Capatosta Toskana Rot IGT - Poggio Argentiera

Poggio Argentieran Capatosta Toscana Rosso IGT näyttää lasissa tiheän, syvän rubiininpunaisen värin, jossa on hienoja purppuraisia vivahteita. Väri viittaa jo voimakkaaseen mutta samalla eleganttiin rakenteeseen. Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma: kypsää kuivattua luumua, mehukasta hapankirsikkaa ja hienoa suklaata. Lisäksi aromeissa on mustaherukkaa, hieman karhunvatukkaa, kuivattuja yrttejä ja aavistus espressoa. Suussa tämä punaviini on kuiva, lämmin ja samettinen, tiivis hedelmäisyys, hienovarainen mausteisuus ja hyvin integroitunut alkoholi. Tanniinit ovat kypsiä ja pyöreitä, mutta antavat silti riittävästi otetta, jotta viinillä on selkärankaa ja pituutta. Tuloksena on moniulotteinen mutta helposti lähestyttävä toskanalainen punaviini, jossa juotavuus ja syvyys yhdistyvät harkitusti.

Kuivatun luumun aromit ovat tummia, mehukkaita ja vietteleviä. Ne tuovat mieleen säilötyt luumut, uunikuivatut luumut ja vivahduksen luumuhilloa. Hapankirsikan sävyt tuovat bukettiin hienovaraista raikkautta ja jännitettä. Mieleen tulevat kirsikkahillo, Schwarzwaldin kirsikka ilman kermaa, kypsät hapankirsikat ja hienostunut kirsikkamarmeladi. Suklaan aromit ovat tyylikkäitä ja jalostuneita, muistuttaen ennemmin tummaa, laadukasta suklaata, jossa on kaakaota, hieman kahvipapuja ja aavistus kaakaojauhetta. Nämä elementit yhdistyvät hienoihin paahteisiin sävyihin, ripaukseen vaniljaa ja hentoon tupakanmausteeseen, muodostaen harmonisen ja syvän tuoksukokonaisuuden.

Maultaan viini on kuiva, hedelmäisyys on tiivis mutta selkeästi jäsennelty. Kuivattu luumu ja hapankirsikka hallitsevat ensivaikutelmaa, joita seuraavat tummat marjat, hieman lakritsia ja häivähdys nahkaa. Suklaa kulkee hienona juonteena koko makukokemuksen läpi ja antaa viinille hurmaavan, viettelevän luonteen. Hapokkuus on tarkka ja eloisa, se kannattelee hedelmää ja tuo pirteyttä aivan jälkimakuun saakka. Alkoholi on aistittavissa, mutta hyvin sulautunut, mikä antaa viinille lämpöä ja pehmeyttä. Tanniinit ovat läsnä mutta eivät kovat, silkkiset ja pitkäkestoiset. Näin syntyy punaviini, jossa on täysi voima, selkeä rakenne ja pitkä jälkimaku.

Alicante Bouschet’sta ja Sangiovesesta (Prugnolo Gentile) koostuva cuvée luo jännittävän kokonaisuuden. Alicante Bouschet tuo väriä, tummaa hedelmää ja voimakkaan rakenteen. Sangiovese lisää punaista hedelmää, eloisuutta ja hienostuneisuutta. Yhdessä ne muodostavat viinin, joka sopii sekä rentoon seurusteluun että vaativampaan ruokapöytään. Tuoksu on kutsuva ja syvä olematta raskas. Suussa viini on keskittynyt muttei ylikypsä, linjakas ensimmäisestä hedelmävivahteesta pitkään finaaliin asti.

Monipuolinen aromimaailma jäsentyy selkeästi erilaisiin nautintohetkiin:

1. Ensituoksu: kuivattu luumu, hapankirsikka, tummat marjat, jalostunut suklaa.
2. Toinen tuoksuvaihe ilmaamisen jälkeen: kuivatut yrtit, espresso, hieman vaniljaa, hienovarainen tupakka.
3. Ensihörppy: tiivis, tumma hedelmä, mehukkaat kirsikkasävyt, hieno pehmeys.
4. Keskimaku: kypsät tanniinit, kaakao, hienoinen mausteisuus, hyvä intensiteetti.
5. Jälkimaku: pitkäkestoinen luumu- ja kirsikkahedelmä, hieno suklaasta tuleva karvaus, raikas hapokkuusrakenne.

Näin Capatosta Toscana Rosso IGT näyttäytyy persoonallisena italialaisena punaviininä, joka hurmaa kypsän hedelmän, suklaan ja elegantin mausteisuuden liitolla. Se sopii erinomaisesti viininystäville, jotka arvostavat voimakkaita mutta tarkasti tasapainotettuja toskanalaisia viinejä ja etsivät cuvéeta, jonka alkuperä on selkeästi tunnistettavissa.

