Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia

Henkäys Super Tuscaniin, jalostunut ja viettelevä: Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia näyttäytyy lasissa tiheänä, hohtavan rubiininpunaisena. Reunoilla näkyy hienovarainen purppuransävyinen vivahde, joka paljastaa viinin nuorekkaan energian. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista tulvahtaa intensiivinen tuoksu. Tumma karhunvatukka, kypsä mustaherukka ja mehukas hapankirsikka muodostavat voimakkaan hedelmäkuvan.

Nenästä avautuu vähitellen hienoja kerroksia. Viileät eukalyptuksen ja tuoreen mintun sävyt antavat tuoksulle jalon raikkauden. Hienovaraiset orvokit, häivähdys sitruunamelissaa ja hieno vanilja luovat elegantteja aksentteja. Taustalla erottuvat kaakao, tumma suklaa ja aavistus espressoa sekä hienovaraiset paahteiset aromit barrique-kypsytyksestä. Näin syntyy moniulotteinen, syvä bukee, joka tekee vaikutuksen jo ennen ensimmäistä siemausta.

Kitalaessa Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia osoittaa kiehtovan yhdistelmän voimaa ja hienostuneisuutta. Silkkisesti kudottu tekstuuri levittäytyy kielelle tiheänä ja kuitenkin hioutuneena. Kypsät karhunvatukat, mustaherukat ja hapankirsikat hallitsevat ensivaikutelmaa, jota seuraavat luumu ja häivähdys cassis-likööriä. Mausteiset vivahteet lakritsasta, mustapippurista ja hienosta tupakkalehden mausteisuudesta täydentävät tummaa hedelmää.

Tanniinit näyttäytyvät kypsinä, tiheinä ja silti hienosti hioutuneina. Ne antavat viinille rakennetta ja syvyyttä peittämättä kuitenkaan kitalakea. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus huolehtii jännitteestä ja pituudesta. Pitkässä jälkimaussa palaavat tummat marjat, suklaa, vanilja ja häivähdys välimerellisiä yrttejä. Hieno mineraalinen vaikutelma lämpimästä kivestä, mergelistä ja vulkaanisesta kiviaineksesta luo jalon loppusävyn.

Alkuperä Bolgherista Toscanan rannikolta leimaa selvästi tämän viinin tyyliä. Lempeä, Tyrrhenanmeren muovaama ilmasto antaa kypsiä rypäleitä, joilla on intensiivinen aromikkuus. Eri tyyppiset maaperät – graniitti, savi, mergeli, hiekka, silikaattikivi ja vulkaaninen kiviaines – tuovat syvyyttä ja moniulotteisuutta. Rypälelajikkeet Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot esiintyvät hienosti tasapainotetussa cuvéessa ja heijastavat Vanhan maailman luonnetta kansainvälisellä eleganssilla.

Tälle Bolgheri Rossolle tyypilliset aromit ilmenevät runsaana kirjonaan. Tärkeimmät vaikutelmat voidaan tiivistää näin:

• Intensiivinen tumma hedelmä, kuten karhunvatukka, cassis ja hapankirsikka
• Viileä raikkaus eukalyptuksen, mintun ja sitruunamelissan kautta
• Jalostunut mausteisuus suklaan, vaniljan, lakritsin ja tupakan sävyin
• Hienot kukkaiset vivahteet orvokista ja hennosta kukkaisuudesta
• Mineraaliset nyanssit, jotka muistuttavat lämmintä kiveä ja vulkaanista kiviainesta

Tyyli on selkeästi hahmottuva: hedelmävetoinen ja rakenteikas, samalla silkkinen ja elegantti. Voimastaan huolimatta viini ei koskaan vaikuta raskaalta. Se näyttää paljon painetta kitalaella, mutta säilyttää silti aina linjakkuutensa. Näin Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia sopii ihanteellisesti nautintohetkiin, joissa vaativuus ja puhdas ilo yhdistyvät.

Viininystäville on useita syitä valita juuri tämä Bolgheri Rosso kellariin:

1. Alkuperä huippualueelta, jolla on kansainvälinen maine
2. Jalostunut Bordeaux-lajikkeiden cuvée välimerellisellä leimalla
3. Moniulotteinen aromi ja silkkisesti rakennettu suutuntuma
4. Pitkä kypsytys puussa ja pullossa poikkeuksellisen syvyyden aikaansaamiseksi
5. Korkeat arviot arvostetuilta kriitikoilta ja aikakauslehdiltä

Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC:n valmistus, Ornellaia

Tämän Bolgheri Rosson rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Tenuta Dell'Ornellaian ympäriltä Castagneto Carduccin kunnassa. Läheisyys mereen tuo leudot talvet, lämpimät kesät ja aina viilentävän tuulen. Tämä ilmastollinen tasapaino edistää aromaattisia rypäleitä, joilla on kypsä, tiheä rakenne. Maaperä tarjoaa kiehtovan sekoituksen graniittia, hiekkaa, savea, mergeliä, silikaattikiveä ja vulkaanista kiviainesta. Näin syntyy moniulotteinen terroir, joka leimaa viiniä mineraalisuudella ja hienolla mausteisuudella.

