Pomorosso Nizza DOCG - Coppo

Viiniä lasissa pyöritettäessä tämä punaviini paljastaa korkean tiheyden ja täyteläisyyden, mikä näkyy lasin reunaan muodostuvina kirkkovenyinä. Coppon punaviini tarjoilee nenälle monenlaisia mulperimarjoja, mustaherukoita, luumuja, mustakirsikoita ja karhunvatukoita. Ikään kuin tämä ei jo olisi vaikuttavaa, pienessä puutynnyrissä kypsytys tuo lisäksi aromeja, kuten itämaisia mausteita, piparkakkumaustetta ja vaniljaa.

Coppo Pomorosso Nizza esiintyy viininnautiskelijalle miellyttävän kuivana. Tämä punaviini ei ole koskaan karkea tai niukka, vaan pyöreä ja samettinen. Voimakas ja moniulotteinen, tämä tiivis punaviini näyttäytyy suussa. Tasapainoisen hedelmähapporakenteensa ansiosta Pomorosso Nizza hivelee kitalakea miellyttävällä tuntumalla, kuitenkaan menettämättä mehukasta eloisuuttaan. Tämän nuorekkaan punaviinin finaali Piemonten viinialueelta, tarkemmin sanottuna Nizza DOCG:sta, vakuuttaa lopulta huomattavalla jälkivaikutuksella. Jälkimakua säestävät lisäksi mergeli- ja savimaiden mineraaliset vivahteet.

Coppo Pomorosso Nizzan valmistus

Tämä punaviini keskittyy selkeästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Barberaaan. Tähän poikkeuksellisen voimakkaaseen, lajikepuhdaspiirteiseen Coppon viiniin on poimittu vain virheetöntä rypälemateriaalia. Piemontessa kasvavat köynnökset, jotka tuottavat tämän viinin rypäleet, savi-, kalkkikivi- ja mergelimailla. On täysin selvää, että Pomorosso Nizzaa määrittävät myös Nizza DOCG:n ilmasto ja viiniviljelytyyli. Tätä italialaista voi sanan varsinaisessa merkityksessä kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esiintyy poikkeuksellisen vaikuttavasti. Barbera-rypäleiden kypsyminen tähän viiniin on huomattavassa määrin ilmaston vaikutuksen alainen. Piemontessa rypäleet kypsyvät lämpimässä ilmastossa, mikä näkyy muun muassa erityisen hyvin kypsyneinä rypäleinä ja suhteellisen korkeana vierrepainona. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Pomorosso Nizzan rypäleet poimitaan yksinomaan käsin ilman karkeiden ja vähän valikoivien konepoimureiden apua. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet toimitetaan välittömästi puristamoon. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Sen jälkeen seuraa käyminen terästankeissa ja pienissä puuastioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa muutamien kuukausien kypsytys hienolla sakalla, ennen kuin viini lopulta pullotetaan.

Ruokasuositus Coppon Pomorosso Nizzalle

Tämä italialainen tulisi nauttia parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti seuraksi esimerkiksi boeuf bourguignonille, purjokeitolle tai punaviinissä haudutetulle kanalle.

• Lisää tuotteita osoitteesta Coppo