La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí

La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí esittäytyy lasissa syvän, rubiininpunaisen sävyisenä, tummilla heijastuksilla ja hienolla kiillolla. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin mausteisen tuoksun, joka herättää heti uteliaisuuden ja vangitsee Sisilian luonteen.

Tuoksussa avautuvat selkeät mustapippurin ja lämpimän kanelin vivahteet, joiden rinnalla tuntuu kypsää kirsikkaa, karhunvatukkaa ja hieman tummaa luumua. Hienovaraiset kaakaon, tupakkalehden ja aavistuksen savun sävyt viimeistelevät intensiivisen buketin. Mausteisuus on tarkkarajaista ja hienoa, ei hyökkäävää, vaan elegantisti tumman hedelmäisyyden kanssa yhteen punoutunutta.

Suussa La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí on kuiva ja harmoninen. Hedelmäisyys on mehukasta ja kirkasta, aromeina mustakirsikkaa, mustikkaa ja häivähdys kypsää tarhapluumua. Mustapippuri tuntuu nyt hienojakoisempana, lähes vastamurskattuna, kun taas kaneli tuo viipyilevää, lämmintä mausteisuutta. Tanniinit ovat pehmeät ja hyvin sulautuneet, mutta antavat punaviinille riittävästi otetta ja rakennetta. Raikas, eloisa hapokkuus kannattelee viiniä ja tuo jännitettä pitkään jälkimakuun asti.

Suuntuntuma on notkea, lähes silkkinen, hyväntuntuisen täyteläinen, kuitenkaan raskaalta vaikuttamatta. Keskitäyteläinen–täyteläinen runko sopii erinomaisesti intensiiviseen aromimaailmaan. Finaalissa nousevat uudelleen esiin mausteet, lisäksi häivähdys lakritsia, hieman makeaa juurta sekä hienoja paahteisia aromeja. Kokonaisuutena jää mielikuva tiiviistä, selkeästi jäsentyneestä punaviinistä, joka hurmaa ilmaisullaan ja juotavuudellaan.

Mustapippurin ja kanelin aromit hallitsevat kokonaisuutta, mutta eivät koskaan yksinään, vaan aina yhdessä tumman hedelmäisyyden kanssa. Näin tämä Nero d'Avola tarjoaa tasapainoisen yhdistelmän mausteisuutta, hedelmää ja raikkautta. Hyvin sulautunut hapokkuus ja kypsät tanniinit tekevät viinistä monipuolisen kumppanin välimerelliselle keittiölle.

Aistinvarainen vaikutelma tiivistyy näihin kohtiin:

1. Mausteinen tuoksu mustapippurilla, kanelilla ja tummalla hedelmällä.
2. Mehukas, kuiva maku, jossa kypsää kirsikkaa ja karhunvatukkaa.
3. Pehmeät tanniinit ja raikas rakenne selkeällä intensiteetillä.
4. Pitkä, mausteinen finaali hienoine paahteisine aromeineen ja makean juuren sävyineen.
5. Erinomainen hinta–nautinto-suhde rypälepuhtaalle Nero d'Avolalle.

La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí on siten lajikkeensa tyypillinen edustaja Sisiliasta, mutta osoittaa enemmän hienovaraisuutta kuin monet voimaorientoituneet Nero d'Avola -viinit. Se yhdistää mausteisuuden, kirkkauden ja juomisen ilon tasapainoiseen tyyliin, joka puhuttelee sekä aloittelevia viininystäviä että kokeneita harrastajia.

La Ferla Nero d'Avola DOC:n valmistus Canicattín tilalla

La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Sisiliassa, DOC-alkuperäalueen ympäriltä. Ilmasto on siellä lämmin ja aurinkoinen, merituulten tuntu on selvä. Kuumat päivät vuorottelevat viileiden öiden kanssa. Näin Nero d'Avola -rypäleet kypsyvät hitaasti ja kehittävät intensiivisiä aromeja menettämättä raikkauttaan.

Köynnökset kasvavat enimmäkseen karuilla mailla, joissa on runsaasti kalkkia ja savea. Nämä maaperät varastoivat päivän lämpöä ja luovuttavat sitä yöllä takaisin. Se tukee kypsymistä ja tuo hyvän tasapainon voiman ja rakenteen välille. Samalla niukat maalajit pakottavat köynnökset juurtumaan syvälle. Tuloksena on konsentroituneita rypäleitä, joilla on syvä väri ja jämäkkä tanniinirakenne.

