Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropan

Tämä Pieropanin Venetosta peräisin oleva Amarone della Valpolicella Riserva näyttää lasissa syvän, tiheän rubiininpunaisen sävyn tummine heijastuksineen. Viini muistuttaa nestemäistä samettia ja lupaa jo ulkonäöltään runsautta ja syvyyttä. Tuoksussa avautuu intensiivinen aromimaailma, jossa on kypsää mustakirsikkaa, mehukasta karhunvatukkaa ja kuivattua luumua. Taustalla tuntuu kaakaota, tummaa suklaata, lakritsia, vaniljaa, hieman espressoa, paahdettuja hasselpähkinöitä ja häivähdys hienostuneita mausteita, kuten kanelia ja neilikkaa. Suussa Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropan esittäytyy voimakkaana, mutta hienopiirteisenä. Tekstuuri on pehmeä, tiivis ja miellyttävä, kypsien tanniinien kannattelema, ja selkeä, raikas juonne tuo jännitteisyyttä. Hedelmäisyys on keskittynyttä: mustakirsikka, karhunvatukka ja luumu yhdistyvät kuivattujen yrttien, tupakkalehden ja pienen nahkaisen vivahteen kanssa. Viini on kuivaksi käynyt, mutta silti runsas ja pitkä. Jälkimaku viipyy pitkään, siinä toistuvat tummat marjat, kaakao ja puusta tuleva mausteinen makeus.

Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropan on aromiensa puolesta moniulotteinen ja kerroksellinen. Tärkeimmät vaikutelmat tiivistyvät seuraavaan yleiskatsaukseen:

1. Hedelmä: tiivis karhunvatukka, mustakirsikka, kypsä luumu, hieman viikunaa ja rusinaa, jotka tuovat syvyyttä ja runsautta.

2. Mausteisuus: kaneli, neilikka, mustapippuri, lakritsi ja häivähdys vaniljaa luovat hienostunutta, aistillista mausteisuutta.

3. Paahteisuus: kaakaopapu, tumma suklaa, espresso, paahdetut pähkinät ja ripaus tupakkaa antavat viinille jalon, lämpimän syvyyden.

4. Yrtit ja maa: kuivatut välimerelliset yrtit, hieman metsänpohjaa ja hienovarainen maanläheinen sävy täydentävät tuoksua ja lisäävät moniulotteisuutta.

5. Suuntuntuma: samettinen runsaus, tiivis rakenne, kypsät tanniinit ja hyvin integroitunut alkoholi, kaikki punottuna raikkaaseen kokonaisuuteen.

6. Makuvaikutelma: kuiva, mutta erittäin hedelmäinen, harmoninen ja pitkä, tumman hedelmäinen ja hienosti mausteinen jälkivaikutelma.

7. Kypsymispotentiaali: keskittyneen hedelmän, tanniinirakenteen ja tammikypsytyksen ansiosta erinomainen pitkäaikaiseen säilytykseen, joka tuo lisää vivahteita.

Suussa Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropan avaa vaikuttavan yhdistelmän runsautta ja raikkautta. Vaikka alkoholia on 16,5 %, kokonaisuus pysyy tasapainoisena, koska hedelmäisyys ja rakenne sitovat alkoholin elegantisti. Erittäin kypsien marjojen luontainen makeus ei kuivan käymisen jälkeen tunnu raskaalta, vaan moniulotteiselta. Karhunvatukka ja mustakirsikka hallitsevat ensivaikutelmaa, joita seuraavat luumuhillo, viikuna ja hienovarainen rusinainen sävy. Tanniinit ovat kypsiä ja pyöreitä, ne antavat selkärangan ilman, että nousevat hallitseviksi. Hieno hapokkuus tuo virkeyttä ja tekee viinistä houkuttelevan nautittavan. Pitkässä jälkimaussa nousevat esiin suklaa, espresso, hieman vaniljaista tammea ja mausteiset sävyt, jotka muistuttavat sikarilaatikkoa ja kuivattuja yrttejä. Näin Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropan on ihanteellinen punaviini erityisiin hetkiin, takkatulen ääreen ja meditatiiviseen nautiskeluun pitkän aterian jälkeen.

Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropanin valmistus

Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropanin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Valpolicellan sydämestä Venetossa. Köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevillä rinteillä, joiden maaperässä on kalkkia ja vulkaanisia vaikutteita. Tällainen maaperä tuo viiniin raikkautta, rakennetta ja syvyyttä. Rinneviljelmät tarjoavat rypäleille runsaasti auringonvaloa ja kevyttä viilenemistä öisin. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti ja kehittävät intensiivisen aromin.

Cuvée perustuu alueen klassisiin lajikkeisiin, jotka täydentävät toisiaan ja tuovat viiniin runsautta, rakennetta ja eleganssia. Tarhalla köynnöksiä hoidetaan huolellisesti. Sato pidetään tarkoituksella pienenä, jotta aromit tiivistyvät marjoihin. Sadonkorjuu tehdään valikoiden käsin. Vain kypsät rypäleet kerätään pieniin laatikoihin, vaurioituneet tai liian tiiviit tertut poistetaan määrätietoisesti.

Amaronelle tyypillistä on sadonkorjuun jälkeinen rypäleiden kuivatus. Myös Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropanissa parhaat rypäleet levitetään hyvin ilmastoituihin fruttaio-rakennuksiin. Siellä ne kuivuvat useita kuukausia ritilöillä. Tänä aikana marjoista haihtuu vettä ja sokeri, hapokkuus ja aromit tiivistyvät. Marjat kutistuvat intensiivisiksi, aromikkaiksi rypäleiksi. Tämä perinteinen appassimento-menetelmä luo perustan viinin suurelle tiheydelle ja syvyydelle.

Kuivauksen jälkeen rypäleet puristetaan varovasti. Käyminen tapahtuu kontrolloiduissa lämpötiloissa, jotta hiiva voi käyttää korkean sokeripitoisuuden hitaasti ja täydellisesti. Näin syntyy kuiva viini, jolla on korkea alkoholipitoisuus, intensiivinen hedelmäisyys ja monimutkainen aromi. Maseraatio kestää riittävän pitkään, jotta väri, tanniinit ja aromit liukenevat kuorista hellävaraisesti. Viinintekijä valvoo tarkasti jokaista vaihetta, jotta voima ja eleganssi pysyvät tasapainossa.

Käymisen jälkeen viini kypsyy pitkään tammitynnyreissä. Talon tyylistä riippuen käytetään suuria tynnyreitä tai barrique-tynnyreitä. Tammesta viini saa vivahteita vaniljasta, paahdosta, pähkinäisyydestä ja hienosta mausteisuudesta. Samalla kypsytys pyöristää tanniineja ja yhtenäistää rakennetta. Tätä seuraa lepojakso pullossa, jotta kaikki komponentit sulautuvat toisiinsa. Näin Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropan saapuu markkinoille tasapainoisena ja aromimaailmaltaan kypsänä.

Ruokasuosituksia Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropanille

Amarone della Valpolicella Riserva - Pieropan on punaviini intensiivisille ruoille ja runsaille aterioille. Täyteläisyytensä, tiiviin hedelmäisyytensä ja mausteisten sävyjensä ansiosta se sopii erinomaisesti voimakkaanmakuisille ruoille ja hienoille liharuuille. Jotta viini pääsee oikeuksiinsa, se kannattaa tarjoilla kevyesti viilennettynä, noin 18 asteisena, ja antaa sille riittävästi ilma-aikaa. Tässä muutamia konkreettisia ruokasuosituksia tälle viinille:

- Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa juuresten ja kermaisen polentan kanssa.

- Ossobuco alla Milanese sahramirisotolla, joka heijastaa viinin mausteisuutta ja syvyyttä.

- Pitkään haudutettu lammaspotka yrttikuorrutuksella, rosmariiniperunoilla ja uunivihanneksilla.

- Hirvistä valmistettu riistapata puolukoiden, leipäknödelien ja glaseerattujen porkkanoiden kera.

- Grillattu rib-eye-pihvi pippurikuorella, perunagratiinilla ja haudutetuilla šalotinsipuleilla.

- Kypsytetyt kovajuustot, kuten Parmigiano Reggiano, pitkään kypsynyt Grana Padano tai voimakas Pecorino, tarjottuna tuoreen maalaisleivän kanssa.

- Tumma, korkean kaakaopitoisuuden suklaa, suklaapiiras tai suklaafondant juoksevalla keskuksella jälkiruoaksi tai meditatiivisen lasillisen kumppaniksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Pieropan