Chianti

Chianti: monipuolinen maku

Punainen Sangiovese-rypäle on 75 prosentin osuudellaan Chianti-viinin tärkein rypälelajike. Loput cuvéesta koostuu 15 prosentista Canaioloa ja 10 prosentista muita rypälelajikkeita, kuten Malvasiaa tai Trebbianoa. Miltä tyypillinen Chianti-viini maistuu? Chianti-viinin peruskuvauksen muodostavat hedelmäiset kirsikan, karhunvatukan tai luumun vivahteet sekä elegantti hapokkuus ja miellyttävän karvainen tanniinisuus. Tässä italialaisessa punaviinissä vaihtelevat terroirista riippuen rypäleiden sekoitusprosentti ja erilaisten mausteiden, kuten kahvin, nahan tai tupakan aromien käyttö. Tämä antaa Chianti-viinille sen monipuolisen maun, jonka kirjo ulottuu makeisiin jälkiruokaviineihin Vin Santo del Chianti Classico ja Vin Santo del Chianti. 

Chianti-punaviinin alkuperä ja viljelyalue

Alkuperäinen Chiantin viinialue on Firenzen ja Sienan välinen alue Via Chiantigianaa pitkin, jossa on upeita viinitarhoja, romanttisia kyliä ja mahtavia linnoja. Viime vuosisatojen aikana Chiantin viinin alkuperäalue on laajentunut.

Chianti Classico - numero 1 Chiantin joukossa

Vaikka kaikkia näiltä alueilta peräisin olevia tuotteita kutsutaan Chiantiksi ja niillä on DOCG-status, asiantuntijat erottavat Chiantin viinin laadun toisistaan. Vain alkuperäiseltä tuotantoalueelta peräisin olevat viinit saavat kantaa nimeä Chianti Classico. Classicon tavaramerkki on etiketissä oleva musta kukko, gallo nero. Se edustaa korkeinta laatua. Parhaana Chiantin viininä Classico on tiukan tuotantosäännöstön alainen, sisältää eniten Sangiovese  ja on ainoa Chiantin viini, jota ei saa sekoittaa valkoisten rypälelajikkeiden kanssa. Classicon vuosikerrat 2012, 2013 ja 2014 ovat erittäin kysyttyjä. Vuoden 2012 viinejä pidetään tarkkoina, hienohedelmäisinä ja tanniinipitoisina, vuoden 2013 tasapainoisina ja vuoden 2014 yllättävät ilmaisuvoimaisuudellaan ja hieman lisääntyneellä hapokkuudellaan.

Chianti DOCG -viinin, joka ei ole peräisin perinteiseltä alueelta, nimessä on oltava maantieteellinen merkintä. Tämä on kuitenkin edelleen hyvä Chiantin viini. Makeilla ruukuilla Vin Santo del Chianti Classico ja Vin Santo del Chianti on DOC-merkintä. Ne täydentävät rikkaan Chiantin valikoiman. 

Gallo Nero -pyramidi - Chianti Classicon laatutasot

Viininviljelijät ja viinintuntijat jakavat Chianti Classico -punaviinit kolmeen eri tyyppiin, jotka eroavat toisistaan aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan ja kypsytyksen pituudeltaan. Chianti Classico -viininviljelijöiden on päätettävä alusta alkaen, mihin asemaan kyseistä viiniä suositellaan.

Chianti Classico Annata

Annata-nimityksen alla olevat Chianti Classico -viinit muodostavat niin sanotun Gallo Nero -pyramidin alimman tason. Viinien kemialliset ominaisuudet ja aistinvaraiset ominaisuudet ovat ainoat, jotka on otettava huomioon. Vaikka Chianti Classico Annata -viinit ovatkin alhaisimman laatutason viinejä, niitä pidetään silti erinomaisina viineinä - ne ovat myös Chianti Classico -viinejä.

Chianti Classico Riserva

Pyramidin keskimmäisellä tasolla määrätään myös erityisistä kemiallisista ja aistittavista ominaisuuksista, mutta niitä täydennetään vähintään 24 kuukauden kypsytysajalla, josta 3 kuukautta on oltava pullossa.

