Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina

Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina näyttäytyy lasissa kirkkaana, syvän rubiininpunaisena viininä, jota elävöittävät hienot purppuranvivahteet. Ne viittaavat viinin tiheään rakenteeseen ja herättävät halun ottaa ensimmäinen kulaus. Tämä venetolainen punaviini tarjoaa moniulotteisen tuoksun, jossa tummat ja punaiset hedelmät sekä jalot mausteet muodostavat intensiivisen aromikokonaisuuden.

Tuoksussa avautuvat mehukas mustakirsikka, kypsä punainen herukka ja tummat marjat, jotka tuovat mieleen cassiksen. Niiden rinnalle liittyy hienostunut mausteisuus: neilikkaa, hentoa muskottia ja aavistus mustapippuria. Hienosti integroituneet yrttisävyt, kuten rosmariini ja timjami, sekä häivähdys kuivattuja ruusunlehtiä tuovat syvyyttä ja jännitettä. Kevyet vivahteet kaakaosta, jalosta puusta ja tupakasta pyöristävät kokonaisuuden ja tekevät viinistä jo tuoksultaan voimakkaan elämyksen.

Suussa Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina on kuiva ja selkeäpiirteinen, rakenteeltaan tyylikäs. Raikas mustakirsikan ja punaisen herukan hedelmä kantaa mehukkaana läpi maun, ja sitä tukee hieno, elävä hapokkuus. Tämä ylläpitää juotavuutta ja energiaa nousematta kuitenkaan liikaa esiin. Tanniinit ovat silkkiset, hyvin integroituneet ja antavat viinille selkärangan heikentämättä sen lähestyttävyyttä.

Tuoksun neilikkamauste toistuu myös maussa. Sen rinnalla esiintyvät makean mausteiset sävyt, jotka muistuttavat kanelia ja vaniljaa, sekä hienovarainen häivähdys lakritsia ja tummaa suklaata. Hento vivahde kuivattuja yrttejä ja hieman nahkaa lisäävät moniulotteisuutta. Punaviini on tiivis, mutta ei koskaan raskas, vaan säilyy selkeänä, täsmällisenä ja innostavana.

Lopussa rakenne johtaa pitkään, harmoniseen jälkimakuun. Jälkivaikutelmassa mustakirsikka, punainen herukka ja neilikan mausteisuus hiipuvat hiljalleen. Suulle jää kevyt savun sävy ja hienostuneen karvas kaakao, jotka houkuttelevat heti seuraavaan kulaus­seen. Viini osoittaa näin vaikuttavan yhteispelin hedelmän, mausteisuuden ja eleganssin välillä.

Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina -viinin aromit voidaan jäsentää kolmeen nautintohetkeen:

1. Ensituoksu: Mustakirsikka, punainen herukka, tummat marjat, kevyt yrttinen raikkaus, hienovaraiset kukkaiset vivahteet.

2. Toinen tuoksu: Neilikka, muskotti, mustapippuri, hienot puun sävyt, häivähdys kaakaota ja tupakkaa.

3. Suu: Kuiva, mehukas, raikas hapokkuus, silkkiset tanniinit, pitkä, mausteisen hedelmäinen jälkimaku suklaan ja yrttisten vivahteiden säestämänä.

Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina sopii erinomaisesti vaativille nautiskelijoille, jotka etsivät ilmeikästä mutta silti helposti lähestyttävää punaviiniä Veneton alueelta. Sen selkeä tyyli, hienostunut mausteisuus ja kypsä hedelmä tekevät siitä ihanteellisen kumppanin moniin tilanteisiin, rennosta illallisesta hienostuneeseen menukokonaisuuteen.

Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG -viinin valmistus Cavalchinan tilalla

Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina -viinin rypäleet tulevat valikoiduista, perinteisistä tarhoista Bardolinon alueella Gardajärven ympäristössä. Ilmasto on lempeä, päivät lämpimiä ja yöt viileitä. Järvi toimii lämpötilaa tasaavana tekijänä ja luo ympäristön, jossa rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Maaperä koostuu sorasta, kalkista ja moreenikerrostumista. Tämä yhdistelmä tarjoaa hyvän vedenläpäisevyyden, syvälle ulottuvat juuret ja viiniin heijastuvan, selkeän rakenteen.

Kyseessä on lajikese­koite, jossa yhdistetään alueelle tyypillisiä rypälelajikkeita. Jokainen lajike poimitaan sen optimaalisen kypsyysasteen mukaan. Sadonkorjuu on tarkkaan valikoiva ja useimmiten käsin tehty, jotta vain kypsät ja virheettömät rypäleet päätyvät kellariin. Näin säilyvät hedelmäisyys ja hienovarainen mausteisuus. Jo tarhalla kiinnitetään huomiota satoisuuden rajoittamiseen, jotta aromit tiivistyvät ja laatu nousee.

Kellarissa eri erät käsitellään erillään, jotta lajikkeiden ominaispiirteet säilyvät. Hellän rangatpoiston jälkeen seuraa viileä esimaseraatio, jossa väri ja hedelmäiset aromit uutetaan kuorista. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, mikä pitää mustakirsikan ja punaisen herukan aromit kirkkaina ja täsmällisinä. Maseraation kestoa säädetään vuosikerran mukaan, jotta tanniini ja väri uutetaan tasapainoisesti.

Käymisen jälkeen punaviini kypsyy yhdistelmässä terästankkeja ja puuastioita. Osa viinistä viettää aikaa suurissa puutynnyreissä tai käytetyissä barrique-tynnyreissä. Näin viini saa lisää syvyyttä ja hienovaraisia mausteisia sävyjä ilman, että puu hallitsee kokonaisuutta. Hienolla sakalla kypsyminen tuo suutuntumaan kermaisuutta ja pyöreyttä. Lopuksi eri erät yhdistetään lopulliseksi sekoitteeksi, jotta saavutetaan tasapainoinen ja johdonmukainen makuprofiili.

Ennen pullotusta Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina lepää vielä jonkin aikaa kellarissa. Tänä aikana tanniinit hioutuvat ja aromit nivoutuvat paremmin yhteen. Tuloksena on punaviini, jossa on kirkas hedelmä, hienostunut mausteisuus, elegantti rakenne ja pitkä, harmoninen jälkimaku.

Ruokasuosituksia Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG -viinille Cavalchinalta

Kuiva tyyli, raikas rakenne ja hienostunut mausteisuus tekevät Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina -viinistä monipuolisen ruokapöydän kumppanin. Se sopii sekä rustiikkiseen keittiöön että hienostuneisiin italialaisiin ja kansainvälisiin ruokiin.

Suositeltavia ruokia:

- Käsintehdyt tagliatellet naudanlihasta ja pancettasta valmistetulla ragùlla

- Pizza ilmakuivatulla kinkulla, sienillä ja mustilla oliiveilla

- Grillattu naudanpihvi rosmariiniperunoiden ja ratatouillen kera

- Lampaan­kyljykset yrttikuorrutteella ja uunipaahdettuja kasviksia

- Haudutetut vasikanposket polentan ja punaviinikastikkeen kanssa

- Sienirisotto, jossa hieman parmesaania ja tilkka oliiviöljyä

- Kypsä kovajuusto, kuten Grana Padano tai hyvin kypsytetty Asiago

Myös antipastilautasen parina tämä viini toimii erinomaisesti. Kokeile sitä salamin, coppa-leikkeleen, marinoitujen vihannesten ja grillatun paprikan kanssa. Raikas rakenne leikkaa miellyttävästi rasvaisuutta ja suolaisuutta, samalla kun neilikan vivahde tukee ruokien mausteisuutta. Näin syntyy tasapainoinen, harmoninen makukokonaisuus, joka tuo tämän venetolaisen punaviinin luonteen hienosti esiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cavalchina