Aquilae Merlot IGP BIO - Canicattí

Aquilae Merlot IGP BIO Canicattín viini Sisiliasta näyttää lasissa syvän rubiininpunaiselta, hennon violetinsävyisin heijastuksin, tiiviiltä, kirkkaalta ja houkuttelevalta. Jo ensimmäinen pyöräytys avaa ilmeikkään tuoksun, jossa kypsät punaiset hedelmät ja hienoinen mausteisuus yhdistyvät. Keskiössä ovat mansikan ja hapankirsikan aromit, joita täydentää pehmeä vanilja ja häivähdys kanelia, joka tuo mieleen jalot mausteet. Tämä tuoksuva kokonaisuus on samanaikaisesti lämmin, hedelmäinen ja elegantti, kuitenkaan käymättä raskaaksi.

Tuoksua hallitsee mehukas mansikka, joka muistuttaa torin tuoreita marjoja, sekä tumma, hienoisen hapokas hapankirsikka. Vanilja tuo mukaan pehmeää makeutta, kuten laadukas tammitynnyri tai hienostunut jälkiruoka. Kaneli asettaa lämpimän, kevyesti pippurisen sävyn, joka vie ajatukset talvimausteisiin ja leivonnaisiin. Näin syntyy harmoninen tuoksukaari, joka herättää halun ensimmäiseen siemaukseen ja tuo esiin Sisilian tyypillisen Merlot-tyylin.

Suussa Aquilae Merlot IGP BIO - Canicattí on kuiva, täyteläinen ja samettinen. Mansikan ja hapankirsikan hedelmäisyys pysyy selvästi etualalla, ja sitä säestävät hillityt vaniljan ja hienon kanelin vivahteet. Tanniinit ovat pehmeät ja pyöreät, hyvin integroituneet ja antavat rakennetta hallitsematta kokonaisuutta. Lempeä, raikas hapokkuus tuo jännitettä ja tekee viinistä mehukkaan ja helposti lähestyttävän. Täyteläisyydestään huolimatta viini on selkeä ja suoraviivainen, elegantilla, keskipitkällä jälkimaulla, jossa punaiset hedelmät ja häivähdys mausteita kaikuvat uudelleen.

Tämän punaviinin aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa, kun sitä ei tarjoilla liian viileänä. Kohtuullisessa lämpötilassa se näyttää koko kirjonsa hedelmäisistä aina mausteisiin sävyihin, jotka korostavat Merlot’n luonnetta. Luomuviljely viinitarhassa tukee puhdasta, kirkasta makukuvaa, jossa Sisilian alkuperä tuntuu selvästi. Viini säilyy samalla helposti nautittavana, hienolla suutuntumalla ja lempeällä mausteisuudella.

Nopea yleiskuva tärkeimmistä vaikutelmista listana:

1. Väri: Syvä rubiininpunainen violetinsävyisine heijastuksineen, kirkas ja tiivis lasissa.
2. Tuoksu: Mansikka, hapankirsikka, lisäksi vanilja ja hieno kaneli, lämmin ja kutsuva.
3. Maku: Kuiva, pyöreä ja pehmeä, kypsää hedelmää ja lempeitä tanniineja.
4. Rakenne: Keskivahva runko, raikas hapokkuus, hieno suutuntuma, hyvä tasapaino.
5. Jälkimaku: Keskipitkä, kestävä kirsikkaisyys ja hillitty mausteen sävy.

Näin Aquilae Merlot IGP BIO - Canicattí sopii sekä illan nautiskelulasilliseksi että monipuoliseksi kumppaniksi monille ruoille. Sen selkeä hedelmäisyys, yhdistettynä vaniljaan ja kaneliin, tekee siitä houkuttelevan modernien, mutta klassisen kuivien italialaisten punaviinien ystäville.

Aquilae Merlot IGP BIO Canicattín valmistus

Aquilae Merlot IGP BIO - Canicattí -viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Sisiliassa, missä Merlot hyötyy runsaasta auringosta ja viileistä öistä. Maaperä on usein kalkkipitoista ja osin hiekkainen, mikä antaa köynnöksille syvyyttä ja selkeän hedelmäprofiilin. Välimerellinen ilmasto varmistaa tasaisen kypsymisen ja säilyttää samalla tuoreuden. Luomuviininviljely perustuu köynnösten hellävaraiseen hoitoon, viherlannoitukseen ja synteettisten aineiden välttämiseen.