Chianti Classico Gran Selezione

Gran Selezione -status on varattu jaloimmille Chianti Classico -punaviineille. Gallo Nero -pyramidin korkeimman tason perustana ovat kemiallisia parametreja ja aistittavia ominaisuuksia koskevat tiukat säännöt sekä vähintään 30 kuukauden pakollinen kypsytys, josta kolme kuukautta pullossa. Gran Selezione Chianti Classico edellyttää myös, että rypäleet ovat peräisin yhdestä ainoasta nimitysalueesta tai että ne edustavat valintaa tilan parhaista rypäleistä. Chianti Classico Gran Selezione -viinille on ominaista sen rubiininpunainen väri, ja se lupaa mausteisia ja syviä aromeja. Kuivaa ja harmonista makua tukee vähintään 13 tilavuusprosenttia. Alkoholipitoisuus ja enimmäishappopitoisuus 4,5 grammaa litrassa.

Gallo Nero - Chiantin legendaarinen musta kukko

Chianti Classico liittyy erottamattomasti Gallo Neroon. Musta kukko koristaa pullojen banderollia, ja se ei ainoastaan todista korkeasta laadusta vaan myös muistuttaa meitä perinteistä, historiasta ja nykypäivästä. Gallo Nero on kaikkialla läsnä Chiantin alueella, sillä se on Chiantin sotilasliiton historiallinen symboli, motiivi lukuisissa freskoissa ja kaikenlaisten ravintoloiden ja viinikauppojen suojeluspyhimys.

Eläinten geopolitiikka

Mustaan kukkoihin liittyy maineikas legenda keskiajalta. Firenze ja Siena taistelivat Chianti-maan herruudesta. Lopettaakseen nämä kiistat Sienan ja Firenzen tasavallat päättivät vahvistaa rajat lopullisesti. Tämä oli tarkoitus tehdä kahden ritarin toimesta, jotka lähtivät kummastakin kaupungista hevosen selässä toisen kaupungin suuntaan. Raja oli määrä vetää sinne, missä nämä kaksi ritaria kohtaavat.

Ratsastajien lähtösignaalina päätettiin käyttää kukon laulua auringonnousun aikaan. Sienaan valittiin valkoinen kukko, Firenze taas luotti mustaan kukkoihin, jotka olivat lähes nälkiintyneet tummassa kanakorissa.

Kauan ennen auringonnousua kukko vapautettiin korista. Välittömästi musta kukko alkoi laulaa, ja ritari saattoi lähteä Sienan suuntaan. Firenzen ratsastajan etumatka oli niin valtava, että tuleva raja asetettiin vain 12 kilometrin päähän Sienasta. Lähes koko Chiantin alue joutui näin Firenzen tasavallan hallintaan.

Juominen & ruoka suositukset nautinnollista Chiantia varten

Yksinkertainen Chiantis voi säilyä jopa kolme vuotta. Koska ne eivät kuitenkaan yleensä kehity paljon, ne on parasta juoda nuorina. Chianti-viinin optimaalinen lämpötila on 16-18 astetta. Viinin dekantointi viinikarahvissa parantaa makua. Nuorten Chiantin viinien kanssa sopivat tartar, paistettu liha, pasta ja tomaatit. Classicot ovat varastoitavissa jopa 10 vuoden ajan. Ne tarjoavat kulinaarisen elämyksen erityisesti naudanlihagulassin, lampaanlihan tai rapean ankan kanssa juotuna.

Tarjoillaan Chianti oikein

Jotta Chianti-punaviinin koko potentiaalista voidaan nauttia, viinin on suositeltavaa antaa hengittää muutaman tunnin ajan. Viinikarahvi varmistaa, että kaikki aromit pääsevät täysin kehittymään. Optimaalinen juomalämpötila on 16-18 °C. Jos Chianti on kylmempi, happamuus on voimakkaampaa; jos se on liian lämmin, alkoholi peittää aromit. Jotta täydelliset hedelmät ja viettelevät aromit heijastuisivat myös lasiin, kannattaa käyttää tulppaanin muotoista viinilasia. Näin voit kokea Toscanan Chianti-viinin pyöreän tuoksun jokaisella kulauksella ja jokaisella nenällä.

Osta Chianti verkossa osoitteessa VINELLO

Halusitpa sitten nauttia kuivaa punaviiniäsi kevyiden välipalojen kanssa, runsaan aterian kanssa tai yksinkertaisesti puhtaana, me viinivarastossa Vinello takaamme sinulle nopean ja mutkattoman italialaisen juomahupailun. Vinello-asiakkaat ovat selvästi etulyöntiasemassa, koska heillä on mahdollisuus valita laajasta valikoimastamme, korkkitakuu, turvallinen ostotapahtuma, nopea lähetys ja ripeä toimitus, ostotarjoukset ensimmäisestä tilauksesta alkaen ja muut maksuvaihtoehdot. Säästät muuten aikaa elämän olennaisille asioille: Chiantin viinille ja nautinnoille.