljelty punainen rypälelajike Pinot Noirin jälkeen .

Donfelder-punaviini - herkän hedelmäisestä mausteiseen ja omaleimaiseen viiniin

Dornfelder-rypäleitä, joiden väriainepitoisuus on suuri, kasvatettiin alun perin pääasiassa väriaineeksi, jota käytettiin muiden rypälelajikkeiden kanssa sekoittamiseen. Tällä välin Dornfelderiä kuitenkin yhä useammin vinifioidaan yhtenäisenä lajikkeena sen ominaisuuksien vuoksi. Dornfelder-viineissä on kypsytyksestä ja kypsyydestä riippuen herkän hedelmäisiä, mausteisia ja omaleimaisia sävyjä. Ne ovat yleensä väriltään tummanpunaisia, tanniinisia, keskitäyteläisiä, kohtalaisen happamia ja miellyttävät makua hapankirsikan aromeilla. Lyhyesti sanottuna: Dornfelder -viinistä valmistetut punaviinit maistuvat hyvältä, ovat hyvin varastoitavia ja soveltuvat barrique-käytössä kypsytettäviksi. 
Dornfelder-viinejä on saatavana eri laatuluokissa. Erilaiset palkinnot osoittavat, että Dornfelder-rypäleistä ei valmisteta vain yksinkertaisia viinejä vaan myös yhä useampia huippuviinejä.

Dornfelder-viini - helppohoitoinen ja satoisa viini

Saksalainen viini Dornfelder on vähän huoltoa vaativa ja satoisa rypälelajike, joka kypsyy myös ilmastollisesti epäsuotuisilla paikoilla. Hyvien viinilaatujen saavuttamiseksi Dornfelder-viiniköynnösten satoa on kuitenkin säänneltävä johdonmukaisesti karsimalla.