Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta

Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta näyttäytyy lasissa tiheänä, kimmeltävän rubiininpunaisena ja hienoine kirsikanpunaisine heijastuksineen. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa voimakkaat aromit esiin. Tumma karhunvatukka kohtaa mehukkaan hapankirsikan ja kypsät metsän marjat. Niitä täydentävät hienovaraiset tammen sävyt, häivähdys vaniljaa ja hennot mausteiset vivahteet. Tuoksu on selkeä, moniulotteinen ja kutsuva, samalla lämpimän syvä ja elegantin raikas.

Suussa tämä venetolainen punaviini on kuiva, mutta erittäin hurmaava. Tekstuuri on samettinen, tanniinit kypsiä ja hyvin integroituneita. Runko on täyteläinen ja tiivis, mutta silti hienopiirteinen. Hedelmäisyys on intensiivistä, muttei raskasta. Näin syntyy tasapaino voiman, eleganssin ja helpon juotavuuden välillä, mikä tekee tästä viinistä ihanteellisen nautinnollisiin iltoihin.

Maultaan viini korostaa erityisesti tummia marjoja ja kirsikkaa. Karhunvatukka on tiivis ja mehukas. Hapankirsikka tuo jännitteisyyttä ja kirkasta raikkautta lasiin. Tammi antaa rakennetta, hienoja paahteisia aromeja ja aavistuksen savua. Vanilja pyöristää kokonaisuutta pehmeästi hallitsematta sitä liikaa. Lisäksi tulevat hienovaraiset mausteiset sävyt, jotka tuovat mieleen pippurin, neilikan ja hieman kaakaota. Pitkä jälkimaku kantaa näitä aromeja eteenpäin ja hiipuu hienoon, kuivaan loppuun.

Tämän punaviinin aromiikka voidaan jäsentää viiteen selkeään tasoon:

1. Tumma hedelmä: karhunvatukka, mustaherukka, kypsä luumu, mehukas hapankirsikka, joka tuo täyteläisyyttä ja kirkasta raikkautta.
2. Punainen hedelmä: kirsikka, hapankirsikka, hieman vadelmaa, jotka antavat viinille elävän, raikkaan rungon.
3. Puu ja kypsyys: tammi, hienot paahteiset sävyt, kevyt paahtoleipäisyys, jotka tuovat rakennetta ja syvyyttä.
4. Mausteisuus: pippuri, neilikka, hieman lakritsia ja hieno kaakao, jotka antavat viinille jalon, mausteisen luonteen.
5. Makeat vivahteet: vanilja, hienovarainen suklaa ja häivähdys karamellia, jotka huolehtivat pehmeästä, pyöreästä loppusilauksesta.

Nämä tasot kietoutuvat harmonisesti toisiinsa. Tuloksena on moniulotteinen, mutta helposti lähestyttävä punaviini, joka ilahduttaa jo nuorena, mutta kestää myös muutaman vuoden kypsytyksen. Samettiset tanniinit tekevät viinistä pehmeän suussa ilman, että rakenne kärsii. Eloisa raikkaus pitää huolen, että jokainen siemaus on selkeä ja tarkkarajainen. Pitkä jälkimaku, jossa on hedelmää, mausteisuutta ja hienoa vaniljaa, kutsuu välittömästi seuraavaan lasilliseen.

Tarjoilulämpötilassa 15–18 astetta Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta avaa täyden potentiaalinsa. Lyhyt dekantointi karahvissa syventää aromien moniulotteisuutta. Tällöin karhunvatukka, hapankirsikka ja elegantit tammen sävyt tulevat vielä selvempinä esiin. Huolellinen kypsytys näkyy viinin tiiviissä, mutta silkkisessä rakenteessa. Tunnettujen kriitikoiden, kuten James Sucklingin, Luca Maronin ja Mundus Vinon myöntämät palkinnot korostavat viinin korkeaa laatua.

Suussa korostuu Cabernet Sauvignon-, Corvina- ja Merlot-lajikkeiden erittäin onnistunut yhdistelmä. Cabernet tuo rakennetta, tummaa hedelmää ja mausteisuutta. Corvina antaa viinille Venetolle tyypillisen, selkeän kirsikka-aromin. Merlot täydentää cuvéen pehmeällä täyteläisyydellä ja samettisella tekstuurilla. Tämä sekoitus johtaa viiniin, joka on tummanhedelmäinen, mausteinen ja samalla selkeä ja raikas. Parhaista venetolaisista tarhoista tulevat kypsät rypäleet luovat perustan suurelle tiheydelle ja pitkälle, kantavalle finaalille.

