Le Ripe Rosso IGT - Federici

Federicin Le Ripe Rosso IGT näyttäytyy lasissa tiiviin, syvänpunaisen ytimen ja hennosti kimmeltävän reunan sävyissä. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa nenään tumman, hurmaavan hedelmäisyyden. Kypsä karhunvatukka, mehukkaat tummat hedelmät ja intensiivinen hapankirsikka muodostavat aistillisen alkusävelen. Mukaan liittyy häivähdys mustaherukkaa, joka muistuttaa hienosta cassis-kreemistä. Mausteiset sävyt, kuten jalo tupakka, hieno vanilja ja hentoinen setripuu luovat viinille ylvään, lähes aistillisen auran. Maultaan tämä puolikuiva punaviini on pehmeä, täyteläinen ja samettinen, lämminsävyinen ja syvä, pitkässä, harmonisessa jälkivaikutuksessa.

Tekstuuri tuntuu kielellä hienolta sametilta. Hedelmäisyys on kypsää, mutta samalla puhdasta ja jäntevää. Näin syntyy jännittävä sekoitus intensiivistä täyteläisyyttä ja eleganttia raikkautta. 14 tilavuusprosentin alkoholi tukee viinin rakennetta ja antaa sulavuutta, mutta pysyy hyvin integroituna. Pitkä jälkimaku kantaa tumman kirsikan, vaniljan, kevyen tupakkalehden ja hienovaraisten paahtosävyjen aromeja. Viini viipyy pitkään suussa olematta silti raskas, ja jokainen sekunti herättää entistä enemmän halun uuteen siemaukseen.

Le Ripe Rosso IGT - Federicin aromimaailma voidaan jäsentää kolmeen tasoon, jotka muodostavat vaativille nautiskelijoille yhtenäisen kokonaisuuden:

1. Tumma hedelmä: kypsä karhunvatukka, mustaherukka, hapankirsikka, tumma luumu sekä vivahteita mustikasta ja metsämariakompottista – tiivis, mutta silti selkeästi jäsennelty.
2. Mausteinen syvyys: hieno tupakka, vanilja, setripuu, häivähdys mustapippuria sekä kevyesti paahdettu kaakaopapu ja ripaus lakritsia, mikä tekee viinistä aistillisen ja hurmaavan.
3. Rakenne ja suutuntuma: puolikuiva, samettinen, hyvin tasapainotettu, kypsillä, pehmeiltä tuntuvilla mutta tukea antavilla tanniineilla. Raikkaus kannattelee tummaa hedelmää, ja pitkä jälkimaku jättää elegantin mausteisen vivahteen.

Suussa viini osoittaa harmonista yhdistelmää pehmeästä täyteläisyydestä ja selkeästä linjakkuudesta. Cabernet Sauvignonin, Merlot’n ja Syrahin cuvée tuo tiheää hedelmää, pehmeitä tanniineja ja mausteisia sävyjä. Cabernet tuo rakennetta, Merlot mehukasta hedelmää ja sulavuutta, Syrah syvää mausteisuutta ja tummia marjoja. Puolikuiva tyyli antaa viinille hienovaraisen jäännössokerin, joka korostaa tummia hedelmiä tekemättä viinistä koskaan raskasta. Näin syntyy punaviini, joka puhuttelee sekä aloittelijoita että kokeneita viininystäviä.

Erityisesti seurallisina iltoina, esimerkiksi runsaan iltapalan tai grillijuhlien yhteydessä, tämä viini pääsee oikeuksiinsa. Kypsä hedelmä, mausteinen sävy ja pitkä jälkimaku sopivat ihanteellisesti runsaisiin ruokiin ja grillin intensiivisiin aromeihin. Niinpä jokaisesta kattauksesta tämän punaviinin kanssa tulee harmoninen, nautinnollinen hetki.

Federicin Le Ripe Rosso IGT -viinin valmistus

Le Ripe Rosso IGT - Federici -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Laziossa. Rooman ympäristö tarjoaa lämpimän, hieman merellisen ilmaston. Aurinkoiset päivät ja viileät yöt tuottavat kypsiä marjoja, joilla on intensiivinen väri ja tiivis aromikkuus. Maaperä on osittain vulkaanista, osittain savista, jossa on kalkkipitoisuutta. Tämä edistää viinin rakennetta, mausteisuutta ja hienoa, luonnollista raikkautta.

