Aquilae Syrah IGP - Canicattí

Aquilae Syrah IGP Canicattín viini näyttäytyy lasissa syvän, tiiviin rubiininpunaisena, jossa on violetteja heijastuksia, jotka viittaavat nuorekkuuteen ja tiiviiseen hedelmäisyyteen. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa voimakkaita aromeja kypsästä mansikasta, taustalla mehukas hapankirsikka ja häivähdys tummia metsän marjoja. Mukaan tulevat Syrah-lajikkeelle tyypilliset lakritsin, mustapippurin ja hienon mausteisuuden sävyt, jotka tuovat mieleen välimerelliset yrtit, tupakkalehden ja hieman tummaa suklaata. Näin syntyy moniulotteinen mutta selkeä tuoksuprofiili, joka herättää halun ensimmäiseen siemaukseen ja tiivistää tämän sisilialaisen punaviinin luonteen.

Suussa tämä lajikeviini, Syrah, on kuiva, tiivis ja samalla silkkinen. Mansikkaiset sävyt tuntuvat kypsiltä ja mehukkailta, hapankirsikka tuo tarkkaa raikkautta ja eloisaa jännitettä. Lajikkeelle ominainen lakritsi on harmonisesti integroitunut, ei koskaan hallitseva, vaan hienosti kietoutunut yhteen hennon tumman suklaan kanssa. Mustapippuri huolehtii hienostuneesta, pikantista vivahteesta, joka tekee viinistä jännitteisen ja kutsuvan. Tanniinit ovat kypsiä, pyöreitä ja hyvin hienostuneita, antavat rakennetta olematta liian kovia. Hyvin sulautunut hapokkuus kantaa hedelmäisyyttä pitkään, mausteiseen jälkimakuun, jossa mansikka, kirsikka ja pippuri viipyvät pitkään.

Viinin aromimaailma jakautuu useisiin kerroksiin, jotka tekevät siitä erityisen moni-ilmeisen:

1. Punainen hedelmä: kypsä mansikka, hapankirsikka, punainen herukka, häivähdys vadelmaa tuomassa lisää viehätystä ja raikkautta.

2. Tumma hedelmä: karhunvatukka ja mustakirsikka, hienovaraisina mutta havaittavina taustalla.

3. Mausteisuus: selkeä mustapippuri, keitetty lakritsi, hieman neilikkaa ja välimerellisiä yrttejä.

4. Paahteiset sävyt: kevyet vivahteet kaakaosta, tummasta suklaasta ja paahdetusta kahvista, jotka tuovat syvyyttä ja runsautta.

5. Maanläheiset vivahteet: häivähdys grafiittia, hieman kosteaa kiveä ja hienovaraista tupakkaa, jotka tekevät viinistä moniulotteisen ja hienostuneen.

Suussa Aquilae Syrah IGP - Canicattí yhdistää vaikuttavalla tavalla voiman ja hienostuneisuuden. Neljäntoista tilavuusprosentin alkoholipitoisuus on hyvin integroitunut ja korostaa Sisilian auringon kypsyttämää lähtöaluetta ilman raskauden tunnetta. Viini levittäytyy kermamaisen täyteläisenä suun pinnalle, mutta säilyy silti mehukkaana ja selkeänä. Kypsä tanniinirakenne tuo otetta ja syvyyttä, kun taas eloisa hapokkuus pitää viinin virkeänä ja juotavuuden miellyttävänä. Näin syntyy täyteläinen, elegantti Syrah, joka toimii sekä sellaisenaan että ruokapöydässä ja heijastaa aina aitona välimerellistä alkuperäänsä. Italialaisista punaviineistä pitäville Aquilae Syrah IGP - Canicattí hurmaa hurmaavilla hedelmäisillä sävyillään ja selkeällä pippurisuudellaan monenlaisissa tilanteissa.

Myös jälkivaikutelma pysyy Aquilae Syrah IGP - Canicattí -viinissä selkeänä ja tarkkana. Mansikka hiipuu hennosti, hapankirsikka tuo raikkaan säväyksen ja taustalle jää hieno lakritsin ja pippurin kerros. Tämä pitkäkestoinen mausteisuus tekee viinistä erinomaisen kumppanin aromaattisille ruoille. Samalla mehukas hedelmäisyys takaa, että kokonaisvaikutelma ei muutu raskaaksi, vaan pysyy kutsuvana. Siksi viini sopii sekä kokeneille harrastajille että aloitteleville maistelijoille, jotka haluavat tutustua sisilialaiseen Syrah-lajikkeeseen. Tyyli on moderni, hedelmäkorosteinen ja silti klassisen rakenteikas, mikä tekee siitä monipuolisen kumppanin monenlaisiin tilaisuuksiin.

