Sabazio Rosso di Montepulciano DOC - La Braccesca

La Braccescasta peräisin oleva voimakas Sabazio Rosso di Montepulciano liukuu lasiin tiheän violetin värisenä. Lasissa tämä La Braccescasta peräisin oleva punaviini paljastaa liljan, mulperin, syreenin, mustikan ja laventelin aromit, joita täydentävät muut hedelmäiset vivahteet. Maultaan La Braccescasta peräisin oleva Sabazio Rosso di Montepulciano avautuu ihanan kuivana, ryhdikkäänä ja aromikkaana. On kuivaa ja todella kuivaa. Tämä punaviini kuuluu toiseen ryhmään, sillä se on pullotettu vain 0,6 g jäännössokerilla. Tämä sulava ja silkkinen punaviini on suutuntumaltaan täyteläinen ja monikerroksinen. Tasapainoisen hedelmähapokkuuden ansiosta Sabazio Rosso di Montepulciano imartelee suutuntumaa pehmeällä tuntumalla ilman, että siitä puuttuu raikkautta. Jälkivaikutelmassa tämä nuorekas punaviini Toscanan viininviljelyalueelta ilahduttaa lopulta huomattavalla pituudellaan. Jälleen kerran siinä on vivahteita karhunvatukasta ja mustikasta.

Vinification of the La Braccesca Sabazio Rosso di Montepulciano

Toscanasta peräisin olevan voimakkaan Sabazio Rosso di Montepulcianon pohjana ovat Merlot- ja Sangiovese-rypäleiden rypäleet. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Sabazio Rosso di Montepulcianon rypäleet korjataan yksinomaan käsin ilman karkeaa ja vähemmän valikoivaa sadonkorjuuta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti viinitilalle. Siellä ne valitaan ja lajitellaan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä valvotuissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Sabazio Rosso di Montepulciano -viini saa jatkaa harmonisoitumistaan hienossa sakassa 4 kuukauden ajan.

Ruokasuositus La Braccescan Sabazio Rosso di Montepulciano -viinille

Tämä italialainen punaviini nautitaan parhaiten 15-18 °C:n lämpötilassa. Se sopii täydellisesti täytettyjen paprikoiden, omenoiden, sipulin ja balsamiviinietikkakastikkeen kera paistetun vasikanmaksan tai ossobucon seuraksi.