Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni

Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni -viini loistaa lasissa syvän rubiinipunaisena, jossa on tummia vivahteita. Kypsistä venetolaisista rypäleistä tehty cuvée hurmaa heti alussa intensiivisillä hedelmäaromeillaan ja mausteisella tuoksullaan. Tämä Amarone della Valpolicella DOCG -alueen viini edustaa tiivistä rakennetta, suurta syvyyttä ja pitkää jälkimakua, kuten klassiselta Amarone-viiniltä odotetaan.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen bouquet, joka muistuttaa kypsiä metsämustikoita ja tummaa hilloa. Karhunvatukka on etualalla, sitä täydentävät mustaherukan ja kevyen hapankirsikan sävyt. Mansikkahillo tuo lämpimän, kutsuvan tuoksun, jossa on vivahteita punaisesta kirsikkamarmeladista ja makeista, mehukkaista marjoista. Neilikka tuo kokonaisuuteen jalon, hienovaraisesti eksoottisen sävyn, joka viittaa hienoksi jauhettuun pippuriin, kaneliin ja häivähdykseen vaniljaa. Näin syntyy tuoksumaailma, joka on samanaikaisesti tiheä, runsas ja selkeärajainen.

Suussa punaviini on kuiva, runsaan hedelmäinen ja täyteläinen. Karhunvatukan, tumman marjahillon ja mansikkahillon aromit toistuvat selkeästi ja niitä kehystävät hienot paahteiset sävyt. Neilikka antaa pehmeän mausteisuuden, joka tuo mieleen neilikan, kaakaon ja hieman tupakan. Tanniinit ovat kypsiä ja silkkisiä, mutta antavat viinille riittävästi purentaa ja jännitettä. Runko on tiivis ja lämmin, 15,5 til-% alkoholia on hyvin integroitunut ja kantaa pitkään jatkuvaan finaaliin.

Suutuntumaltaan viini on kermainen, pyöreä ja silti ryhdikäs. Hapot ovat maltilliset mutta tarkat, tuoden viiniin raikkautta ja tasapainottaen kypsää hedelmää. Jälkimaku on erittäin pitkä, siinä on kaakaon, mokan ja keitettyjen punaisten hedelmien vivahteita. Hienovaraiset yrttiset sävyt ja kuivatut kukat antavat viinille moniulotteisuutta ja jaloutta. Aromeiden syvyys tekee tästä Amarone-viinistä mietiskelyyn sopivan viinin, joka hyötyy ilmauksesta ja ajasta lasissa.

Aromit voidaan jäsentää seuraaviin kerroksiin:

1. Tummat hedelmät: karhunvatukka, mustaherukka, hapankirsikka, pensasmustikka
2. Punaiset hedelmät: mansikkahillo, kirsikkamarmeladi, kypsä vadelma
3. Mausteisuus: neilikka, hieno pippuri, kaneli, kaakao, tupakka
4. Kypsymissävyt: kuivatut hedelmät, viikuna, luumu, hieman mokkaa
5. Taustasävyt: hienovarainen vanilja, kuivatut yrtit, hillityt puuvivahteet

Tämä rakenne tekee Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni -viinistä punaviinin erityisiin hetkiin. Se sopii pitkiin iltoihin, jolloin viiniä tutkitaan tietoisesti lasi lasilta. Syvyytensä ja hyvin integroidun lämmön ansiosta se tarjoaa lähes silkkisen juomakokemuksen. Viini soveltuu erinomaisesti myös pullokypsytykseen ja saa muutamien vuosien varastoinnilla lisää hienovaraisuutta. Kypsät hedelmäaromit ja neilikan sävyt säilyvät selkeinä, ja niitä täydentävät kevyet nahan ja hienostuneen lakritsimaisuuden vivahteet.

Zenin Amarone tarjoaa lisäksi suuren määrän harmoniaa. Hapot, tanniini, hedelmä ja alkoholi lomittuvat tarkasti. Kokonaisuus on voimakas, mutta ei raskas. Cuvée osoittaa, kuinka hyvin Veronan ympäristön rypälelajikkeet toimivat yhdessä. Jokainen lajike tuo oman vahvuutensa, mehukkaasta hedelmäisyydestä hienostuneeseen rakenteeseen. Viini pysyy selkeänä, aito­na ja keskittyy siihen, mikä tekee Venetossa tuotetusta Amarone-viinistä niin halutun: syvyys, tiiviys ja lämmin, kutsuva aromimaailma.

Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni -viinin valmistus

Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni -viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Venetossa. Kalkkipitoiset maaperät ja hyvä tuuletus edistävät kypsiä, aromaattisia marjoja. Köynnökset ovat enimmäkseen iäkkäitä ja juurtuneet syvälle. Tämä johtaa alhaisiin satoihin ja suureen konsentraatioon sadonkorjuussa. Tarhoja hoidetaan huolellisesti ja luonnonmukaisia periaatteita noudattaen, keskittyen elinvoimaiseen maaperään, pieneen satoon ja runsaaseen käsityöhön.

Sadonkorjuu tehdään käsin ja valikoiden. Vain kypsät, ehjät rypäleet poimitaan pieniin laatikoihin, jotta puristumista ei tapahdu. Sen jälkeen seuraa Amarone-viineille tyypillinen kuivatusvaihe: rypäleitä kuivatetaan useiden viikkojen ajan hyvin ilmastoiduissa tiloissa. Tänä aikana ne menettävät vettä, aromit tiivistyvät ja sokerin sekä uutteen määrä kasvaa. Näin syntyy tiivis, rikas raaka-aine, joka määrittää tämän viinin erityisen tyylin.

Kuivatuksen jälkeen marjat puristetaan hellävaraisesti. Käyminen tapahtuu hitaasti kontrolloiduissa lämpötiloissa, jotta intensiiviset hedelmäaromit ja neilikan mausteiset sävyt säilyvät. Kuorikontakti on pitkä, jotta väri, tanniini ja uutteet siirtyvät optimaalisesti vierteeseen. Näin Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni saa syvän värinsä, täyteläisen rungon ja selkeäpiirteisen rakenteen.

Tämän jälkeen viini kypsyy useita kuukausia puutynnyreissä, enimmäkseen suurissa tammitynnyreissä. Siellä tanniinit pehmenevät ja syntyy hienoja vaniljan, kaakaon ja hennon paahteen vivahteita. Puun aromit pysyvät hillittyinä ja tukevat hedelmää peittämättä sitä. Tynnyrikypsytyksen jälkeen seuraa lisäkypsytys pullossa. Vasta sitten Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni tulee markkinoille, aromimaailmaltaan kypsänä ja rakenteeltaan tasapainoisena.

Ruokasuosituksia Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni -viinille

Tiiviin hedelmäisyyden, kuivan maun ja lämpimien maustesävyjen ansiosta Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni on erinomainen kumppani voimakkaille ruoille. Se sopii annoksiin, jotka pystyvät ottamaan vastaan sen täyteläisyyden ja vastaavat siihen omalla runsaan mausteisella aromillaan. Erityisen hyvin sopivat tummat lihat, pitkään kypsytetyt juustot ja aromaattiset pataruoat italialaisesta keittiöstä.

• Ossobuco alla milanese kermamaisen polentan kera
• Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa juuresten kanssa
• Peuranfilee karhunvatukkakastikkeella ja selleripyreellä
• Lammaspaisti yrttikuorrutteella ja rosmariiniperunoilla
• Tagliatelle-pasta peura- tai villisikuragun kanssa
• Risotto herkkutateilla ja parmesaanilla
• Lasagne runsaalla ragù alla bolognesella
• Kypsä Parmigiano Reggiano tai iäkäs Pecorino viikunasinapin kanssa
• Tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, tyylikkäänä päätöksenä

Mietiskelyviininä Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni toimii myös ilman ruokaa, vain hieman kovaa juustoa tai pähkinöitä seuranaan. Tällöin sen koko aromikirjo karhunvatukan, mansikkahillon ja neilikan sävyineen pääsee erityisen hyvin esiin. Ihanteellinen tarjoilulämpötila tälle punaviinille on 16–18 astetta suurista laseista, jotta viini voi avautua täydesti.

• Lisää tuotteita osoitteesta Zeni