Pitkässä jälkimaussa säilyvät tummat marjat, hapankirsikka, hienovarainen vanilja, tammi ja häivähdys kaakaota. Jälkimaku on kuiva, mutta erittäin maukas ja innostava. Viini, joka sopii täydellisesti intensiivisiin ruokiin ja nousee leipälautasen tai grillijuhlien punaiseksi kohokohdaksi. Kenelle tahansa, joka etsii punaviiniä, jossa on syvyyttä, mausteisuutta, raikkautta ja pehmeät tanniinit, tämä on erinomainen valinta.

Picaie Rosso Veneto IGT:n valmistus Cecilia Berettalla

Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta -viiniin käytettävät rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Venetossa. Alueen ilmasto tarjoaa lämpimiä päiviä ja viileitä öitä, jotka edistävät marjojen hidasta ja tasaista kypsymistä. Maaperä on osin kalkkipitoinen, osin savinen ja antaa viinille rakennetta ja selkeää hedelmäisyyttä. Köynnöksistä pidetään huolellisesti huolta, ja ne tuottavat pienempiä satoja, mutta erityisen kypsiä ja aromaattisia rypäleitä.

Sato korjataan valikoiden, usein useammassa vaiheessa. Vain kypsät ja ehjät marjat poimitaan. Viinintekijät varmistavat, että sato saapuu kellariin vahingoittumattomana. Näin hedelmäisyys säilyy puhtaana ja tarkkana. Tämä työ on perusta viinin tiiviille, elegantille tyylille.

Kellarissa rypäleet rangataan ja murskataan hellävaraisesti. Kuorimaseraatio ja käyminen tapahtuvat lämpökontrolloidusti, jotta karhunvatukan, hapankirsikan ja lajiketyypillisen mausteisuuden aromit säilyvät mahdollisimman hyvin. Säännölliset yliuuttamiset tai lempeät pumppaukset varmistavat, että väri, tanniinit ja aromiaineet uuttuvat kuorista hellästi. Näin syntyy syvä rubiininpunainen väri ja selkeä, samettinen rakenne.

Käymisen jälkeen viini kypsyy 225 litran barrique-tynnyreissä. Siellä se saa lisää moniulotteisuutta, hienostuneisuutta ja rakennetta. Tammi antaa vaniljaa, hienoja paahteisia aromeja ja kevyen savuisuuden. Tammikypsytys auttaa myös tanniinien pyöristymisessä. Ne tuntuvat kypsiltä ja pehmeiltä menettämättä voimaansa. Tynnyrin mikro-oksidaatio tekee viinistä entistä harmonisemman ja tiiviimmän.

Tammikypsytyksen jälkeen eri erät maistetaan tarkoin ja sekoitetaan. Cabernet Sauvignon-, Corvina- ja Merlot-cuvée säädetään niin, että hedelmäisyys, mausteisuus, tammi ja raikkaus ovat tasapainossa. Tämän jälkeen viini kypsyy vielä pullossa ennen myyntiin tuloa. Tuloksena on punaviini, jossa on lajikkeille tyypillinen hedelmäisyys, elegantti mausteisuus, silkkinen rakenne ja pitkä finaali.

Ruokasuositukset Picaie Rosso Veneto IGT:lle Cecilia Berettalta

Luonteikas, kuiva punaviini Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta on ihanteellinen kumppani tummille ja voimakkaille ruoille. Sen karhunvatukka- ja hapankirsikka-aromit, tammen, vaniljan ja mausteisuuden sävyt sekä samettinen suutuntuma sointuvat intensiivisten paahteisten aromien ja runsaisiin kastikkeisiin.

Erityisen onnistuneita yhdistelmiä ovat:

• Entrecôte tai ribeye-naudanliha mediumina grillattuna, rosmariiniperunoiden ja redusoituneen punaviinikastikkeen kanssa.
• Yrttikuorrutettu lampaan kare, uunijuurekset ja kermainen polenta.
• Haudutetut naudanposket tai naudanpaisti juuresten ja voimakkaan paistikastikkeen kera.
• Riistaruokia, kuten peuranfilee tai hirvipata puolukoiden ja spätzle-pastan kanssa.
• Grillattu salsiccia tai muut mausteiset grillimakkarat paprikan, kesäkurpitsan ja grillattujen tomaattien kera.
• Kypsytetyt kovat juustot, kuten pecorino, kypsytetty parmesan tai vanha vuoristojuusto, tarjottuna leipälautasen ja tumman chutneyn kanssa.
• Pasta tummilla kastikkeilla, esimerkiksi tagliatelle naudan- tai riistaragùn kera, höylätyllä kovalla juustolla.
• Pizza mausteisella salamil­la, sienillä ja voimakkaalla juustolla – ihanteellinen rennolle grillijuhlalle tai illalle ystävien kanssa.

Nämä ruoat korostavat Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Berettan tummaa hedelmäisyyttä, hienoa mausteisuutta ja samettista luonnetta. Samalla viini antaa annoksille lisää syvyyttä ja tekee jokaisesta leipähetkestä tai grillijuhlasta erityisen intensiivisen nautintohetken.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cecilia Beretta