Aquilae Syrah IGP - Canicattí -viinin valmistus

Aquilae Syrah IGP - Canicattí -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Sisiliasta, jossa lämmin, kuiva ilmasto ja mereltä puhaltava viileä tuuli luovat ihanteelliset olosuhteet. Maaperä koostuu kalkkikivestä ja vulkaanisesta kiviaineksesta, mikä tarjoaa köynnöksille hyvän vedenläpäisevyyden ja samalla runsaasti mineraaleja. Sato pidetään tarkoituksella matalana, jotta saadaan tiiviin aromikkaita, kypsiä rypäleitä. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä aikaisin aamulla, jotta marjat saapuvat viileinä kellariin ja säilyttävät herkän tuoksunsa.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, usein useammassa vaiheessa. Vain kypsät rypäleet pääsevät kellariin. Siellä marjat riisutaan rangasta varovasti ja murskataan kevyesti. Seuraavaksi voidaan tehdä lyhyt kylmämaserointi punaisen hedelmäisyyden – mansikan ja hapankirsikan – korostamiseksi. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, jotta primääriaromit säilyvät kirkkaina ja tarkkoina. Alkoholikäymisen aikana kuorimassaa upotetaan tai sen päälle pumpataan säännöllisesti, jotta väriä, tanniinia ja mausteisia sävyjä uuttuu hallitusti.

Käymisen jälkeen seuraa lisämaseraatio rakenteen ja syvyyden korostamiseksi. Sen jälkeen nuori viini puristetaan varovasti. Osa viinistä kypsyy tammessa, useimmiten ranskalaisessa tai slovenialaisessa tammessa barrique-tynnyreissä tai suurissa tynnyreissä. Tässä vaiheessa Aquilae Syrah IGP - Canicattí kehittää hienoja kaakaon, lakritsin ja hienojen paahtosävyjen aromeja. Toinen osa viinistä jää terästankkiin hedelmäisyyden ja raikkauden säilyttämiseksi. Vasta myöhemmin nämä eri osat yhdistetään huolellisesti, jotta saavutetaan tasapaino hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen välillä.

Kypsyminen sakan päällä tuo viinille pehmeän suutuntuman ja lisää täyteläisyyttä. Sakan säännöllinen sekoittaminen antaa enemmän tiiviyttä ja kermaisen vaikutelman suussa. Ennen pullotusta viini suodatetaan vain kevyesti, jotta sen aromien syvyys säilyy. Näin syntyy punaviini, joka välittää Syrah-lajikkeen ja Sisilian terroirin tarkasti ja viehättävästi pullossa. Lyhyen pullokypsytyksen jälkeen Aquilae Syrah IGP - Canicattí on sopusointuinen ja juotavissa, mutta omaa samalla mahdollisuuksia myönteiseen kehitykseen vielä usean vuoden ajan.

Ruokasuosituksia Aquilae Syrah IGP - Canicattí -viinille

Mehukkaan hedelmäisyyden, hienon pippurisuuden ja kuivan, rakenteikkaan maun ansiosta tämä punaviini on monipuolinen kumppani monille välimerellisen keittiön ruoille ja paljon muullekin. Kypsät tanniinit ja roteva runko sopivat erinomaisesti ruokaisille annoksille, grillatulle lihalle ja mausteisille kastikkeille. Samalla raikas hapokkuus tuo riittävästi eleganssia, jotta kokonaisuus ei käy raskaaksi. Näin Aquilae Syrah IGP - Canicattí solahtaa vaivattomasti osaksi illallista ja tarjoaa samalla kiinnostavia sävyjä läpi aterian.

• Grillattu naudanpihvi pippurikuorrutuksella ja rosmariiniperunoilla
• Grillatut lampaankyljykset välimerellisillä yrteillä ja ratatouillella
• Pasta täyteläisellä tomaatti-lammasragù-kastikkeella ja kypsytetyllä pecorinolla
• Kotitekoinen pizza tulisella salamalla, mustilla oliiveilla ja paprikalla
• Haudutetut naudanposket polentan ja juuresten kanssa
• Kypsytetyt kovat juustot, kuten pecorino, parmesan tai vanha gouda viikunasinapin kanssa
• Antipastilajitelma ilmakuivatulla kinkulla, mausteisella salamalla ja grillatuilla kasviksilla

Myös tuhteihin pataruokiin, mausteisiin uuniruokiin tai grillijuhlaan ystävien kanssa tämä viini sopii mainiosti. Mansikan ja hapankirsikan sävyt ottavat hienosti kiinni kastikkeiden hedelmäisistä vivahteista, kun taas lakritsi ja pippuri sointuvat grillin paahteisiin aromeihin. Näin Aquilae Syrah IGP - Canicattí muodostaa punaisen langan koko aterialle ja luo tasapainoisen, ehjän nautintokokonaisuuden pöydässä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Canicattí