Sogno Mediterraneo IGT - Casadei

Lasissa Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC - Baron di Pauli näyttäytyy kirkkaan rubiininpunaisena, tummine heijastuksineen ja hienoine ytimineen. Lyhyt pyöräytys irrottaa tiheitä kaaria lasin reunaan ja paljastaa viinin konsentraation ja syvyyden. Tuoksu alkaa kypsällä karhunvatukalla, mehukkaalla luumulla ja tummalla hapankirsikalla, tiheästi ja selkeästi piirtyneenä. Niitä säestävät mustaherukka, aavistus cassis-likööriä ja kypsät metsamarjat.

Pienen ilmauksen myötä avautuu moniulotteinen mausteisuus. Hienovaraiset setripuun, tupakkalehden ja tumman suklaan sävyt luovat jaloa kehystä. Hienot makeankirsikan, orvokin, pippurin ja laakerin vivahteet täydentävät kokonaiskuvaa. Hento grafiitin sävy ja hienot mineraaliset vivahteet heijastavat Arzenhofin kalkkipitoisia maaperiä Eppanissa. Näin syntyy tuoksumaailma, jossa on selkeä rakenne ja hienostunut viehätys.

Suussa Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC - Baron di Pauli on kuiva, selkeä ja fokusoitu hienostuneisuuteen. Tyyli on voimakkaista rypälelajikkeista huolimatta enemmän elegantti kuin runsas. Tekstuuri on samettinen ja hiottu, hienolla tanniinirakenteella ja tarkalla, hyvin integroituneella hapokkuudella. Tumma hedelmä on mehukas, mutta ei koskaan raskas, ja kantaa viiniä ensivaikutelmasta pitkään jälkimakuun.

Tämä Cabernet Sauvignonin, Lagreinin ja Merlot’n cuvée tuo esiin jokaisen lajikkeen vahvuudet. Suussa se näkyy jännittävänä tasapainona. Lagrein tuo tummaa hedelmää, mausteisuutta ja väriä. Cabernet Sauvignon antaa rakennetta, selkärangan ja viileät cassis-sävyt. Merlot pyöristää kokonaisuuden pehmeämmällä hedelmällä, täyteläisyydellä ja notkealla tanniinilla. Näin syntyy monimutkainen, mutta harmoninen kokonaisuus.

Suussa avautuu selkeärajaisia kerroksia. Ensin kypsää karhunvatukkaa, luumua ja hapankirsikkaa. Sitten kaakaota, espressoa, setripuuta ja häivähdys vaniljaa tammesta. Finaalissa mukaan tulevat maanläheiset sävyt, lakritsi ja aavistus vaaleanpunaista pippuria. Hedelmä säilyy pitkään läsnä ja liukuu kestävään, eleganttiin jälkimakuun. Tyyli on selvästi vanhan maailman: rakenteeseen nojaava, terroirlähtöinen, hienovaraisella voimalla eikä äänekkäällä yltäkylläisyydellä.

Tämän cuvéen aromikirjo kattaa houkuttelevan laajan skaalan.

• Tummat hedelmät: karhunvatukka, luumu, hapankirsikka, mustakirsikka
• Marjaiset vivahteet: mustaherukka, cassis, metsamarjat
• Mauste ja tammi: setripuu, tupakka, kaakao, vanilja, lakritsi
• Floraaliset sävyt: orvokki, hienovaraiset ruusunlehdet
• Mineralisuus: grafiitti, hienot maanläheiset vivahteet kalkki–savimaasta

Suussa viini on elegantti, raikas ja innostava, tiheästä aromiytimestään huolimatta. Hapokkuus pitää tumman hedelmän tarkkana ja jäntevänä. Tanniinit ovat hienot, kypsät ja silkkiset. Suuntuntuma pysyy siten samanaikaisesti pehmeänä ja jäsentyneenä. Pitkässä jälkivaikutelmassa kivi, tumma hedelmä ja jalo tammi kohtaavat tasapainoisella tavalla.

Tässä Alto Adige näyttää suurta luokkaansa punaisille cuvéelle. Vuoristoilmasto tuo viileät yöt ja aurinkoiset päivät. Rypäleet kypsyvät täyteen, mutta säilyttävät raikkauden ja selkeyden. Arzenhofin kalkki- ja savimaat antavat rakennetta, jännitettä ja hienoja suolaisia sävyjä. Näin Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC - Baron di Pauli heijastaa alkuperäänsä jokaisessa kulauksessa ja osoittaa talon kunnianhimon vaikuttavalla tarkkuudella.

1. Punaviini, jossa on elegantti rakenne ja selkeä vanhan maailman tyyli
2. Monimutkainen cuvée, jossa on syvyyttä, menettämättä vuoriston raikkautta
3. Hieno tammi, kypsät tanniinit ja pitkä, harmoninen jälkimaku

Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC -viinin valmistus, Baron di Pauli

Tämän DOC Riservan rypäleet tulevat Arzenhofista Eppanista Etelä-Tirolista. Tarha hyötyy suojaisasta rinteestä, hyvästä tuulettuvuudesta ja runsaasta auringonpaisteesta. Maaperä koostuu kalkista ja savesta, on mineraalirikasta, hyvin vettä johtavaa ja tarjoaa köynnöksille ihanteellista stressiä. Näin marjoihin kehittyy konsentraatiota, tiheyttä ja selkeä aromirakenne.