Capatosta Toscana Rosso IGT -viinin valmistus Poggio Argentieralla

Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera -viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Etelä-Toscanassa. Alueella vallitsee lämmin, merituulien vaikuttama ilmasto. Aurinkoiset päivät ja viileät yöt mahdollistavat hitaasti ja tasaisesti kypsyvät marjat. Maaperä koostuu hiekasta, savesta ja hieman sorasta, mikä tuo cuvéehen jännitettä ja voimaa. Satoja rajoitetaan, jotta rypäleet olisivat mahdollisimman konsentroituneita ja aromikkaita. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, usein useammassa erässä, jotta vain täysin kypsät tertut päätyvät kellariin.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin ja käsitellään hellävaraisesti. Ensin ne lajitellaan tarkasti, jotta kypsimmät ja laadukkaimmat marjat valikoituvat kypsytykseen. Kuorikontaktikäyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta kuivattujen luumujen, hapankirsikan ja suklaan aromit pääsevät esiin puhtaina. Käymisen aikana kuorimassaa upotetaan tai kierrätetään säännöllisesti. Näin väri, tanniinit ja aromiaineet uuttuvat marjojen kuorista hallitusti. Alicante Bouschet tuo intensiivisen värin ja tumman hedelmän, Sangiovese taas hienostuneen hapokkuuden ja elegantin rakenteen.

Alkikäymisen jälkeen seuraa malolaktinen käyminen, jonka myötä hapokkuus pehmenee ja viini saa kermaisuutta. Tämän jälkeen Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera kypsyy kuukausien ajan tammitynnyreissä, useimmiten barriquissa tai suuremmissa tammisammioissa. Tammesta viini saa lisää moniulotteisuutta, hienoja paahteisia sävyjä, hillittyä vaniljaa ja aavistuksen suklaata. Samalla Toscanan tyypillinen hedelmäisyys säilyy selvästi tunnistettavana. Tynnyrikypsytyksen jälkeen viini suodatetaan lempeästi ja pullotetaan. Pullossa se lepää vielä, kunnes on saavuttanut harmonisen kypsyytensä ja tulee lasiin täynnä voimaa ja eleganssia.

Koko valmistusprosessi tähtää siihen, että kahden rypälelajikkeen ominaisuudet nivoutuvat toisiinsa parhaalla mahdollisella tavalla. Näin syntyy punaviini, joka kantaa mukanaan Toscanan auringon, mutta pysyy tarkan viininteon ansiosta aina tasapainoisena.

Ruokasuosituksia Capatosta Toscana Rosso IGT -viinille Poggio Argentieralta

Tiiviin hedelmäisyyden ja hienon suklaasävyn ansiosta Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentiera on monipuolinen kumppani vaativaan keittiöön. Sen kuiva tyyli, rakenne ja kypsät tanniinit sopivat ihanteellisesti aromaattisiin, runsaisiin ruokiin. Kuivatun luumun ja hapankirsikan aromit sointuvat erityisen hyvin tummien liharuokien, tomaattikastikkeiden ja mausteisten italialaisten ruokien kanssa. Myös kypsien juustojen tai rustiikkisten pataruokien seurassa viini pääsee oikeuksiinsa.

Sopivia ruokia Capatosta Toscana Rosso IGT - Poggio Argentieralle:

- Haudutettu lampaanviulu rosmariinin, valkosipulin ja uunijuuresten kanssa
- Häränposket punaviinikastikkeessa, selleripyreellä ja glaseeratuilla porkkanoilla
- Grillattu Bistecca alla Fiorentina karkealla merisuolalla ja yrttiperunoilla
- Villisianragù tagliatellen ja voimakkaan tomaatti-yrttikastikkeen kera
- Lasagne naudan jauhelihalla, salsiccialla, tomaateilla, punaviinillä ja kypsytetyllä parmesaanilla
- Peuranfileemedaljongit luumukastikkeella, polentalla ja paistetuilla sienillä
- Kypsytetty Pecorino Toscano ja pitkään kypsynyt Parmigiano Reggiano viikunasinapin ja saksanpähkinöiden kanssa

Myös tuhti pizza, jossa on salsicciaa, pekonia tai porcini-sieniä, sopii hyvin tämän punaviinin seuraan. Välimerellistä ruokaa valmistava löytää tästä toskanalaisesta punaviinistä luontevan kumppanin aromaattisiin resepteihin. Näin jokaisesta kattauksesta tulee harmoninen nautintohetki, jossa viini ja ruoka täydentävät ja voimistavat toisiaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Poggio Argentiera