Enrico VI Barolo DOCG - Cordero di Montezemolo

Luomuviljelty Cordero di Montezemolon Enrico VI Barolo hohtaa lasissa tiheän rubiininpunaisena. Lasia pyöritettäessä tämä punaviini paljastaa korkean viskositeettinsa, mikä näkyy selvinä kirkonikkunoina lasin reunassa. Tämän Piemonten punaviinin tuoksu hurmaa luumun, hapankirsikan ja karhunvatukan vivahteilla. Aromeja tarkemmin seurattaessa mukaan tulevat myös kaneli, lakritsi ja eukalyptus.

Suussa Cordero di Montezemolon Enrico VI Barolo alkaa miellyttävän kuivana, napakkana ja aromaattisena. Tämä samettinen punaviini esittäytyy suussa voimakkaana ja moniulotteisena. Jälkimaussa tämä nuorekas punaviini Piemonten viinialueelta ilahduttaa lopulta huomattavalla pituudellaan. Esiin nousevat jälleen hapankirsikan ja luumun sävyt.

Cordero di Montezemolo Enrico VI Barolon vinifiointi

Tässä punaviinissä keskitytään selkeästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Nebbioloon. Tähän poikkeuksellisen voimakkaaseen, lajikkeeseen keskittyvään viiniin Cordero di Montezemololta on poimittu vain virheetöntä rypälemateriaalia. Epäilemättä Enrico VI Baroloa määrittävät myös Barolo DOCG:n ilmasto ja viljelytapa. Tätä italialaista voi sanan parhaassa merkityksessä kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esittäytyy poikkeuksellisen vaikuttavana. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään välittömästi kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Sen jälkeen seuraa käyminen suurissa puusammioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa usean kuukauden kypsytys hienolla sakkalla, ennen kuin viini lopulta siirretään pois sakalta. Tammikypsytyksen jälkeen seuraa vielä pitkä pullokypsytys, mikä tekee tästä punaviinistä entistäkin monimutkaisemman.

Ruokasuositus Cordero di Montezemolo Enrico VI Barololle

Tämä italialainen punaviini tulisi nauttia parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii täydellisesti lisukkeeksi muun muassa pinaattigratiinin mantelien kera, kasviscouscousin ja naudanlihapullien kanssa tai pastan kanssa, jota tarjoillaan paistettujen makkarapyöryköiden kera.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cordero di Montezemolo