Toskaana (625)

Chianti ja muut Toscanan kultaviinit

Viini tuliaisena Italiasta - sen symbolina ovat suositut, pullot, joilla on paksut reunat ja jotka on sidottu oljista, ja jotka on tarkoitettu kynttilänjaloiksi herättämään etelämaista tunnelmaa. Piemontin ohella Toscana on Italian tunnetuin viinialue, joka on monien erinomaisten viinien, kuten puhtaan Brunello di Montalcinon, raikkaan Vernaccia di San Gimignanosta ja klassisten jälkiruokaviinien kuten Vin Santo di Carmignanosta, koti.

Toscanan ilmasto ja maaperä - Sangiovese-tarhojen kotikenttä

Kun Toscanan rannikkoalueet ja laaksot erottuvat leudosta ja kuivasta Välimeren ilmastostaan, Appenninien rinteet altistuvat mannerilmaston vaikutukselle, jossa on kylmiä talvia, kuumia kesiä ja runsaita sadekehiä. Esimerkiksi Chiantin alueen viinitarhat sijaitsevat jopa 700 metrin korkeudella - tämä olosuhde tukee erityisesti myöhäiskypsyvän Sangiovese-rypäleen viljelyä.

Erilaiset maaperätyypit, kuten hiekkakivi tai löyhempi, kalkkipitoinen maaperä savella, mutta myös savi, jossa on alhainen kalkkipitoisuus, ja hienot soramullat, joissa on korkea hiekkaosuus, tarjoavat sopeutuville köynnöksille mahdollisuuden kehittää suurta potentiaaliaan monipuolisissa aromeissa.

Viinityylit ja -rypäleet sekä Toscana

Kuuluisat punaviinit

Toscana kattaa lähes 64 000 hehtaaria viinialaa - ja Sangiovese on kaikkialla. Toscanassa on vain vähän DOCG-statussa olevia viinejä, joissa autothtooninen rypälelaji ei vaikuta. Yli kolme neljännestä Chiantin viinialoista on varattu voimakkaasti kasvavalle ja tuottavalle rypäleelle; Chianti Classico DOCG:n on oltava vähintään neljä viidesosaa Sangiovesea.

Sangiovese-rypäleen alueelliset variaatiot ovat monien kuuluisien klassikoiden perusta, mukaan lukien:

• Brunello (tunnetaan myös nimillä Sangiovese Grosso tai Sangioveto), ainoa hyväksytty rypälelaji Brunello di Montalcino DOCG:ssa ja Rosso di Montalcino DOC:ssa,

• Prugnolo gentile Vino Nobile di Montepulciano DOCG:ssa (makea viini),

• Morellino Morellino di Scansano DOCG:ssa.

Sangiovese tuottaa hyvin rakenteellisia, hapokkaita ja tanniinipitoisia viinejä, jotka ovat yleensä vaaleanpunaisia. Perinteisesti sitä sekoitetaan paikallisten rypälelajien, kuten Canaiolo Nero, Ciliegiolo tai Colorino, kanssa. Ranskalaiset rypäleet kuten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Syrah kasvavat pääasiassa eteläisessä rannikkoseudussa Maremma, joka on Supertoscanerien (katso alapuolelta) koti.

Yhdeksässä yhdestätoista toskanaisessa DOCG:ssa on säädetty, että Sangiovese-osuus voi olla jopa 95 prosenttia. Poikkeuksia ovat:

• Elba Aleatico Passito DOCG, makea viini, joka on valmistettu yksinomaan Aleatico-rypäleistä ja

• Vernaccia di San Gimignano DOCG, valkoviini, joka tuotetaan 85-100 prosenttisesti nimikkorypäleestä.

Toscanan valkoiset rypäleet

Vernaccia di San Gimignano on Toscanan tärkein valkoinen rypälelaji. Sitä viljellään luoteeseen Sienasta keskiaikaisessa "torni kaupungissa" San Gimignanossa. 

Muiden paikallisten valkoisten rypälelajien joukossa, jotka ovat myös merkittäviä, ovat: 

• Trebbiano Toscano, Galestro, Vin Santo del Chianti ja del Chianti Classico päärypälelaji,

• Malvasia Bianca Lunga (Vin Santo),

• Moscato Bianco (Moscadello di Montalcino)

Tietoa Toscanasta

Mikä on ero DOC:n ja DOCG:n välillä?

