Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano

Jos etsii Toscanan taikaa lasissa, löytää Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano -viinistä vaikuttavan lähettilään tälle alueelle. Lasissa se näyttäytyy loistavan rubiininpunaisena, kevyesti violetilla reunuksella, tiheänä ja kirkkaana. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin intensiiviset tuoksut. Kypsä mustakirsikka ja karhunvatukka kohtaavat mehukkaan luumun, lisäksi mustaherukkaa hienolla cassis-sävyllä. Taustalla on makeita maustevivahteita vaniljasta, lakritsista ja aavistus kanelia, hienosti kietoutuneena puun tuomaan hienovaraiseen paahteisuuteen.

Tuoksussa tämä Toscana Rosso on moniulotteinen. Tumman hedelmän ohella esiintyy hienovaraisia vivahteita orvokista ja kuivatuista ruusunlehdistä. Henkäys välimerellisiä yrttejä tuo mieleen rosmariinin, timjamin ja hieman laakerinlehteä. Kimpun taustalla on elegantti mausteisuus, joka muistuttaa setripuuta, tupakkaa ja häivähdystä kaakaota. Hienovaraiset mineraaliset sävyt huolehtivat raikkaudesta ja syvyydestä, kuin viileä kivikkolattia kesäisen sadekuuron jälkeen.

Suussa Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano on voimakas ja samalla hioutunut. Tekstuuri tuntuu sulavalta ja silkkiseltä, tanniinit ovat hienot ja kypsät, miellyttävällä otteella. Tumma hedelmä kulkee selkeänä läpi viinin, erityisesti hapankirsikka, karhunvatukka ja luumu. Seuraksi liittyy vivahteita kypsistä metsämarjoista, hieman mustikasta ja hienoinen lakritsin sävy. Hyvin rakennettu hapokkuus kannattelee hedelmää ja antaa viinille jännitettä ja juotavuutta.

Tyyli on yhtä aikaa klassinen ja moderni. Klassisen toskanalainen napakassa, kirsikkavetoisessa Sangiovese-hedelmässä, moderni mehukkaassa runsaudessa ja pehmeässä Merlot’n olemuksessa. Rakenne on keskivahva–täyteläinen, hienolla puristuksella suussa ja miellyttävällä pehmeydellä. Jälkimaku on pitkä, viipyilevällä kirsikalla, hieman vaniljaa, lakritsia sekä häivähdys savua ja espressoa finaalissa.

Tälle Rossolle on ominaista sen selkeä aromiikka, joka jakaantuu kolmeen nautintomaailmaan:

• Tumma hedelmä: karhunvatukka, mustakirsikka, mustaherukka, luumu
• Mauste ja puu: vanilja, lakritsi, setripuu, hienovaraiset paahtosävyt
• Yrtit ja kukat: orvokki, kuivatut ruusut, välimerelliset yrtit

Alkuperä Toscanassa antaa viinille tunnistettavan allekirjoituksen. Lämpimät päivät tuovat kypsät, aromaattiset rypäleet, viileät yöt säilyttävät raikkauden ja rakenteen. Kalkki-, savi- ja hieman galestro-pitoisilla mailla Sangiovese kehittää elävän kirsikkahedelmänsä ja hienon mausteisuuden. Merlot tuo kokonaisuuteen runsautta, samettiset tanniinit ja tummien marjojen aromeja. Näin syntyy Rosso Toscano, joka ilahduttaa heti ja osoittaa samalla vaativuutta.

Tämä viini sopii moneen hetkeen. Se seuraa rentoa iltaa, luo näyttämön romanttiselle illalliselle ja sopii jopa arki-iltoihin tyylikkäänä nautintona pitkän päivän jälkeen. Sen vahvuudet tulevat esiin erilaisissa nautintotilanteissa:

1. Eleganttina ruokaviininä pastan, lihan ja mausteisten ruokien kanssa
2. Takkatulen ääressä nautittavana viininä, joka kruunaa illan syvyydellä ja lämmöllä
3. Lahjana, joka tekee vaikutuksen Toscanan viineistä pitäviin

Suuresta Bordeaux-lasista Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano avaa arominsa erityisen vaikuttavasti. Lyhyt pyöräytys avaa tuoksun ja paljastaa sen kerros kerrokselta. Hedelmän, mausteisuuden, puun ja hapokkuuden tasapaino luo harmonisen kokonaisuuden, joka tuottaa iloa kulaus kulaukselta ja herättää halun seuraavaan siemaukseen.

Bellosguardo Rosso Toscano IGT -viinin valmistus Castello Toscanolta

Tämän punaviinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Toscanasta. Ilmasto on selvästi välimerellinen, kuumine kesineen ja virkistävine mäkituulineen. Maaperä koostuu kalkista, savesta, hiekasta ja kivisestä galestrosta. Tämä monimuotoisuus edistää viinin rakennetta, hienostuneisuutta ja ilmeikästä hedelmää. Näissä oloissa Sangiovese ja Merlot kypsyvät optimaaliseen aromaattiseen tiheyteen.

