Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrei - La Sibilla

Kampaniasta kotoisin olevan La Sibillan Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrei esittäytyy viinilasissa kirkkaan rubiininpunaisena. Tämän kampanialaisen punaviinin tuoksussa on vivahteita karhunvatukasta. Aromeja tarkemmin tarkastellessa mukaan liittyvät myös mustakirsikka, metsänpohja ja pensasmustikka.

Tämän viinin viehätys perustuu sen suoraviivaisen kuivaan makuprofiiliin. Se on pullotettu poikkeuksellisen vähällä jäännössokerilla. Kyseessä on aito laatuluokan viini, joka erottuu selvästi yksinkertaisemmista peruslaaduista ja hurmaa italialaisittain kuivuutensa ohella hienolla tasapainolla. Erinomainen maku ei välttämättä edellytä suurta sokerimäärää. Suussa tämän tasapainoisen punaviinin suutuntuma on miellyttävän samettinen, täyteläinen ja tiivis. Jälkimaussa tämä Kampanian viinialueen punaviini hurmaa lopulta kauniilla pituudellaan. Esille nousevat jälleen karhunvatukan sävyt. Jälkivaikutelmaan liittyvät lisäksi mineraaliset vivahteet hiekan ja vulkaanisen kiven hallitsemilta mailta.

La Sibillan Vigna Madre Piedirosso Campi Flegrein vinifiointi

Tämä tasapainoinen italialainen punaviini valmistetaan Piedirosso-rypälelajikkeesta. Kampaniassa köynnökset kasvavat hiekan ja vulkaanisen kallioperän muodostamilla mailla. Käsin tapahtuvan sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Tämän jälkeen seuraa alkoholikäyminen terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Käymistä seuraa muutaman kuukauden kypsytys hienolla sakan pinnalla, ennen kuin viini lopulta pullotetaan.

Ruokasuositus La Sibilla Vigna Madre Piedirosso Campi Flegreille

Tämä italialainen viini tulisi nauttia parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti ruokaviiniksi esimerkiksi boeuf bourguignonin, täytettyjen paprikoiden tai punaviinissä haudutetun kanan seuraksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta La Sibilla