DOC tarkoittaa "Denominazione di Origine Controllata" (valvottu alkuperänimitys) ja se on Italian viinien toiseksi korkein valtion määrittelemä laatuaste. Luokittelussa otetaan huomioon sijainti ja rypälelaji, saanto hehtaaria kohti, alkoholipitoisuus ja kypsytys. Korkeimmalle tasolle, "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (lyhyesti DOCG), on asetettu vielä tiukemmat kriteerit. Muu muassa vaaditaan vielä alhaisempia saantoja ja pidempiä kypsytysaikoja. Jokaisessa DOCG-viinipullossa on numeroitu valtion tarkastusleima. Toscanassa on 11 Italian 73 DOCG-viinistä ja 41 334 maan DOC-viinistä.

Mitä ovat Supertoscanerit?

Vallankumouksesta markkinarakoihin: vuonna 1971 kokeilunhaluinen markiisi Piero Antinori, viinialan yrittäjä ja viinimestari 26. sukupolvessa, kehitti yhdessä enologin Giacomo Tachisin kanssa Tignanellon. Koska se oli Toscanan "aluetyypille epätyypillinen" sekoitus paikallisista Sangiovese- ja ranskalaisista Cabernet Sauvignon -rypäleistä, jotka molemmat kypsytettiin erikseen Bordeaux-tyyliin tynnyreissä, tämä korkean profiilin punaviini rikkoo Italian viinilainsäädännön sääntöjä kaksinkertaisesti. Tignanello sai kansainvälistä huomiota, mutta sen sääntörikkomusten vuoksi sitä voitiin aluksi myydä vain Vino da Tavola -nimellä. Ornellaian, Masseton, Monteverron ja Sassicaian myötä uusia Supertoscanereita syntyi. Vain yhdelle on myönnetty DOC (Bolgheri, alaluokka Sassicaia). Jos haluat kokea aitoa toskanalaista kultaviiniä, suosittelemme Tignanello Toscana IGT:tä Tenuta Tignanellosta (Antinori).

Milloin puhutaan Chianti Classico -viinistä, milloin Chianti Riserva -viinistä?

Kuten Valpolicella Classico tai Soave Classico, Chianti Classico viittaa myös alueen historiallisesti ydinalueeseen. Alun perin Chianti koostui vain nykyisestä Classico DOCG:stä, ja vuodesta 1932 lähtien siihen on lisätty seitsemän muuta DOCG:tä. Chianti Classico DOCG:lle on tiukemmat tuotantovaatimukset kuin muille Chianti-viineille:

• Sen on oltava vähintään 80 prosenttia Sangiovesea (Muiden Toscanan DOCG:iden osuus: 70-75 prosenttia).

• Valkoisten rypälelajien lisääminen ei ole sallittua Chianti Classico DOCG:ssa, ainoassa Chianti-viinissä.

• Chianti Classicon myynti on sallittua aikaisintaan lokakuun 1. päivänä sadonkorjuuvuoden jälkeen.

• Alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 12 prosenttia.

"Riserva" tarkoittaa pidempää kypsytysaikaa kuin standardiversiossa. Chianti Riserva DOCG kypsyy vähintään kaksi vuotta sadonkorjuuvuoden jälkeisestä tammikuun 1. päivästä. Esimerkiksi Lucarello Chianti Classico Riserva DOCG viini Borgo Salcetino -tilalta kypsyy 24 kuukautta tynnyrissä, ja kypsyttää sitten vielä useita kuukausia pullossa.

Tilaa Toscana-viinejä verkosta VINELLO:lta

Oletko saanut innostusta suunnitella oma tutkimusmatkaasi Toscanassa? Selaa valikoimaamme - VINELLO tarjoaa lukuisia upeita klassikoita ja jännittäviä uusia löytöjä. Tutustu viinikirjoon ja hyödynnä myös sommelier-neuvontaa. Turvallinen ostaminen ja nopeat toimitukset varmistavat, että makumatkasi voi alkaa nopeasti ja vie sinut suoraan viininautintoon.