Ripasso (17)

Ripasso on erityinen viinityyppi Valpolicellan alueelta Pohjois-Italiassa. Nimi Ripasso tarkoittaa "uudelleen läpijuoksemista". Tämä menetelmä antaa viinille ainutlaatuista syvyyttä ja monimutkaisuutta. Tässä voit oppia lisää Ripasso-viinien historiasta, tyylistä, aromista ja valmistuksesta.

Ripasso: Historia

Ripasson historia ulottuu 1960-luvulle. Viinituottajat etsivät tapoja parantaa viiniensä laatua. Amarone-tuotannon nimiraakaa käyttämällä syntyi uusi tyyli. Tämä prosessi tuli nopeasti muotiin ja kehittyi arvostetuksi perinteeksi.

Ripasso: Tyyli

Ripasso-viinit ovat voimakkaita ja ilmeikkäitä. Ne tarjoavat upean tasapainon hedelmän ja mausteiden välillä. Väri on syvänpunainen ja eloisa. Ne sopivat täydellisesti erilaisiin tilaisuuksiin. Jotkut voittavat monimutkaisuutta ajan myötä, kun taas toiset tulisi nauttia raikkaina ja nuorina.

Ripasso: Aroma

Ripasson aromit ovat monitasoisia. Tyypillisiin aromeihin kuuluvat:

1. Kypsät kirsikat
2. Luumut
3. Suklaa
4. Mausteet
5. Yrtit

Aromit ovat harmonisia ja kutsuvat tutkimaan. Pehmeät tanniinit viimeistelevät makuelämyksen.

Ripasso: Valmistus

Ripasson valmistus tapahtuu useassa vaiheessa:

• 1. Rypäleiden valinta: Vain parhaita, kypsiä rypäleitä käytetään.
• 2. Käyminen: Rypäleet käytetään käymään viinin perustan luomiseksi.
• 3. Ripasso: Nuori viini sekoitetaan Amarone-jäämiin.
• 4. Kypsytys: Viini kypsyy tammitynnyreissä lisäaromien saamiseksi.

Tämä prosessi antaa Ripassolle erityisen sävyn. Nauti tästä erityisestä viinistä ja anna sen monipuolisuuden yllättää sinut.