Chianti (25)

Chianti-nimiä on käytetty jo 1200-luvulta lähtien. Silloin se tarkoitti kuitenkin vielä valkoviiniä. Vasta 1800-luvulta lähtien Chianti kehittyi hitaasti herkulliseksi kuivaksi punaviiniksi, mitä se on tänään. Meillä kotimaassamme tämä juoma on ollut puheena ainakin 1940-luvulta lähtien, ja kaksinkertaisessa merkityksessä: sitä juodaan yhä enemmän, ja Chiantille on jopa omistettu laulu, joka soi säännöllisesti taajuuksilla. Lisäksi toskanalainen punaviini tunnetaan synonyymina italialaiselle viinille yleensä. Tämän hetkistä vientihittiä voi tilata meiltä.

Chianti: Monipuolinen maku

75 prosenttia Chianti-viinistä on punainen Sangiovese-rypäle, ja loppuasiassa on 15 prosenttia Canaioloa ja 10 prosenttia muita rypälelajikkeita, kuten Malvasia tai Trebbiano. Miltä siis tyypillinen Chianti-viini maistuu? Hedelmällisiä vivahteita kirsikasta, karhunvatukoista tai kuivatuista luumuista, eleganttia happamuutta ja miellyttävää karheaa tanniinia muodostavat peruskuvauksen Chianti-viinistä. Maaperästä riippuen rypäleiden prosenttiosuus ja erilaisten mausteiden, kuten kahvin, nahan tai tupakan, käyttö vaihtelevat tässä italialaisessa punaviinissä. Tämä antaa Chianti-viinille makujen monipuolisuuden, jonka spektri ulottuu jopa makeisiin jälkiruokaviineihin, kuten Vin Santo del Chianti Classico ja Vin Santo del Chianti.

Chianti-punaviinin alkuperä ja viljelyalue

Alkuperäinen Chianti-viinialue on alue Firenzin ja Sienan välillä, pitkin Via Chiantigiana, joka esittelee upeita viinimäkiä, romanttisia kyliä ja vaikuttavia linnoituksia. Kuluessa menneistä vuosisadoista Chianti-viinialuetta on laajennettu.

Chianti Classico - numero 1 Chianteista

Vaikka kaikki kyseisten alueiden tuotteet kutsutaan Chiantiksi ja niillä on DOCG-status, asiantuntijat erottavat Chianti-viinien laadun. Nimeä Chianti Classico saavat käyttää vain alkuperäisestä viljelyalueesta peräisin olevat viinit. Classico-viinin tunnusmerkki on etikettiin merkitty musta kukko, gallo nero. Se edustaa korkeinta laatua. Parhaana Chianti-viininä Classico alistuu tiukkoihin tuotantosääntöihin, sisältää suurimman osan Sangiovesea ja on ainoa Chianti, jota ei saa sekoittaa valkoisiin rypälelajikkeisiin. Suosiossa ovat vuoden 2012, 2013 ja 2014 Classico - vuosikerrat. Vuoden 2012 viinit arvioitiin tarkiksi, hienolla hedelmäisyydellä ja tukevalla tanniinilla, kun taas 2013-vuoden viinit arvioitiin hyvin tasapainoisiksi, ja 2014-vuosi yllätti ilmaisullaan ja hieman kohonneella happamuudellaan.

Chianti DOCG -viinin, joka ei tule perinteiseltä alueelta, on oltava nimessään maantieteellinen maininta. Siitä huolimatta tämä on myös hyvää Chianti-viiniä. Makeat Vin Santo del Chianti Classico ja Vin Santo del Chianti -pullot ovat DOC-merkinnällä. Ne täydentävät runsasta Chianti-repertuaaria. 

Gallo Nero - laadunportaat Chianti Classico -viineille

Viininviljelijät ja viiniasiantuntijat erottavat Chianti Classico -punaviinit edelleen kolmeen tyyppiin, jotka eroavat sensorisista ominaisuuksistaan ja kypsymisen pituudesta. Chianti Classico -viininviljelijöiden on alusta alkaen päätettävä mihin tilaan kyseinen viini soveltuu.

Chianti Classico Annata

Chianti Classico -viinit nimellä Annata muodostavat Gallo Nero -pyramidin alimmat tasot. Viinit määräytyvät vain tiettyjen kemiallisten arvojen ja organoleptisten ominaisuuksien mukaan. Chianti Classico Annata -viinit edustavat kyllä alinta laatutasoa, mutta ne ovat silti erinomaisia viinejä - niinpä ne ovat myös Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

Myös pyramidin keskitaso määrää erityisiä kemiallisia ja sensorisia ominaisuuksia, mutta täydentää niitä vähintään 24 kuukauden kypsytystarpeella, josta 3 kuukautta pullossa.

