Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana

Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana osoittaa vaikuttavasti, kuinka säteilevä lajikeviini Abruzzon Pecorinosta voi olla. Lasissa viini hohtaa vaaleankultaisena hennoin vihrein vivahtein, jotka korostavat sen raikasta ja nuorekasta luonnetta. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin tiiviitä aromeja, selkeitä ja tarkkarajaisia, hienolla hedelmän, mausteisuuden ja viileiden sitrussävyjen leikillä.

Tuoksu avautuu tuoksuvalla hunajalla, joka muistuttaa akaasiahunajaa ja vaaleita kukkia, kuitenkaan koskaan raskaana. Mukaan liittyy mehukas aromi kypsästä persikasta, keltaisesta nektariinista ja häivähdys aprikoosia. Raikkaat sitrushedelmät tuovat hehkuvan aksentin: sitruuna, limetti ja hieman greippiä luovat jännitettä ja energiaa. Taustalla välähtelevät valkoisten kukkien, kamomillan, hienovaraisen yrttimausteisuuden ja kostean kiven vivahteet, jotka antavat viinille elegantin, lähes merellisen sävyn.

Suutuntumassa viini on kuiva ja kirkas, mutta samalla runsas aloitukseltaan. Rakenne on tiivis, konsentroitunut ja silti tarkka. Eloisa hapokkuus kantaa keltaista hedelmää ja sitruksista raikkautta kuin punaista lankaa koko makukaaren läpi. Runko on voimakas valkoviiniksi, täyteläinen suussa ja kermainen tekstuuriltaan, muistuttaen hienosti sulanutta voita ja manteleita, kuitenkaan käymättä raskaaksi.

Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana rakentaa suussa kerros kerrokselta intensiteettiä. Ensin esiin tulevat mehukkaat persikkasävyt. Sitten seuraavat aromaattiset sitrushedelmät, jotka virkistävät raikkaudellaan. Jälkimaussa palaavat hienot hunajaiset vivahteet ja suolainen, kivinen sävy, joka tuo mieleen merituulen ja simpukankuoret. Tämä hienovarainen mineraalisuus pidentää jälkimakua ja tekee jokaisesta siemauksesta innostavan.

Maistelun edetessä aromikuva muuttuu hieman. Lämpötilan noustessa viini avautuu, hedelmästä tulee kypsempää, lähes eksoottista, ja mausteisuus syvenee. Näin syntyy moniulotteinen vaikutelma, joka herättää halun seuraavaan siemaukseen ja tuo rypälelajike Pecoronon luonteen hienosti esiin. Erityisen viehättävä on eloisan hapokkuuden, napakan rakenteen ja kermaisen tekstuurin yhteispeli, joka luo jännitettä ja tasapainoa.

Hunajan, persikan ja sitrushedelmien aromit ovat selvästi tunnistettavia ja silti harmonisesti yhteen punoutuneita. Niitä täydentävät päärynän, valkopippurin ja hienon yrttimausteisuuden sävyt, jotka muistuttavat salviaa ja sitruunamelissaa. Nämä vivahteet antavat viinille eleganttia syvyyttä ja tekevät siitä ihanteellisen kumppanin merelliselle keittiölle, mutta myös aromaattisille kasvisruoille.

Viinin tärkeimmät vaikutelmat lyhyesti:

1. Hohtava, vaaleankultainen väri hienoine vihreine vivahteineen ja kirkas kiilto.
2. Ilmeikäs tuoksu hunajasta, kypsästä persikasta, keltaisista hedelmistä ja sitruksen vivahteista.
3. Kuiva, voimakas aloitus suussa, tiivis mutta selkeä rakenne.
4. Eloisa hapokkuus, kermainen tekstuuri ja raikas mineraalisuus pitkässä jälkimaussa.
5. Harmoninen leikki hedelmän, hunajan, sitruksen ja hienon yrttimausteisuuden välillä, ihanteellinen kala- ja meriruokaan.

Viini säilyy napakan rakenteensa ja hyvin integroituneen hapokkuutensa ansiosta aina eleganttina. Se osoittaa voimaa olematta raskas ja tarjoaa vaikuttavan yhdistelmän raikkautta, intensiteettiä ja hienoa hienostuneisuutta. Näin Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana muodostuu luonteikkaaksi valkoviiniksi, joka puhuttelee myös vaativia nautiskelijoita.

