Paxxo - Stefano Accordini

Venetosta peräisin oleva Stefano Accordini Paxxo on lasissa tiheän purppuranpunainen. Ensimmäisen pyöräytyksen jälkeen tämä punaviini paljastaa korkean viskositeetin, joka näkyy lasin reunan kirkkaina lasimaalauksina. Lasissa tämä Stefano Accordini -punaviini esittelee tuoksussaan morellokirsikoita, karhunvatukkaa, mustaherukkaa, mulperinmarjaa ja luumua, joita täydentävät musta tee, kaneli ja kaakaopavut. Tämä viini tekee vaikutuksen tyylikkään kuivalla maullaan. Se on pullotettu 3,1 grammalla jäännössokeria. Kyseessä on aito laatuviini, joka erottuu selvästi yksinkertaisemmista laaduista, joten kuivuudestaan huolimatta tämä italialainen ilahduttaa luonnollisesti hienoimmalla tasapainolla. Erinomainen maku ei välttämättä tarvitse sokeria. Maultaan tälle voimakkaalle punaviinille on ominaista uskomattoman tiivis rakenne. Paxxo on läsnä olevan hedelmähapokkuutensa ansiosta poikkeuksellisen raikas ja eloisa suutuntumaltaan. Tämän Veneton viininviljelyalueelta, tarkemmin sanottuna Rosso del Veneto IGT:stä, peräisin olevan hyvin kypsyneen punaviinin jälkimaku tekee lopulta vaikutuksen huomattavalla jälkivaikutelmalla.

Vinification of Stefano Accordini Paxxo

Italian voimakas Paxxo on Cabernet Sauvignon-, Corvina-, Merlot- ja Rondinella-rypäleistä valmistettu cuvée. Paxxolle on luonnollisesti ominaista myös ilmasto ja Rosso del Veneto IGT -viininviljelytyyli. Tätä italialaista viiniä voidaan kuvailla vanhan maailman viiniksi sanan parhaassa merkityksessä, ja se on poikkeuksellisen monitahoinen. Tämän italialaisen punaviinin rypäleet kerätään yksinomaan käsin optimaalisen kypsyyden aikaan. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään välittömästi puristamoon. Siellä ne valitaan ja murskataan huolellisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu pienissä tammitynnyreissä valvotuissa lämpötiloissa. Käymisen jälkeen viini kypsyy useiden kuukausien ajan hienolla sakan päällä, ennen kuin se lopulta pullotetaan.

Viiniä ei ole vielä pullotettu.

Viiniparisuositus Stefano Accordini Paxxolle

Tämä Italiasta peräisin oleva punaviini sopii parhaiten 15-18 °C:n lämpötilassa nautittavaksi hanhenrinnan seuraksi inkiväärisen punakaalin ja majoran kanssa, boeuf bourguignonin tai paahdetun vasikanmaksan seuraksi omenoiden, sipulin ja balsamiviinietikkakastikkeen kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Stefano Accordini