Chianti Classico Gran Selezione

Gran Selezione -status on varattu hienoimmille Chianti Classico -punaviineille. Tiukat vaatimukset koskien kemiallisia parametreja ja sensorisia ominaisuuksia sekä vähintään 30 kuukauden kypsyntä, joista 3 pullossa, muodostavat perustan Gallo Nero -pyramidin korkeimmalle tasolle. Gran Selezione Chianti Classico -viinien rypäleet on lisäksi oltava peräisin yhdestä alkuperäisestä sääntö, tai parhaiten viinitalon parhaiten valituista rypäleistä. Chianti Classico Gran Selezione -viini erottuu rubiininpunaisesta väristään ja lupaa mausteisia ja syviä aromeja. Kuiva ja harmoninen maku on vähintään 13 % alkoholista ja maksimissaan 4,5 g hapotusta litralle.

Gallo Nero - legendaarinen musta kukko Chiantissa

Chianti Classico on erottamaton Gallo Nerosta. Musta kukko koristaa pullojen etikettiä ja todistaa paitsi korkeasta laadusta, myös muistuttaa perinteistä, historiaa ja nykyisyyttä. Gallo Nero on Chianti-alueella kaikkialla läsnä, historiallisena symbolina Chiantin sotilasliitolle, kuvastona lukuisten freskojen motiiveissa ja nimikkopatronina erilaisille ravintoloille ja viinikaupalle.

Eläimelliset geopoliittiset toimenpiteet

Mustasta kukosta kerrotaan erikoinen legenda keskiajalla. Firenze ja Siena kilpailivat Chiantin maa-alueista. Jotta nämä riidat lopetettaisiin, päätettiin Siena- ja Firenze-republikoiden rajat asettaa kerralla. Tämä piti tapahtua kahden ritari, jotka lähtivät hevosella omasta kaupungistaan toiseen.

Alkuperäisen signaalin ratsastajille päätti olla kukon kiekuminen auringonnousun aikaan. Sienalle valittiin valkoinen kukko, mutta Firenze puolestaan valitsi mustan kukon, jota pidettiin pimeässä kanakopissa lähes nälkiintyneenä.

Pitkään ennen auringonnousua musta kukko päästettiin kopista. Heti kun musta kukko alkoi kiekkua, tämä mahdollisti firenzeläisen ritareista lähtemisen kohti Sienaa. Firenze-ratsastajan etumatka oli niin valtava, että tuleva rajapaikka määräytyi vain 12 kilometrin päähän Sienasta. Melkein koko Chiantin alue jäi niin Firenze-republikan hallintaan.

Juoma- & ruokaehdotukset nautinnolliselle Chiantille

Yksinkertaisia Chianti-viinejä voi säilyttää jopa kolme vuotta. Koska ne eivät yleensä kehity, on parasta juoda ne nuorina. Ihanteellinen Chianti-viinin lämpötila on 16-18 astetta. Lisädekantoiminen viinikaraffissa parantaa makua. Sopivia yhdistelmiä nuorelle Chianti-viinille ovat tatar, nopeasti paistetut ruoat, pasta ja tomaattilajit. Classicoilla on jopa 10 vuoden säilytyspotentiaali. Ne tarjoavat nimenomaan nautinnollisen kokemuksen nautittuna naudanpata, lampaanlihan tai rapean ankka kanssa.

Chianti oikein tarjoiltuna

Jotta Chianti-punaviinin täysi potentiaali voitaisiin nauttia, voi viini antaa hengittää pari tuntia. Viinikaraffi huolehtii siitä, että kaikki aromit voivat kehittyä täysin. Ihanteellinen juomislämpötila on välillä 16 ja 18 °C. Jos Chianti on liian kylmä, happamuus korostuu; jos se taas on liian lämmin, alkoholi peittää aromit. Jotta täynnä oleva hedelmän maku ja houkuttelevat aromit heijastuvat lasissa, kannattaa käyttää tulppaanimuotoista viinilasia. Niinpä jokaisessa siemauksessa ja jokaisessa nuuskauksessa voi kokea Chianti-viinin Tasmanian täydellisen kukkaistuksen.

Osta Chianti verkosta VINELLO:lta

Olipa tarkoitus nauttia kuivaa punaviiniä kevyiden snackien, runsaan aterian kanssa tai vain sellaisenaan, me Vinello-viiniheskustelusta takaamme sinulle nopean, vaivattoman juomishuvin italialaisella tyylillä. Lähes laajasta valikoimastamme, korkkitakuusta, turvallista ostosta, nopeasta toimituksesta ja välittömästä toimituksesta, ensimmäisestä tilauksesta alkaen laskulle ostaminen sekä muista maksuvaihtoehdoista Vinello-käyttäjät nauttivat selkeästi eduista. Samaan aikaan säästät aikaa elämän tärkeille asioille: Chianti-viinille ja ilolle.