Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole

Bolgheri Rosso DOC Le Macchiolesta näkyy lasissa kirkkaan keskitumman kirsikanpunaisena, jossa on eloisaa kiiltoa ja hienoja rubiininpunaisia vivahteita. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa intensiivisiä tuoksuja. Punaherukka kohtaa mehukkaan hapankirsikan, mukana kypsää vadelmaa ja häivähdys mustia marjoja. Hedelmähahmo on selkeä, tarkka ja hyvin kutsuva. Taustalta löytyy hienostunutta tupakkaa, hieman setripuuta, lempeää yrttisyyttä ja häivähdys hienoksi jauhettua pippuria. Kokonaisuutena tuoksu on sekä hienovarainen että moniulotteinen.

Suussa tämä punaviini on kuiva ja selkeästi jäsentyvä. Cabernet Francin, Cabernet Sauvignonin, Merlot’n ja Syrahin sekoitus tuo voimaa ja eleganssia tasapainoiseen kokonaisuuteen. Punainen marjaisuus palaa vaikuttavana: rapsakka punaherukka, kypsä kirsikka ja hienovarainen luumu. Mausteinen tupakka, hienot paahteiset aromit ja häivähdys kaakaota tuovat syvyyttä ja viehätystä. Tanniinit ovat kypsiä, silkkisiä ja hyvin integroituneita. Ne antavat rakennetta ilman kovuutta. Hapokkuus pysyy pirteänä ja tuo ryhtiä suuhun hallitsematta kokonaisuutta.

Erityisen vaikuttava on suutuntuma. Viini on tiivis, mutta ei koskaan raskas. Jokainen siemaus liukuu pehmeästi kielen yli. Keskipitkästä pitkään jatkuva jälkimaku toistaa punaisia hedelmiä, tupakkaa, hieman savua ja hienovaraista yrttisyyttä. Vaikutelma jää elegantiksi, selkeäksi ja tarkaksi. Hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen harmonia tekee tästä punaviinistä ihanteellisen kumppanin Toscanan modernille keittiölle. Se on jo nyt hyvin lähestyttävä, mutta omaa riittävästi selkärankaa useamman vuoden kypsytykseen.

Tämän viinin aromit voi tiivistää seuraaviin kohtiin:

1. Punainen hedelmä: punaherukka, hapankirsikka, kypsä vadelma, hienovarainen luumu.
2. Mausteisuus: hieno tupakka, hienot yrtit, mustapippuri, hieman setripuuta.
3. Kypsät tanniinit: samettiset, hyvin integroituneet, napakka ydin.
4. Pirteä rakenne: eloisa hapokkuus, selkeä ryhti, harmoninen juotavuus.
5. Pitkä jälkimaku: punainen hedelmä, tupakka, kevyet paahteiset aromit, hieno savun häivähdys.

Kuivana toscanalaisena punaviininä tämä sekoite edustaa tyylikästä yhdistelmää välimerellisestä hedelmäisyydestä ja elegantista rakenteesta. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole sopii profiilinsa puolesta erinomaisesti viininystäville, jotka arvostavat hienovaraista, suoraviivaista ja silti moniulotteista viiniä. Tuoksussa selkeä, maussa tarkka ja suussa silkkisen otteen tarjoava punaviini, joka viipyy pitkään ja kutsuu uuteen siemaukseen. Samalla se pysyy tasapainoisena eikä koskaan tunnu raskaalta.

Bolgheri Rosso DOC Le Macchiolen valmistus

Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiolen rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Bolgherin ympäristöstä Toscanasta. Lämpimät päivät, viileät yöt ja meren läheisyys luovat tasapainoisen ilmaston. Sora-, hiekka- ja hieman savipitoiset maaperät antavat syvyyttä ja jännitettä. Köynnöksiä hoidetaan huolellisesti ja sato pidetään rajallisena, jolloin jokainen marja saa korkean konsentraation. Rypäleet poimitaan vasta, kun ne ovat täysin kypsiä, jolloin voimakas hedelmäisyys yhdistyy selkeään rakenteeseen.

