Aglianico (86)

Aglianico-viini Basilicatasta ja Kampaniasta

Aglianico-punaviinien luonteen määrittelee viljely pienillä, hajautetuilla terasseilla sammuneilla tulivuorilla, kuten Monte Vulture Basilicatassa tai Taurasin ympäristön kukkuloilla. Siellä Aglianico esiintyy poikkeuksellisen täyteläisenä ja tanniinipitoisena, ja sitä säestää vähennetty mutta silti voimakas happamuus. Samettinen rakenne, joka on verhottu rubiininpunaiseksi tai syvän tummaksi puvuksi, todistaa vaativasta viininvalmistuksesta, joka alkaa myöhäisestä sadonkorjuusta tulikivellä reunustetuilla viinitarhoilla. Aglianico on erityinen monella tapaa, mutta ennen kaikkea maku tekee rypälelajista suositun ja halutun.

Aglianico-maku ja -luonne

Aglianico-punaviinin maku on voimakkaasti tanniininen ja selkeästi hapan, mikä kehittyy pidemmässä kypsymisessä tasapainoiseksi nautinnoksi. Samettiset tanniinit antavat Etelä-Italian viinille täyteläisen kehon, jossa on tiivistettyä mausteisuutta. Suussa vahvat vulkaanista alkuperää olevat aromit tai myös luumua, suklaata ja tummia metsämarjoja suositellaan. Aglianico-rypälelajikkeen myöhäinen kypsyminen kehittää voimakkaita aromia, mutta yön kylmyys tuo myös raikkautta. Väri on peräisin paksunahkaisista ja tanniinituottoisista rypäleistä ja täyttää lasin rubiinin loistossa.

Paras Aglianico - DOCG Taurasi ja DOC Aglianico del Vulture

Kampania ja Basilicata ovat maaperän, ilmaston ja sijaintien ansiosta erinomaisia paikkoja Aglianico-rypälelajikkeelle. Rypäleet puhkeavat aikaisin ja kypsyvät myöhään - sadonkorjuu alkaa osittain vasta marraskuussa. Pohjoisessa maassa viljely ei ole mahdollista, koska rypäleet eivät saavuttaisi täyttä kypsyyttään. Siksi Aglianicoa viljellään lähes yksinomaan Etelä-Italiassa. Muita viljelyalueita löytyy Kaliforniasta ja Australiasta.

Parhaat Aglianico-viinit tulevat kuitenkin Kampanian ja Basilicatan alueilta. Täällä viinit saavuttavat jopa 600 metrin korkeuden merenpinnasta DOCG-status, esimerkiksi Taurasissa tai DOC Aglianico del Vulturessa. Sammuneen tulivuoren Monte Vulturen varrella DOC Aglianico del Vulture valmistetaan yksinomaan lajikkeena, ja se tuottaa tummia, tiivistettyjä ja tanniinipitoisia viinejä, jotka vain paranevat iän myötä.

Aglianico-punaviinin säilyvyys

Voimakkaasti kehittyneiden tanniinien vuoksi Aglianico-punaviini on paitsi erityinen myös jännittävästi suositeltava pitkään säilytykseen. Nuorena Aglianicoa ei tulisi juoda. Säilytyksen myötä voimakkaat tanniinit ja happamuus häviävät, ja viinistä tulee pehmeä ja samettinen. Kuten jokaisen punaviinin, Aglianico-viinin tulee olla viileässä, pimeässä ja lämpötilankestävässä paikassa, kunnes optimaalinen hetki, noin viisi vuotta vinifikaation jälkeen, on tullut tarjoilla tätä hienoa viiniä.

Aglianico-rypäleet viinikellarissa - hapettuminen ja puu

Viinikellarissa ryppyset kokevat erittäin hellävaraista vinifikaatiota. Koska happamuus on voimakasta, useimmissa tapauksissa tarvitaan biologista hapettumista, joka yleensä tapahtuu myös tammitynnyrissä. Täten viini saa kermaista rakennetta ja hienoa puun makua. Kasvatuksesta sadonkorjuuseen ja viinintuotantoon, Aglianico-punaviini käy läpi vinifikaation, joka täyttää korkeimmat vaatimukset. Sen maku on selvä, ja sitä arvostetaan - Aglianico on erityinen.

Nimi Aglianico - alkuperä ja etymologia

Aglianico-rypälelajike on vanha, hyvin vanha, yli 2500 vuotta. Yleisen käsityksen mukaan foinikialaiset toivat lajin kauppareittejään ja Kreikasta Etelä-Italiaan. Nimi Vitis Helenica - kreikkalainen viini - liikkuu jatkuvasti tässä alkuperässä synonyymina Aglianicolle. Kuitenkin todisteet tämän teorian tueksi ovat melko vähäisiä. DNA-analyysit eivät osoittaneet yhteyttä Aglianico-rypäleen ja Kreikasta peräisin olevien lajikkeiden välillä. Pikemminkin analyysit viittasivat tiiviisiin sukulaisuussuhteisiin Kampanian ja Basilicatan lajikkeiden, erityisesti Aglianicone, kanssa, joka on Aglianicon jälkeläinen.

Oletus siitä, että Aglianico olisi kreikkalaista alkuperää, juontuu vuodelta 1581, kun erään oppineen, Giambattista della Portan, mukaan hän yhdisti iänikuisen Helvola-rypäleen, jonka Plinius vanhempi kuvasi, hellanico-lajikkeen kanssa - helleninen rypäle. Tämän seurauksena viininkirjoittajien keskuudessa on vakiintunut käsitys siitä, että Aglianico on vastaava kuin hellanico ja siten kreikkalainen rypälelajike.

Kuitenkin monet seikat kyseenalaistavat tämän teorian, ennen kaikkea näiden kahden viinin väri. Kun Helvola oli keltainen viini, on Aglianico-rypäleet tummia. Lisäksi adjektiivi hellenicus, joka kuvaa kreikkalaista alkuperää olevia objekteja, ei ollut olemassa Plinius vanhemman aikana. Roomalaiset lähteet puhuivat aina graecuksesta; kreikkalaisista rypäleistä eivätkä koskaan helleninisistä.

Ensimmäinen kirjallinen maininta Aglianicosta on peräisin vuodelta 1520, kun Grafi Giulio Antonio Acquaviva d’Aragona dokumentissa mainitsi, että hänen viiniviljelmillään kasvoi myös Aglianiche - monikko Aglianicosta. Etymologinen alkuperä saattaa hyvin olla espanjasta, sillä ensimmäinen maininta Aglianicosta ajoittuu espanjalaiseen miehitysaikaan Italiassa. Espanjalainen sana tasanko llano antaa kuuman vinkin Aglianicon nimen alkuperästä, kun taas tavu lla ääntyy italiaksi glia. Jos otetaan huomioon vanhat murteet, jotka nimittivät lajiketta la Glianica, on Aglianico-nimen merkitys ilmeinen: tasangon rypäle.

Aglianico-viinin osto

Tilaamalla Aglianico-viiniä verkossa omasta verkkoviinikaupasta. Täällä voit kokea rentouttavan ostamisen edut kotoa tai matkalla ja hyötyä myös nopeasta ja turvallisesta toimituksesta. Tee matka maailmanviinien monimuotoisuuteen VINELLOssa ja löydä ensiluokkaisia ja palkittuja punaviinejä, valkoviinejä sekä roseeta edullisesti ja värikkään runsaina. Lähetä pakettisi melkein koko maailmaan ja nauti huolettomasta ostamisesta kansainvälisistä ja kansallisista viinispecialiteeteista.