Sangiovese, joka tunnetaan monin paikoin Toscanassa nimellä Prugnolo Gentile, tuo kirkkaan kirsikkahedelmän, eloisan hapokkuuden ja hienon yrttimausteisuuden. Merlot täydentää tätä lajiketta ihanteellisesti. Se huolehtii pehmeistä tanniineista, tummasta marjaisuudesta ja täyteläisestä suutuntumasta. Yhdessä ne muodostavat rypälesekoituksen, joka yhdistää tyypillisen toskanalaisen luonteen kansainväliseen eleganssiin.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti käsin. Rypäleet kuljetetaan pienissä astioissa kellariin. Siellä suoritetaan ankara lajittelu ennen kuin marjat murskataan varovasti. Tämä hellä käsittely säilyttää puhtaan hedelmäisyyden ja estää kovien kitkerien sävyjen irtoamisen. Sen jälkeen seuraa käyminen terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Näin säilyvät tyypilliset kirsikan, marjojen ja kukkaisten vivahteiden aromit.

Käymisen aikana säännöllinen kuorimassan alas painaminen varmistaa hienovaraisen värin, tanniinin ja aromien uuttumisen. Alkoholikäymisen jälkeen viini kypsyy osittain suuressa noin 5000 litran tammisessa säiliössä, osittain pienessä barrique-tynnyrissä. Suuri tynnyri säilyttää raikkauden ja selkeyden, barrique tuo runkoa, vaniljaa, hienoja paahtosävyjä ja hienon rakenteen.

Kypsytys hienolla sakan päällä viimeistelee viinin. Hiiva suojaa nuorta viiniä ja tuo lisäkermaisuutta ja pehmeyttä tekstuuriin. Kypsytyksen kuluessa kehittyy monimutkaisempia sävyjä mausteista, tupakasta ja kaakaosta peittämättä hedelmää. Yksittäisten erien kokoamisen jälkeen syntyy harmoninen kokonaisuus. Tuottaja painottaa selvästi tasapainoa, terroir-ilmaisua ja juotavuutta.

Ennen pullotusta viini lepää, jotta kaikki komponentit sulautuvat yhteen. Vasta kun hedelmä, puu ja hapokkuus ovat täydellisessä tasapainossa, tämä Toscana Rosso päätyy klassiseen Bordeaux-pulloon, suljettuna luonnonkorkilla. Näin se aloittaa matkansa Toscanan kukkuloilta suoraan kotipöytään.

Nautintosuosituksia Bellosguardo Rosso Toscano IGT -viinille Castello Toscanolta

Tämä punaviini tarjoaa laajan kirjon ruokaparinointimahdollisuuksia. Tumman hedelmän, hienon mausteisuuden, pehmeiden tanniinien ja pirteän hapokkuuden yhdistelmä sopii ihanteellisesti moniin italialaisen ja kansainvälisen keittiön ruokiin. Erityisen harmoninen se on tuhteihin pastaruokiin, joissa on tomaattia, yrttejä ja kypsytettyä kovaa juustoa. Tagliatelle ragùn kanssa, penne all’arrabbiata tai lasagne pääsevät tämän Rosson kanssa oikeuksiinsa.

Myös nopeasti paistetun naudanlihan kanssa Toscana Rosso pääsee esiin viehätyksessään. Entrecôte tai ulkofilee rosmariiniperunoiden ja uunivihannesten kera osuu suoraan sen profiilin ytimeen. Tanniinit tarttuvat lihan proteiiniin, samalla kun hedelmä korostaa paahteisia aromeja. Myös yrttikuorrutetut lampaan kotletit, haudutetut vasikanposket tai mausteinen hampurilainen kypsytetyllä juustolla sopivat erinomaisesti.

Ronskimman keittiön ystäville tämä viini sopii haudutettuihin ruokiin tummilla kastikkeilla, riistapatoihin, ossobucoon tai mausteiseen grillattuun salsiccia-makkaraan. Kasvissyöjille se toimii hyvin sienirisoton, munakoisopaistoksen alla Parmigiana, yrttien maustamien linssiruokien tai gnocchien kanssa tomaattiragun ja kypsytetyn pecorinon kera. Kypsytetty kova juusto, keskivoimakas kermajuusto ja aromaattiset pehmeät juustot ovat myös kiinnostavia kumppaneita.

Takkatuli-illan seuralaisena Bellosguardo Rosso vakuuttaa yhtä lailla. Lasillinen ilmakuivatun salamin, prosciutton, oliivien ja tapenadella höystettyjen crostinien kanssa luo heti toskanalaisen tunnelman. Romanttisella illallisella se korostaa hienostuneita liharuokia tai oivaltavia pastoja peittämättä niitä. Myös lahjaksi Toscanan viineistä pitäville tämä IGT tarjoaa onnistuneen elämyksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Näin viini näyttää täyden aromimaailmansa ja säilyy samalla raikkaana. Lyhyt dekantointi ennen nauttimista tuo viiniin lisää ilmaa ja avaa tuoksua. Tilavassa Bordeaux-lasissa sen rakenne pääsee parhaiten esiin. Viileässä, pimeässä säilytettynä tämä punaviini säilyttää laatunsa useita vuosia ja kehittää samalla lisää kypsyyttä ja syvyyttä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Fratelli Nistri