Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO Duemanilta näyttäytyy lasissa syvän tumman rubiininpunaisena, jossa on violetin sävyjä. Väri on tiivis ja kutsuva, kuin samettinen esirippu, joka avaa näkymän moniulotteiseen punaviinimaailmaan. Tuoksussa avautuu intensiivinen, kerroksellinen bukee kypsistä mustista hedelmistä. Etualalla ovat karhunvatukka, mustaherukka ja mustakirsikka, joita täydentävät mehukas luumu, mustikka ja hienoinen kirsikkaliköörin vivahde. Niiden rinnalla erottuu hienoja sävyjä mokasta, tummasta suklaasta sekä mausteisia aromeja, kuten setripuu, tupakkalehti ja aavistus grafiittia, jotka tuovat mieleen jalot Bordeaux-sekoitteet.

Suussa viini on kuiva, voimakas ja samalla hyvin tarkkarajainen. Hedelmäisyys on tiivis, mutta ei raskas. Karhunvatukka ja mustakirsikka muodostavat tiheän, hedelmäisen ytimen, jota säestävät cassis, kypsät metsänmarjat ja häivähdys mustaa oliivia. Tanniinit ovat hienojakoisia, silkkisiä ja hyvin integroituneita, antavat rakennetta olematta kovat. Eloisa, kypsä hapokkuus tuo ryhtiä ja pituutta. Runko on täyteläinen, runsas ja silti elegantti, pitkä ja moniulotteinen jälkimaku kantaa tummia marjoja ja hienovaraisia paahtuneita aromeja.

Nopea yleiskuva Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO Duemanista:

1. Väri: tumma rubiininpunainen violetin sävyin, tiivis ja kirkas lasissa.

2. Hedelmä: kypsä karhunvatukka, mustaherukka, mustakirsikka sekä luumu ja hienovarainen mustikka.

3. Mausteisuus: hillityt aromit setripuusta, tupakasta, grafiitista ja hieman lakritsaa.

4. Rakenne: kuiva maku, täyteläinen runko, silkkisen kypsät tanniinit, tasapainoinen hapokkuus.

5. Jälkimaku: pitkä, voimakas loppu, jossa tumma marjaisuus ja jalot paahteiset sävyt korostuvat.

Tämä Toscanan punaviini osoittaa, miten harmoninen Merlot’n ja Cabernet Francin sekoite voi olla. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani yhdistää tiiviin hedelmän viileään, hienostuneen mausteiseen eleganssiin. Biodynaaminen työ viinitarhassa näkyy selkeässä, tarkkarajaisessa aromimaailmassa. Tekstuuri pysyy aina silkkisenä ja hienona, ei koskaan raskaana tai uuvuttavana. Pieni ilma lasissa avaa viiniä jatkuvasti ja tuo esiin kerroksia tummasta hedelmästä, metsänpohjasta, grafiitista ja hennosta tumma­suklaisuudesta. Näin syntyy punaviini, joka puhuttelee sekä vaativia harrastajia että uusia nautiskelijoita, jotka haluavat tutustua intensiivisiin, hedelmäkorosteisiin viineihin, joissa on syvyyttä.

Niille, jotka arvostavat modernia, tarkkarajaista toscanalaissekoitteiden tyyliä, Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani on mielenkiintoinen kumppani monenlaisiin tilanteisiin. Viini on jo nyt helposti lähestyttävä, mutta voittaa ilmalla ja kypsymisellä lisää hienovaraisuutta. Karaffointi ennen nauttimista nostaa mausteiset ja hedelmäiset vivahteet selkeämmin esiin. Aromit tuntuvat silloin entistäkin pehmeämmiltä ja moniulotteisemmilta, menettämättä selkeää linjaansa.

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO Duemanin valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat sertifioidusta luomuviljelystä Toscanassa. Tarhat sijaitsevat Toscana IGT -alueen osa-alueella karuilla, hyvin vettä läpäisevillä mailla, joissa on runsaasti soraa ja savea. Merlot- ja Cabernet Franc -köynnösten sato pidetään kurissa tiukan sadonrajoituksen avulla. Näin rypäleet kypsyvät erittäin aromikkaiksi, poimitaan kypsinä, ja niissä on paksu kuori sekä runsaasti ainesta väriin, tanniiniin ja aromiin.