Costa del Mulino Pecorino -viinin vinifikaatio, Cantina Frentana

Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana -viinin rypäleet kasvavat Abruzzon kukkuloilla lähellä Adrianmerta. Siellä viileät merituulet kohtaavat sisämaan lämpimän ilman. Tämä yhdistelmä mahdollistaa pitkät kypsymisjaksot ja kypsinä korjatut Pecorino-rypäleet intensiivisine aromeineen. Tarhat sijaitsevat kalkkipitoisilla, kivisillä mailla, jotka antavat viinille sen suolaisen vivahteen ja selkeän rakenteen.

Köynnöksiä hoidetaan luonnonmukaisin periaattein, keskittyen kohtuullisiin satoihin ja korkeaan rypälelaatuun. Huolellinen lehtityö suojaa rypäleitä liialliselta auringolta. Samalla se takaa hyvän ilmankierron, jotta rypäleiden raikkaus säilyy. Sadonkorjuu tapahtuu useimmiten varhain aamulla, kun lämpötila on alhainen. Näin aromit pysyvät tarkkoina ja hapokkuus säilyy eloisana.

Rypäleet poimitaan valikoiden käsin tai hellävaraisilla koneellisilla järjestelmillä ja toimitetaan nopeasti kellariin. Siellä suoritetaan toinen lajittelu, jotta vain kypsä sato pääsee jatkokäsittelyyn. Sen jälkeen marjat puristetaan hellävaraisesti. Puristemehusta otettava osuus pidetään tietoisesti pienenä, jotta konsentraatio, tiiviys ja aromien selkeys säilyvät.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Viileän käymislämpötilan ansiosta hunajan, persikan ja sitrushedelmien hienot hedelmäaromit säilyvät. Hiiva työskentelee hitaasti ja tasaisesti, mikä johtaa puhtaaseen, tarkkaan aromikuvaan. Pidempi sakkakypsytys tankissa pyöristää viiniä, antaa sille kermaisen, lähes silkkisen tekstuurin ja vahvistaa sen voimakasta otetta suussa.

Puun käyttö on, jos lainkaan, hyvin hienovaraista, jotta Pecorino-lajikkeen ominaispiirteet eivät peittyisi. Kypsytys teräksessä korostaa raikkautta, selkeyttä ja eleganssia. Näin syntyy valkoviini, joka ilmentää selvästi alkuperäänsä Abruzzosta. Samalla se on ajanmukainen, täsmällinen ja moniulotteinen. Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana yhdistää näin paikallisen luonteen moderniin kellarityöskentelyyn.

Ruokasuosituksia Costa del Mulino Pecorino -viinille, Cantina Frentana

Kuivan luonteensa, voimakkaan rakenteensa ja napakan hapokkuutensa ansiosta Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana sopii erinomaisesti monenlaisille ruoille. Erityisesti kala-, äyriäis- ja aromaattiset kasvisruoat hyötyvät sen raikkaudesta ja mausteisuudesta.

Sopivia ruokia yleiskatsauksena:

• Linguine alle vongole tuoreen persiljan, valkosipulin ja sitruunapisaran kera.
• Grillattu mustekala haalean peruna–papusalaatin, oliiviöljyn ja sitruunankuoren kanssa.
• Kokonaisena uunissa paistettu meriahven fenkolin, appelsiiniviipaleiden ja välimerellisten yrttien kera.
• Risotto sitruunalla ja vihreällä parsalla, viimeistelty raastetulla Pecorino-juustolla.
• Meribassi–carpaccio limettiöljyllä, vaaleanpunaisella pippurilla ja merisuolalla.
• Paistetut kampasimpukat selleripyreen päällä kevyen sitruskastikkeen kanssa.
• Spaghetti katkaravuilla, kirsikkatomaateilla, chilillä ja tuoreella basilikalla.
• Uunissa paistettu sitruunakana rosmariinin, valkosipulin ja uunivihannesten kanssa.
• Antipastilautanen grillatuilla vihanneksilla, artisokilla, miedolla Pecorino-juustolla ja ciabatalla.
• Tuore vuohenjuusto sitruunatimjamin, oliiviöljyn ja rapean patongin kera.

Myös sellaisenaan, aperitiivina terassilla tai pienten suupalojen, kuten krostinien lohen tai tonnikalalevitteen kanssa, Costa del Mulino Pecorino - Cantina Frentana näyttää houkuttelevan puolensa. Sitrusraikkauden, hunajavivahteen, persikka-aromien ja eloisan hapokkuuden yhdistelmä tekee siitä monipuolisen valkoviinin moniin tilanteisiin, kesäjuhlista hienostuneeseen kala- ja äyriäisillalliseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Frentana