Sato korjataan yleensä valikoiden, usein viileinä aamun tunteina, jotta kypsät marjat saadaan kellariin tasaisessa lämpötilassa. Vain täysin kypsät rypäleet pääsevät puristukseen. Sadon käsittelyssä rangat poistetaan varovasti, jotta vain marjat päätyvät käymistankkiin. Näin mansikan ja hapankirsikan hedelmäisyys säilyy selkeänä eikä peittyy rankojen kovien sävyjen alle.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jotta Merlot’n lajityypilliset aromit saadaan tarkasti esiin. Maseraation aikana kuorista uuttuu väriä ja fenoleja, mikä selittää intensiivisen punaisen värin ja pehmeän tanniinirakenteen. Säännöllinen pumppaus tai kuorimassan alas painaminen varmistaa hyvän uuton ja tasaisen käymisen.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa yleensä malolaktinen käyminen. Tämä vaihe pyöristää hapokkuutta ja tuo lisää pehmeyttä ja täyteläisyyttä suuhun. Kypsytys tapahtuu osin teräksessä, osin puussa, halutusta tyylistä riippuen. Tammen harkittu käyttö antaa viinille vaniljaisia sävyjä ja hienoa kanelimausteisuutta peittämättä hedelmää. Lopuksi viini lepää vielä sakkojen päällä, mikä tuo siihen lisää syvyyttä ja kermaisuutta.

Ennen pullotusta Aquilae Merlot IGP BIO - Canicattí suodatetaan kevyesti, jotta kirkkaus varmistetaan ilman, että aromien runsaus kärsii. Näin syntyy lajikepuhdas Merlot, joka yhdistää tasapainoisesti alkuperän, rypäleen ja Canicattín kellarin tyylin.

Ruokasuositukset Aquilae Merlot IGP BIO - Canicattí -viinille

Kypsän hedelmän, pehmeiden tanniinien ja hienon mausteisuuden yhdistelmänsä ansiosta Aquilae Merlot IGP BIO - Canicattí on monipuolinen ruokaviini. Mansikan ja hapankirsikan aromit sopivat erinomaisesti liharuokien, uunivihannesten ja voimakkaiden pastakastikkeiden kanssa. Samalla viini käy hyvin myös kasvisruokiin, joissa on paahteisia ja mausteisia elementtejä. Vanilja- ja kanelisävyt yhdistyvät luontevasti välimerellisiin yrtteihin.

Sopivia ruokia Aquilae Merlot IGP BIO - Canicattí -viinille:

• Pasta häränposkikastikkeella, tomaatilla ja rosmariinilla
• Lasagne al forno, runsas bolognesekastike ja kypsä kovajuusto
• Haudutettu lampaanpaisti yrttikuorella, polenta ja uunivihannekset
• Grillattu naudanpihvi pippurikastikkeella ja rosmariiniperunoilla
• Uunissa paistetut kanan koipireidet paprikan, sipulin ja oliiviöljyn kanssa
• Välimerellinen ratatouille kesäkurpitsasta, munakoisosta ja tomaatista
• Sienirisotto voimakkaasti paistetuilla herkkutateilla ja parmesaanilla
• Kypsä pecorino tai keski-ikäinen kovajuusto tuoreen maalaisleivän kanssa

Viini sopii hyvin myös pizzalle, jossa on salamia, pekonia tai mausteista salsiccia-makkaraa. Mehukas hedelmäisyys pehmentää mausteiden intensiivisyyttä, ja tanniinit tukevat juuston täyteläisyyttä. Kun Aquilae Merlot IGP BIO - Canicattí tarjoillaan kohtuullisessa lämpötilassa, se näyttää koko voimansa seurusteluviininä ja pitkien aterioiden kumppanina. Näin se sulautuu vaivatta moderniin, silti maanläheiseen keittiöön ja tuo lasiin palan Sisiliaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Canicattí