Sato korjataan käsin pieniin laatikoihin. Jokainen lohko poimitaan erikseen, jotta ihanteellinen kypsyys saadaan tarkasti talteen. Kellariin saapuessaan rypäleet lajitellaan huolellisesti lajittelupöydällä. Vain ehjät, täysin kypsät tertut pääsevät käymisastioihin. Näin vuosikerran luonne säilyy selkeänä, puhtaana ja tarkkana. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani rakentuu tämän tiukan rypälevalinnan varaan.

Käyminen tapahtuu spontaanisti tai hienovaraisesti käytettyjen viljahiivojen avulla lämpökontrolloiduissa tankeissa. Kohtuullinen maseraatio uuttaa väriä, tanniinia ja aromeja hellävaraisesti. Säännöllinen massepinnan alas painaminen edistää hienoa, silkkistä tanniinirakennetta. Tavoitteena on punaviini, jossa on syvyyttä ja jännitteisyyttä, mutta ei kovia reunoja. Merlot ja Cabernet Franc vinifioidaan osin erikseen, jotta kummankin lajikkeen oma luonne säilyy.

Kypsytys tapahtuu puutynnyreissä, usein ranskalaisesta tammesta tehdyissä barrique- ja tonneau-tynnyreissä. Osa tynnyreistä on uusia, osa käytettyjä, jotta hedelmän ja tammen välinen tasapaino säilyy. Puu tuo viiniin mokan, vaniljan, setripuun ja hienon paahteen sävyjä peittämättä tummaa marjaisuutta. Kypsyminen sakkansa päällä lisää suutuntumaa ja moniulotteisuutta. Sopivan kypsytysajan jälkeen Merlot ja Cabernet Franc sekoitetaan. Näin syntyy Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemanille tyypillinen, tiivis ja samalla elegantti luonne, joka heijastaa selvästi Toscanan modernia tyyliä.

Ruokasuositukset Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO Duemanille

Tämä voimakas, mutta elegantti punaviini on monipuolinen ruokapöydän kumppani. Tumma marjaisuus, hienot tanniinit ja hyvin kannatteleva hapokkuus sopivat monien mausteisten liharuokien rinnalle, mutta myös luovaan kasviskeittiöön. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani on ihanteellinen valinta aromikkaille ruoille, jotka poimivat viinin tiiviin rakenteen esiin peittämättä sitä.

Suositeltavia ruokia tämän viinin kanssa:

- Punaviinikastikkeessa haudutetut naudanposket kermaisen polentan ja glaseeratun juuresvihanneslisukkeen kera.

- Hiiligrillattu Bistecca alla Fiorentina rosmariiniperunoiden ja grillattujen kasvisten kanssa.

- Yrttikuorrutettu karitsankyljyssarja, lampaanlihakastike sekä papu-tomaatti-pekoniraguu.

- Ragù alla Toscana naudasta ja riistasta, tarjottuna tuoreelle pappardelle- tai tagliatelle-pastalle.

- Välimerellinen kasvispannu munakoisosta, kesäkurpitsasta, paprikasta ja mustista oliiveista, maustettuna timjamilla.

- Kypsä kova juusto, kuten Pecorino Toscano tai iäkäs Parmesan, rapean maalaisleivän kanssa.

- Tryffelirisotto parmesaanivaahdolla, jossa maanläheiset aromit yhdistyvät kauniisti viinin tummaan hedelmäisyyteen.

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani osoittaa vahvuutensa erityisesti tuhteihin ruokiin, joissa on paahteisia sävyjä. Tarjoilulämpötilassa 16–18 astetta sen aromit tulevat parhaalla tavalla esiin. Tunnin karaffointi antaa viinille aikaa avata monikerroksisen rakenteensa ja tekee siitä suussa vieläkin miellyttävämmän ja aromikkaamman.

• Lisää tuotteita osoitteesta Duemani