Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG Castello Nipozzanosta, Frescobaldin talosta, näyttäytyy lasissa syvän kirkkaan rubiininpunaisena, reunoiltaan hieman granaatinpunaisin vivahtein. Väri viittaa kypsiin rypäleisiin, huolelliseen sadonkorjuuseen ja tiettyyn ikään. Tuoksussa avautuu moniulotteinen buketti, jossa on tummaa karhunvatukkaa, mehukasta vadelmaa sekä hienovaraisia ruusun ja orvokin kukkaisia sävyjä. Näitä säestävät vivahteet makeasta kirsikasta, kuivatuista yrteistä, hieman mustasta teestä, hienostuneesta tummasta suklaasta sekä aavistus tupakkaa ja setripuuta. Suussa viini on kuiva, rakenteikas ja elegantti. Hapokkuus on selkeä ja raikas, tanniinit silkkiset ja hyvin integroituneet, mikä on tyypillistä Toscanan punaviineille. Jälkimaku on pitkä, metsämarjainen, hienon mausteinen ja hennon ruusunlehtinen. Viini yhdistää voiman ja hienostuneisuuden tasapainoisella tavalla. Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi on luonteikas ruokapöydän viini ja samalla juoma nautinnollisiin, rauhallisiin hetkiin.

Tämän viinin aromimaailma on monikerroksinen mutta selkeälinjainen. Etualalla ovat tummat marjat, kuten karhunvatukka, kypsä vadelma ja mustakirsikka. Hedelmäisyyttä kannattelevat kukkaiset sävyt – ruusu ja orvokki – jotka tuovat mieleen kukkivan puutarhan lämpimänä aamuna. Taustalla tuntuvat vivahteet makeasta mausteisuudesta, hieman vaniljaa, anis ja häivähdys neilikkaa. Mukana on myös nahkaa, tupakkalehteä, setripuuta ja hillittyjä paahteisia sävyjä. Pienen ilmaamisen myötä avautuu aromeja kuivatuista ruusuista, metsänpohjasta, grafiitista ja mehukkaasta luumusta. Tämä hienosti punoutunut tuoksumaailma tekee jokaisesta nuuhkaisusta pienen elämyksen ja houkuttelee tutkimaan viiniä yhä uudelleen.

Suussa punaviini on kuiva, ilmaisultaan selkeä ja tarkkarajainen. Tekstuuri on tiivis, mutta ei raskas. Raikas hapokkuus tuo jännitettä ja juotavuutta, samalla kun tanniinit ovat hienojakoiset ja napakat, mutteivät koskaan kovat. Hedelmäisyys muistuttaa karhunvatukkahyytelöä, tummia vadelmia ja mehukkaita kirsikoita, joita säestää hentoinen cassiksen vivahde. Mukaan liittyy kevyen multaisia sävyjä, välimerellisiä yrttejä, mustapippuria ja hieno espressopavun häivähdys jälkivaikutelmassa. Runko on keskivahvasta voimakkaaseen, tammi on erittäin hyvin integroitunut ja tukee rakennetta. Jälkivaikutelma on pitkä, mausteisen syvä ja elegantin kukkainen. Kokonaisuutena syntyy punaviini, joka puhuttelee sekä kokeneita harrastajia että uteliaita nautiskelijoita.

Viinin luonteenpiirteet tiivistyvät hyvin seuraavaan yhteenvetoon – tästä näet yhdellä silmäyksellä, mikä tekee tästä punaviinistä erityisen:

1. Syvä, kirkas rubiininpunainen väri granaatinpunaisin vivahtein

2. Intensiivinen buketti karhunvatukasta, vadelmasta, ruususta ja orvokista

3. Täydennetty kirsikan, yrttien, tumman suklaan ja tupakan sävyillä

4. Kuiva, hyvin jäsennelty maku raikkaan hapokkuuden sävyttämänä

5. Silkkiset, kypsät tanniinit ja harmonisesti sulautunut tammi

6. Pitkä, elegantti jälkimaku mausteisen kukkaisine vivahteineen

7. Ihanteellinen ruokaviini tuhteihin toscanalaisiin ruokiin

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi näyttäytyy punaviininä, jonka alkuperä on selkeä ja joka edustaa Chianti Rùfina DOCG -alueen tyyliä. Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino ja Malvasia Nera -rypäleistä koostuva sekoite yhdistää klassisen eleganssin moderniin juotavuuteen. Se tekee viinistä houkuttelevan valinnan sekä kellariin että juhlavampiin tilaisuuksiin.