Tarhalla kiinnitetään tarkkaa huomiota satoon ja lehtikatoon. Tavoitteena on hyvä rypäleiden tuulettuvuus ja tarkoituksellinen satomäärän rajoittaminen, jotta jokainen marja kehittää enemmän aromia ja voimaa. Rypälelajikkeita Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah hoidetaan lajikekohtaisesti, jotta niiden tyypilliset vahvuudet tulevat esiin. Sadonkorjuu tehdään yleensä valikoiden ja useassa vaiheessa, jotta vain kypsät rypäleet päätyvät kellariin.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti kellariin, rangat poistetaan ja marjat murskataan hellävaraisesti. Kuorimaseraatio tapahtuu tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa, jotta tuoksu, hedelmäisyys ja väri säilyvät täsmällisinä. Käymisen aikana kuorimassaa painetaan säännöllisesti alas tai pumpataan ylös. Näin väri, tanniinit ja maku siirtyvät lempeästi nuoreen viiniin tekemättä siitä kovaa.

Käymisen jälkeen seuraa kypsytys 225 litran barrique-tynnyreissä. Tässä Le Ripe Rosso IGT - Federici kypsyy useita kuukausia. Puu antaa viinille vaniljaa, hienovaraisia paahtosävyjä ja hienon tupakkamaisen vivahteen. Tanniinit pehmenevät ja viini voittaa syvyyttä, rakennetta ja pituutta. Samalla hedelmäisyys pysyy eloisana, koska tammen käyttöä annostellaan harkiten. Näin syntyy viinille tyypillinen tasapaino tumman hedelmän, mausteisuuden ja samettisen tekstuurin välillä.

Ennen pullotusta viini assembloidaan. Kolme rypälelajiketta sovitetaan huolellisesti yhteen, kunnes haluttu profiili on saavutettu. Tavoitteena on harmoninen, moniulotteinen punaviini, jossa on tummaa marjahedelmää, hienoa mausteisuutta ja pitkä, elegantti makukehiys. Hellävarainen suodatus säilyttää mahdollisimman paljon aromeja. Tämän jälkeen viini suljetaan luonnonkorkilla, jotta hyvä pullokypsyminen on mahdollista.

Ruokasuositukset Federicin Le Ripe Rosso IGT -viinille

Tumman hedelmäisyytensä, mausteisen sävynsä ja samettisen luonteensa ansiosta Le Ripe Rosso IGT - Federici on ihanteellinen kumppani voimakkaille, tummille ruoille. Puolikuiva tyyli pehmentää lempeästi suolan ja paahteisuuden vaikutusta ja korostaa samalla umami-nuotteja. Näin tämä punaviini sopii moniin tuhdin keittiön klassikoihin ja on täydellinen valinta pitkille illoille hyvien ystävien seurassa.

Ruokia ja reseptejä, jotka sopivat tähän luonteikkaaseen punaviiniin:

- Grillattu naudanpihvi yrttivoin ja karkeasuolaisen merisuolan kera, lisänä grillattua paprikaa ja kesäkurpitsaa.
- Uunissa haudutetut lampaan kyljykset rosmariinin ja valkosipulin kanssa, tarjottuna uuniperunoiden ja ratatouillen kera.
- Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa selleripyreen ja lasitetun porkkanan kanssa.
- Pasta naudanliha–salsiccia-raguella, hitaasti kypsennettynä tomaattien, yrttien ja pienen pekonilisän kanssa.
- Kypsytetty kovajuusto, kuten pecorino tai vanha parmesan, tumman leivän ja ilmakuivatun salamin kera.
- Mausteinen pizza salsiccian, mustien oliivien, punasipulin ja voimakkaan juuston kanssa.
- Naudanlihahampurilainen karamellisoidulla sipulilla, pekonilla ja mausteisella juustolla, lisänä uunissa paahdetut rosmariiniperunat.
- Grillatut munakoisot ja sienet balsamicoreduktiolla, yrteillä ja karkealla pippurilla – tummasävyinen, tuhti kasvislautanen.

Näin Le Ripe Rosso IGT - Federici osoittaa luonteensa monipuolisena punaviininä iltapaloille, grillijuhliin ja juhlapöytiin. Erityisesti tummat ruoat, joissa on paahteisuutta, yrttejä ja voimakasta mausteisuutta, muodostavat harmonisen parin tämän tiiviin, samettisen viinin kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Azienda Vinicola Federici