Sato korjataan vaiheittain ja usein viileinä aamun tunteina. Näin marjat pysyvät viileinä ja saapuvat kellariin ihanteellisessa kunnossa. Vain kypsät tertut valikoidaan, vaurioituneet marjat poistetaan tarkasti. Hellävarainen käsittely on ratkaisevaa, jotta Nero d'Avolan tyypillinen mausteisuus ja mehukas hedelmäisyys säilyvät.

Rypäleet rangat poistetaan, marjat murskataan kevyesti ja käytetään terästankeissa. Kuorimaseraatio tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, jotta väri, tanniinit ja aromit saadaan uuttumaan hallitusti. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen varmistaa tasaisen uuton ilman kovia, kitkeriä aineita. Näin suuntuntuma säilyy pehmeänä, mutta rakenne pysyy selkeänä.

Käyminen etenee hitaasti, jotta mustapippurin, kanelin ja tumman hedelmän tyypilliset sävyt voivat kehittyä täyteen mittaansa. Alkoholi­käymisen jälkeen seuraa yleensä malolaktinen käyminen, joka pyöristää hapokkuutta ja tekee viinistä pehmeämmän ja harmonisemman.

Kypsytys tapahtuu pääasiassa terästankeissa, osittain täydennettynä isommilla puusammioilla. Puu käytetään erittäin hienovaraisesti: sen tarkoitus ei ole peittää hedelmää, vaan tuoda vain kevyitä vaniljan, kaakaon ja hienon savun vivahteita. Viini kypsyy hienolla sakan päällä, mikä pyöristää tekstuuria ja tuo lisää moniulotteisuutta.

Ennen pullotusta La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí suodatetaan vain kevyesti, jotta sen tiivis rakenne säilyy. Näin rypälelajikkeen luonne pysyy selkeänä ja aitona, tyypillisellä mausteisuuden, tumman hedelmäisyyden ja raikkaan hapokkuuden yhdistelmällä.

Ruokasuositukset La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí -viinille

Tällä luonteikkaalla sisilialaisella punaviinillä on erinomainen kyky seurata tuhteja välimerellisiä ruokia. Sen mausteiset mustapippurin ja kanelin sävyt, intensiivinen hedelmäisyys ja raikas olemus tekevät siitä hyvin monikäyttöisen ruokapöydässä. Oli kyseessä pasta, liharuoka tai kypsytetty juusto, La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí sopii monien annosten kumppaniksi ja korostaa taitavasti niiden aromeja.

Viini sopii erityisen hyvin ruokiin, joissa on itsessäänkin mausteinen, aromikas luonne. Kevyesti paahdetut yrtit, tomaatit, oliivit ja kypsytetty kovajuusto vahvistavat lasista löytyvää hedelmäisyyttä ja mausteisuutta. Myös grillatut liharuoat ja haudutetut padat hyötyvät tämän punaviinin rakenteesta ja intensiteetistä.

Suositeltuja ruokia ja reseptejä:

• Pasta alla Norma paistetulla munakoisolla, tomaattikastikkeella ja Ricotta salatalla
• Spagetti voimakkaan mausteisen salsiccian, fenkolin ja hieman tulisen tomaattiragun kanssa
• Grillatut lampaankyljykset rosmariinin, valkosipulin ja oliiviöljyn kera
• Punasessa viinissä haudutetut naudanposket, polentan tai perunamuusin kanssa
• Pizza tulisella salamitäytteellä, mustilla oliiveilla ja pecorinolla
• Savustettu grillimakkara paprikakasvisten ja sipulin kanssa
• Kypsytetty pecorino, caciocavallo tai pitkään kypsytetty parmesaani hieman viikunasinappia seuranaan
• Caponata munakoisosta, selleristä, kapriksista ja pinjansiemenistä, tarjoiltuna haaleana

Hieman viilennettynä, noin 16–18 asteessa tarjoiltuna viini näyttää koko raikkautensa ja tasapainoisuutensa. Näin La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí tarjoaa nautintoa sekä sellaisenaan että ruokaviininä ja jää helposti mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Canicattí