Cuvée perustuu klassisiin Bordeaux-lajikkeisiin. Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, selkärangan, cassis-hedelmäisyyden ja jalot tanniinit. Merlot antaa täyteläisyyttä, mehukkaan luumuhedelmän ja silkkisen pehmeän tekstuurin. Cabernet Franc lahjoittaa raikkautta, mausteisuutta ja hienoja yrttisiä sävyjä. Petit Verdot lisää väriä, tiheyttä ja tummaa marjaisuutta, syventäen viiniä entisestään. Yhteissummana syntyy punaviini, jolla on selkeä, kansainvälinen tyyli ja selvästi toscanalainen käsiala.

Sato korjataan käsin. Jokainen tarha tuodaan kellariin ihanteellisessa kypsyysvaiheessa, rypäle rypäleeltä lajiteltuna. Näin vain täydellisen kypsät marjat päätyvät käymisastioihin. Viinitalolla seuraa hellävarainen käsittely. Ensin tapahtuu rangotus ja tiukka valikointi lajittelupöydillä. Sen jälkeen mehu käy kuorimassan kanssa, jotta väri, tanniinit ja aromit voidaan uuttaa varovaisesti.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta hedelmäisyys, raikkaus ja hienostuneisuus säilyvät. Tarhasta ja lajikkeesta riippuen käyminen tapahtuu joko teräksessä tai puussa. Hellävaraiset pumppaukset ja maseraation läpivaluttamiset vahvistavat rakennetta ja syvyyttä tuomatta karkeutta. Puristamisen jälkeen nuori viini kypsyy pienissä, 225 litran barrique-tynnyreissä. Osa näistä on uusia, osa käytettyjä, jotta hienostuneisuus ja tasapaino säilyvät.

Kypsytysaika on yhteensä 21 kuukautta. Merkittävä osa tästä ajasta kuluu barrique-kypsytyksessä, jossa puu, hedelmä ja tanniini nivoutuvat harmonisesti yhteen. Tätä seuraa uusi pullokypsytysvaihe. Siinä viini löytää sisäisen rauhansa ja esittäytyy myyntihetkellä jo hyvin lähestyttävässä, harmonisessa vaiheessa. Ornellaian talon laatuvaatimus näkyy jokaisessa näistä askelista. Terroir, rypälelajike ja tyyli sulautuvat punaviiniksi, joka huokuu syvyyttä, eleganssia ja korkeaa tarkkuutta.

Nautintosuosituksia Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC:lle, Ornellaia

Pöydässä tämä Bolgheri Rosso osoittaa suurta muuntautumiskykyä. Sen tumma hedelmä, silkkisesti rakennetut tanniinit ja elegantti mausteisuus sopivat ihanteellisesti tuhteihin ja aromaattisiin ruokiin. Tummat ruokalajit naudasta, lampaasta tai riistasta ovat sille erinomaisia kumppaneita. Hitaasti haudutettu naudanposki juureksineen tuo viinin syvyyden täydellisesti esiin. Roseeksi paistettu lampaanulkofilee välimerellisillä yrteillä korostaa hienovaraisesti yrtti- ja eukalyptusnuotteja.

Myös vaaleammat mutta tuhdimmat ruoat sopivat yllättävän hyvin. Linnut, kuten uunissa paistettu maissikana, tarjottuna sieniragun kanssa, kohtaavat sen silkkisen pehmeän rakenteen ihanteellisella tavalla. Voimakkaat pastaruoat ragùn kanssa, lasagne al forno tai tryffelirisotto Pohjois-Italian keittiöstä sopivat tälle viinille yhtä hyvin. Mausteisen tuliset ruoat välimerellisillä mausteilla, pekonilla, kypsytetyllä juustolla tai tuhdilla tomaattikastikkeella saavat tumman hedelmän loistamaan vaikuttavasti.

Romanttisen illallisen seuralaisena tämä viini on erinomainen. Se antaa kynttiläillallisille ylellisen, aistillisen sävyn. Jouluna tai muissa juhlallisissa tilaisuuksissa se kruunaa monen ruokalajin juhlamenut. Lahjana tuntijoille ja keräilijöille se jättää nimellään ja alkuperällään pysyvän vaikutuksen.

Ihanteellinen nautintolämpötila on 15–18 astetta. Näin tumma hedelmä pääsee esille menettämättä raikkauttaan. Karaffi osoittautuu erittäin hyödylliseksi. Yksi–kaksi tuntia ilmaa ennen nauttimista vapauttaa lisäkerroksia mausteesta, suklaasta ja cassiksesta. Reilun kokoisesta Bordeaux-lasista viini näyttää täyden aromikirjonsa, silkkisen hienon tekstuurinsa ja pitkän jälkimakunsa erityisen selvästi.

Kellarissa tämä Vanhan maailman Bolgheri Rosso osoittaa vaikuttavaa potentiaalia. Vuosikerrasta alkaen sen säilyvyys on noin viisitoista vuotta. Tänä aikana hedelmä kehittyy kohti kuivattua luumua, setripuuta ja nahkaa samalla kun tanniinit tuntuvat yhä hienommilta. Nuorena energinen tai kypsyneenä jalosti kehittynyt – tämä Ornellaia luo jokaisessa vaiheessaan suuria nautintohetkiä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Tenuta Dell'Ornellaia