Sato korjataan useimmiten käsin, jotta jokainen marja voidaan tarkistaa ja valita vain kypsä rypälemateriaali. Jo tarhassa tehdään tiukka valinta. Kellariin saapuessa seuraa uusi tarkka lajittelu pöydällä. Eri lajikkeet käyvät usein erikseen, jotta niiden oma luonne säilyy. Näin jokainen lajike voi tuoda esiin vahvuutensa. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole hyötyy suuresti tästä yksityiskohtaisesta työskentelystä.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa tankeissa, jotta hienot hedelmäaromit säilyvät. Säännöllinen kuorikatteen alus- tai pumppaustyöskentely varmistaa hyvän värin, aromin ja tanniinin uuttumisen. Maseraatioajan pituus valitaan niin, että saadaan riittävästi rakennetta ilman, että tanniinit muuttuvat karkeiksi. Käymisen jälkeen nuori viini lepää, jotta sakka laskeutuu ja aromit voivat sulautua.

Tämän jälkeen viini kypsyy puussa. Kypsytys barrique-tynnyreissä tai ranskalaisessa tammessa tuo lisää moniulotteisuutta. Hienovaraiset paahteiset sävyt, aavistus vaniljaa ja hieman savua täydentävät hedelmäisyyttä. Puun käyttö pidetään maltillisena, jotta viinin selkeä linja säilyy. Kypsytyksen jälkeen eri erät maistetaan ja yhdistetään tasapainoiseksi sekoitteeksi. Näin syntyy viini, joka kokoaa jokaisen lajikkeen vahvuudet. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole ilmentää vaikuttavaa tasapainoa raikkauden, hedelmän ja rakenteen välillä, mikä on tyypillistä laadukkaille Bolgherin punaviineille.

Ruokasuositukset Bolgheri Rosso DOC Le Macchiolle

Kuivan tyylinsä, selkeän punaisen hedelmäisyyden ja hienojen tupakkasävyjen ansiosta tämä viini on monipuolinen kumppani keittiössä. Kypsät tanniinit ja pirteä rakenne sopivat erinomaisesti aromikkaille, mutta eivät liian raskaille ruoille. Näin Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiolea voi hyödyntää yhtä hyvin toscanalaisessa keittiössä kuin modernissa arkiruoassa.

• Tagliata-nautaa rosmariinilla, karkealla merisuolalla ja nuorella rucolalla.
• Pasta al ragù naudasta ja hieman salsiccia-makkaraa, hitaasti haudutettuna tomaattien ja yrttien kanssa.
• Grillattu lampaan carré timjamilla, valkosipulilla ja uunivihanneksilla.
• Lasagne välimerellisistä vihanneksista, tomaateista, yrteistä ja hieman kypsytettyä pecorinoa.
• Hirvipaisti tai -ragù polentan tai tuoreiden tagliatelle-nuudeleiden kanssa.
• Pizza ilmakuivatulla kinkulla, sienillä ja kevyesti sulavalla mozzarellalla.
• Kypsytetyt kovajuustot, kuten Pecorino Toscano, Manchego tai hyvin kypsytetty Parmesan.

Myös syksyisiin ruokiin, kuten herkkutatti-risottoon, nopeasti paistettuihin sieniin tai pitkään haudutettuun juurespataan, tämä viini sopii erinomaisesti. Sen punainen hedelmäisyys ja hieno mausteisuus ottavat paahteiset aromit kauniisti vastaan ja tuovat kokonaisuuteen täyteläisen nautinnon. Näin Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole nousee rennon illan keskipisteeksi yhdessä hyvien ruokien ja selkeälinjaisen, raikkaan toscanalaisen punaviinin kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Le Macchiole