Cabernet Sauvignon, Lagrein ja Merlot kasvavat erillään, lohkon mukaan. Jokainen lajike tuo cuvéehen omat vahvuutensa. Cabernet Sauvignon muodostaa rungon lujalla rakenteella, viileydellä ja cassis-sävyllä. Lagrein huolehtii tummasta väristä, mausteisuudesta ja syvistä marja-aromeista. Merlot täydentää pehmeällä hedelmällä, täyteläisyydellä ja notkealla suutuntumalla. Näiden lajikkeiden yhteispeli muovaa viinin tarkan, mutta hurmaavan tyylin.

Sato korjataan valikoiden ja optimaalisessa kypsyysvaiheessa. Käsityö tarhassa mahdollistaa tiukan valinnan. Vain ehjät ja täysin kypsät rypäleet pääsevät kellariin. Lajikkeesta riippuvat eri sadonkorjuuajat varmistavat yhtä aikaa sekä raikkauden että kypsyyden. Näin jokainen cuvée-komponentti saa parhaimman aromiprofiilinsa.

Kellarissa talo luottaa huolellisuuteen ja selkeyteen. Rypäleet rangataan hellävaraisesti. Sen jälkeen seuraa kuorimaseraatio ja käyminen, lämpötilakontrolloituna ja hitaasti, jotta väri, tanniini ja aromit saadaan varovasti irti kuorista. Kuorimassan hatun toistuva alas painaminen tuo rakennetta ja syvyyttä ilman, että tanniinit tuntuvat kovilta.

Käymisen jälkeen viini kypsyy tammessa. Osa cuvée’sta lepää barrique-tynnyreissä, osa suuremmissa astioissa. Näin syntyy hieno vaniljan, paahtuneisuuden ja mausteisuuden leikki, joka ei kuitenkaan peitä hedelmää. Kypsytys hienolla sakalla tuo lisätäyteläisyyttä, pyöreyttä ja silkkisen suutuntuman. Säännöllinen bâtonnage lisää kermaisuutta ja volyymia, samalla kun raikas rakenne säilyy.

Cuvée kootaan vasta yksittäisten osien kypsyttyä. Baron di Paulin tiimi maistaa, arvioi ja yhdistää osuudet niin, että tasapaino, eleganssi ja terroir nousevat etualalle. Riserva-status kertoo vaatimustasosta: pidempi kypsytys, enemmän syvyyttä, selkeämpi alkuperäluonne. Ennen markkinoille laskemista viini lepää vielä pullossa, jotta kaikki komponentit sitoutuvat ihanteellisesti.

Naudintosuositukset Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC -viinille, Baron di Pauli

Viini on monipuolinen kumppani korkeatasoiselle keittiölle. Täyteläisten liharuokien kanssa se avaa koko vahvuutensa. Grillatun naudanlihan, timjamin ja rosmariinin kanssa tumma hedelmä nousee erityisen vaikuttavasti esiin. Myös haudutetut vasikanposket juureksineen sopivat täydellisesti yhteen hienon tammen mausteisuuden ja silkkisten tanniinien kanssa.

Viini sopii erinomaisesti lammasfileelle yrttikuorrutuksella, sienirisotolle tai naudan tagliatalle rucolan ja parmesaanin kera. Tumman hedelmän ja elegantin hapokkuuden yhdistelmä tukee myös riistaruokia, kuten peuranfileetä, hirvipataa tai fasaania puolukoiden kanssa. Kasvissyöjälle se on hyvä pari uunissa paahdetuille munakoisoille, ratatouillelle, paistetuille sienille tai lasagnelle, jossa on välimerellisiä kasviksia ja kypsytettyä kovajuustoa.

Myös juusto löytää tästä cuvée’sta tyylikkään kumppanin. Kypsytetty vuoristojuusto, voimakas pecorino, keski-ikäinen gouda tai sinihomejuusto käyvät houkuttelevaan vuoropuheluun mehukkaan hedelmän ja hienon tanniinin kanssa. Menun lopuksi viini seuraa tummaa, korkeakaakaoista suklaata, suklaafondantia tai marjajälkiruokaa, jossa on vain vähän makeutta.

Arjessa Vigna Arzenhof Arzio Cuvée Riserva DOC Baron di Paulilta sopii erityisiin iltoihin ystävien kanssa, tyylikkääseen illalliseen kahden kesken tai jaloksi lahjaksi viinin ystäville. Juhlallisten tilaisuuksien, kuten syntymäpäivien tai juhlapyhien kumppanina se tekee selkeän kannanoton nautintokulttuurin ja alkuperän puolesta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Lyhyt dekantointi ennen nauttimista avaa aromeja ja tekee rakenteesta vieläkin pehmeämmän. Leveässä punaviinilasissa tuoksu ja tekstuuri pääsevät erityisen vaikuttavasti esiin. Oikein säilytettynä viini kehittyy myönteisesti useiden vuosien ajan ja voittaa harmoniassa ja syvyydessä menettämättä raikkauttaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casadei