Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei

Casadein Filare 41 Petit Verdot IGT BIO Maremman aurinkoisesta Toscanasta hehkuu syvän rubiininpunaisena, jossa on violetteja vivahteita. Väri on kirkas, intensiivinen ja kutsuva, kuin lupaus voimakkaista aromeista ja pitkästä nautinnosta. Tuoksussa avautuu hurmaava kokonaisuus happamia kirsikoita, mehukkaita mustaherukoita ja tummia metsämarjoja. Mukana on myös lämpimiä neilikkaisia sävyjä, hienovaraista pippuria, hieman setripuun aromia sekä häivähdys kaakaota, jotka tuovat mieleen jalon maustelaatikon. Jo tuoksussa aistii Petit Verdot -lajikkeen hienostuneisuuden ja huolellisen kypsytyksen. Suussa viini on kuiva ja selkeästi jäsennelty, tiiviin hedelmäinen, raikas ja napakasti rakentunein, kypsin tanniinein, jotka liukuvat silkkisesti kielen yli.

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadein aromimaailma on moniulotteinen ja hienosti kerrostunut. Neilikka on selvästi havaittavissa, mutta ei koskaan hallitse, vaan toimii jalona hunnunomaisena kerroksena tumman hedelmän yllä. Hapahko kirsikka tuo mehukasta, houkuttelevaa vivahdetta, kun taas mustaherukka antaa syvyyttä ja täyteläisyyttä. Pienen ilmaantumisen myötä esiin nousee myös karhunvatukan, tupakkalehden, grafiitin ja barrique-kypsytyksen tuomaa vaniljan häivähdystä. Tämä tuoksumaailma tekee viinistä ihanteellisen kumppanin pitkille illoille, jolloin jokaisesta siemauksesta haluaa nauttia hitaasti ja seurata sen kehittymistä lasissa.

Suussa viini paljastaa koko luonteensa: kuiva, voimakas, mutta täsmällinen. Tiivis kirsikan ja cassiksen hedelmäisyys sulautuu selkeään, mutta eleganttiin tanniinirakenteeseen. Tanniinit ovat läsnä, mutta hienosti hioutuneet ja erinomaisesti integroituneet. Raikas hapokkuus kannattelee hedelmää ja tuo viiniin pituutta ja energiaa. Jälkimaku on pitkä ja mausteinen, sävyissään tummaa suklaata, neilikkaa, jalopuuta ja hienovarainen, mineraalinen juonne. Rakenne viittaa hyvään kypsymispotentiaaliin, joten viiniä voi säilyttää vielä useita vuosia lisäsyvyyden saavuttamiseksi.

Viinin aromien hahmottamiseksi vaikutelmat voi tiivistää seuraavasti:

1. Tumma hedelmä: hapahko kirsikka, mustaherukka, karhunvatukka ja hieman luumua tuomaan täyteläisyyttä ja syvyyttä.
2. Mausteisuus: neilikka, mustapippuri, hienovaraiset yrtit, tupakkalehti ja hillityt paahteiset sävyt tammesta.
3. Rakenne: kypsät, tiiviit tanniinit, raikas hapokkuus, voimakas runko ja pitkä, mausteinen jälkimaku.

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei puhuttelee ennen kaikkea viininystäviä, jotka arvostavat luonteikkaita, syvällisiä punaviinejä selkeällä alkuperäleimalla. Luomuviljelyn ja tarkan työskentelyn ansiosta viini peilaa Maremmaa kypsän, välimerellisen tyylin kautta. Se sopii erinomaisesti voimakkaiden ruokien kumppaniksi, mutta toimii myös sellaisenaan, kun haluaa paneutua sen moniulotteiseen aromimaailmaan ja hienovaraiseen rakenteeseen.

Jokainen lasillinen paljastaa viinistä uuden puolen. Tumma hedelmä pysyy selkärankana, mutta mauste- ja tammisävyt kehittyvät jatkuvasti. Näin nautinto säilyy kiinnostavana ensimmäisestä tuoksusta viimeiseen kulaukseen asti. Hiukan korkeampi tarjoilulämpötila korostaa kypsiä tanniineja ja mausteisia vivahteita entisestään.