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG Castello Nipozzanon (Frescobaldi) valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista historiallisen Castello Nipozzanon ympäriltä Toscanasta. Köynnökset kasvavat karuilla, kivisillä mailla, joissa on runsaasti kalkkia ja savea. Tarhojen korkeusasemasta johtuvat viileät yöt ja leudot päivät tuottavat kypsiä, aromikkaita marjoja, joissa on eloisaa hapokkuutta. Viljely on suunnattu satoon rajoittavasti, jotta köynnösten voima keskittyy harvempiin mutta laadukkaisiin rypäleisiin. Näin syntyy perusta tiiviille mutta elegantille punaviinille, jolla on selkeä rakenne ja raikas ilme.

Sadonkorjuu tehdään yleensä valikoidusti käsin tarha tarhalta, jotta vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Siellä rypäleet rangat poistetaan varovasti ja marjat murskataan hellästi hienojakoisen kuorimassan saamiseksi. Yksittäiset lajikkeet käyvät useimmiten erillään, jotta kunkin ominaisuudet saadaan parhaalla tavalla esiin. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa tai perinteisissä astioissa. Käymisen aikana kuorimassaa pumpataan säännöllisesti kuorikakun yli, jotta väri, tanniini ja aromit uuttuvat lempeästi. Tämän jälkeen voi seurata pidennetty kuorikontakti, joka tiivistää rakennetta ja korostaa karhunvatukan, vadelman, ruusun ja orvokin piirteitä.

Käymisen päätyttyä nuori viini kypsyy pitkään puutynnyreissä. Usein käytetään suuria, käytössä olleita slovenialaisesta tammesta tehtyjä tynnyreitä tai ranskalaisia barrique-tynnyreitä. Tämä kypsytys tuo viiniin hienoja paahteisia sävyjä, mausteisuutta ja lisää särmää peittämättä hedelmäisyyttä. Kypsytyksen aikana viini kirkastuu luonnollisesti ja saa lisää syvyyttä sekä tasapainoa. Lopuksi eri erät yhdistetään harmoniseksi kokonaisuudeksi. Pullotuksen jälkeen Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi lepää vielä jonkin aikaa pullossa ennen myyntiä. Näin se saavuttaa hienostuneen kypsyyden ja korkean nautittavuuden vaiheen.

Ruokasuosituksia: Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Kuiva, samalla tiivis ja elegantti tyyli tekee tästä punaviinistä sopivan monenlaisiin italialaisiin ja hienostuneen keittiön annoksiin. Tummien marjojen, kukkaisten sävyjen ja mausteisen ytimen yhdistelmä tekee siitä erinomaisen kumppanin liharuuille, pastalle, pitkään kypsytetyille juustoille ja aromikkaille kasvisruuille. Seuraavassa joitakin konkreettisia ehdotuksia, joiden avulla viinin vahvuudet pääsevät esiin:

- Klassinen, grillattu Bistecca alla Fiorentina rosmariinilla ja karkealla merisuolalla

- Haudutettu lammaspaisti yrttikuorrutteella, juureksilla ja polentalla

- Tagliatelle-pasta villisikuragun kanssa, hitaasti haudutettuna punaviinissä ja yrteissä

- Risotto herkkutateilla, parmesaanilla ja pienellä tilkalla tryffeliöljyä

- Uunissa paistettu lasagne naudan jauhelihalla, tomaattiragulla ja kypsällä pecorinolla

- Pitkään haudutetut naudanposket selleripyreen ja karamellisoidun porkkanan kera

- Munakoiso alla Parmigiana tomaattikastikkeella, basilikalla ja mozzarellalla

- Välimerellinen juustolautanen kypsytetyn pecorinon, parmesaanin ja ilmakuivatun kinkun kera

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi on hyvin monikäyttöinen. Se sopii sekä monen ruokalajin juhlaillallisiin että rustiikkiseen toscanalaisiin leikkeleisiin ja voimakkaisiin juustoihin painottuvaan iltapalaan. Noin 16–18 asteen tarjoilulämpötila ja lyhyt ilmaaminen dekantterissa auttavat viiniä avaamaan koko aromikirjonsa ja tuovat sen elegantin mutta voimakkaan luonteen esiin lasissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castello Nipozzano - Frescobaldi