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadein valmistus

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadein rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuilta tarhoilta Maremman alueelta Toscanassa. Ilmasto on lämmin ja aurinkoinen, mutta merituulet tuovat viileyttä ja ilmavuutta tarhoille. Maaperä koostuu savesta, kalkkikivestä ja soraisista osista, mikä takaa hyvän vedenläpäisevyyden. Näin köynnökset juurtuvat syvälle ja pystyvät ilmentämään terroiriaan moni-ilmeisesti. Luomuviljelyssä painopiste on maaperän hoidossa ja luonnon monimuotoisuudessa, jotta saadaan kypsiä rypäleitä korkealla aromitiheydellä.

Sato korjataan huolellisesti valikoiden, useimmiten käsin ja usein varhaisaamun tunteina. Näin rypäleet pysyvät viileinä ja aromit säilyvät raikkaina. Vain täysin kypsät marjat pääsevät kellariin, missä ne tarkistetaan vielä kerran lajittelupöydillä. Tämä tarkka valintaprosessi on ratkaiseva kirkkaan hedelmäisyyden ja hienovaraisen rakenteen varmistamiseksi valmiissa viinissä.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet rangataan ja murskataan hellävaraisesti. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Näin hapahkon kirsikan ja mustaherukan hedelmäaromit säilyvät selkeinä. Käymisen aikana kuorimassaa painellaan säännöllisesti alas tai viiniä pumpataan sen yli. Tällä tavoin väri, tanniinit ja aromit uuttuvat kuorista lempeästi, ja viini saa intensiivisen rubiininpunaisen sävyn ja tiiviin rakenteen.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa tavallisesti malolaktinen käyminen, joka pyöristää hapokkuuden tuntua ja tuo mukanaan lisäsävyjä suklaasta ja mausteista. Kypsytys tapahtuu huolellisesti valituissa tammiastioissa, enimmäkseen ranskalaisessa tammessa. Osa tynnyreistä on uusia, osa jo käytettyjä, jotta tammen vaikutus pysyy hienostuneena eikä koskaan hallitsevana. Näin neilikkaiset, vaniljaiset ja setrimäiset sävyt yhdistyvät Petit Verdot’n tummaan hedelmäisyyteen.

Tammikypsytys antaa viinille syvyyttä, rakennetta ja säilytyspotentiaalia. Tämän jälkeen Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei suodatetaan varovasti ja pullotetaan. Lisäkypsytys pullossa pyöristää tanniineja ja tuo kokonaisuuteen eheyden. Tuloksena on voimakas mutta elegantti punaviini, joka tuo selkeästi esiin Maremman erityispiirteet ja lajikkeen voiman.

Ruokasuosituksia Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadeille

Intensiivisen hedelmäisyyden, mausteisten sävyjen ja napakan tanniinirakenteen ansiosta Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei sopii erinomaisesti ruokapöytään rotevien ruokien seuraan. Se on omimmillaan annoksissa, joissa on paahteisia aromeja, tummaa lihaa ja pitkään kypsytettyjä juustoja – tällöin sen voima ja rakenne pääsevät täyteen oikeuteensa.

• Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa selleripyreen ja lasitettujen porkkanoiden kanssa
• Grillattu Bistecca alla Fiorentina, maustettuna vain karkealla suolalla, rosmariinilla ja oliiviöljyllä
• Yrttikuorrutettu lampaan carré uuniperunoiden ja haudutetun fenkolin kera
• Hirvi- tai kaurisraguu puolukoiden, polentan ja sienimuhennoksen kanssa
• Tagliatelle runsaan ragù alla Bolognesen ja pitkään kypsytetyn italialaisen kovajuuston kanssa
• Pitkään kypsytetty Pecorino Toscano, vanha Parmigiano Reggiano tai voimakas sinihomejuusto viikunachutneyn kanssa
• Grillatut kasvikset, kuten munakoiso, paprika ja kesäkurpitsa, mausteisen tomaattikastikkeen ja tuoreen leivän kera

Paras tarjoilulämpötila tälle viinille on noin 16–18 astetta, laajasta punaviinilasista nautittuna. Noin 60 minuutin dekantointi ennen tarjoilua auttaa avaamaan neilikan, hapahkon kirsikan ja mustaherukan aromit ja tekee tanniineista entistä hienostuneemman tuntuisia. Näin Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei pääsee näyttämään koko kykynsä eleganttina ja samalla voimakkaana punaviininä Toscanasta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casadei