Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana

Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana näyttää lasissa kirkkaalta, hohtavalta oljenkeltaiselta viiniltä, jossa on hienoinen vihertävä vivahde. Se viestii heti raikkautta ja herättää halun ottaa ensimmäinen siemaus.

Tuoksu on tarkka ja kutsuva. Etualalla on vihreää omenaa, rapeaa ja mehukasta, kuin vastaleikattuna. Sitä täydentävät valkoisten kukkien vivahteet, jotka tuovat mieleen akaasian ja seljan, hienovaraisina ja tuoksuvina. Sitrushedelmät antavat tuoksulle vaaleaa, herkkää jännitettä; mukana on sitruunaa, limettiä ja aavistus greippiä. Aromit ovat selkeitä, suoraviivaisia ja hyvin hienostuneita, ilman raskautta.

Suussa viini on kuiva, pelkistetty ja fokusoitunut. Hapokkuus on eloisa, mutta hyvin integroitunut. Se kannattelee viiniä ja tuo pitkää, mehukasta jännitettä. Vihreän omenan maku jatkuu, nyt kypsän päärynän ja hieman valkoisen persikan sävyjen tukemana. Sitrusvivahteet tuovat hienoa, napakkaa viileyttä, joka muistuttaa sitruunankuorta ja limettimehua. Kukkainen puoli pysyy taustalla ja kehystää kokonaisuutta elegantilla, tuoksuvalla tavalla.

Tekstuuri on suoraviivainen ja kirkas, mutta miellyttävän pehmeä. Ei raskautta, vaan hoikka ja silti tiivis rakenne. Terre di Chietin Pecorino ilmentää hienovaraista mineraalisuutta, joka tuo mieleen märän kiven ja merituulen. Jälkimaku on pitkä, sitruksinen ja raikas, kevyen suolainen vivahde houkuttelee ottamaan uuden siemauksen. Näin syntyy valkoviini, joka on yhtä aikaa helposti juotava, moniulotteinen ja hyvin innostava.

Viinin aromikirjo voidaan jäsentää kolmeen pääalueeseen:

1. Hedelmäaromit: vihreä omena, limetti, sitruuna, hienovarainen päärynä, valkoinen persikka

2. Kukkasävyt: valkoiset kukat, akaasia, selja, hienot yrttivivahteet

3. Raikkaat aksentit: sitrushedelmät, greippi, hieno mineraalisuus, suolainen kärki

Lasissa viini saa ajan myötä lisää syvyyttä. Pienen ilmauksen myötä avautuu lisäsävyjä tuoreesta mantelista ja hienoisesta yrttisyydestä, kuten sitruunamelissasta tai hennosta salvian vivahteesta. Rakenne säilyy kuitenkin koko ajan selkeänä ja napakkana. Viini ei tunnu raskaalle, vaan pysyy fokusoituneena ja viileäsävyisenä. Tyyli sopii erinomaisesti moderniin keittiöön ja on samalla hyvin tyypillinen Abruzzon Pecorinolle.

Luomuviljelyn ansiosta valkoviinin hedelmäisyys näyttäytyy hyvin puhtaana. Mikään ei häiritse kokonaisuutta tai tunnu teennäiseltä. Lajikepuhtaus tuo Pecorino-rypäleen luonteen selkeästi esiin. Raikkaus on vaikuttava, ja jälkivaikutelma viipyy pitkään kielellä, sitruksen, yrttisen mausteisuuden ja kevyen suolaisuuden sävyttämänä. Näin Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana asettuu ihanteelliseksi kumppaniksi kaikille, jotka arvostavat selkeitä, raikkaita ja tarkkarajaisia valkoviinejä.

Jälkimaussa viini tuntuu hyvin puhtaalta, hapokkuus on tarkka ja vetovoima hyvä. Hieman suolainen juonne vahvistaa vaikutelmaa rannikkosijainnista ja kalkkipitoisesta maaperästä. Viini, joka loistaa sellaisenaan aperitiivina ja näyttää vahvuutensa myös ruokapöydässä. Se on helposti lähestyttävä, mutta samalla vaativa ja syvällinen.

Erityisen kiehtovaa on hedelmän, kukkien ja sitruksen yhteispeli. Niistä syntyy eräänlainen aromaattinen kolmiyhteys, joka tekee viinistä monikäyttöisen. Rapsakka tyyli sopii kevyille ruoille, kun taas hentoinen mausteisuus ja pituus mahdollistavat myös voimakkaampien kala- ja kasvisruokien kumppanuuden. Näin tämä Pecorino toimii hienona yleisviininä lähes kaikkiin tilanteisiin.

Niille, jotka etsivät valkoviinejä, joissa on kristallinkirkas hedelmäisyys, viileä eleganssi ja hyvä rakenne, tämä on erittäin johdonmukainen esimerkki. Cuvée on lajikeviini, mikä korostaa rypäleen tyypillisyyttä ja tekee siitä helposti tunnistettavan. Viini osoittaa, miten modernilta ja samalla klassiselta Terre di Chietin Pecorino voi vaikuttaa.

Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana vakuuttaa näin selkeällä, puhtaalla tyylillään ja jännittävällä yhdistelmällä raikkautta, hedelmäisyyttä ja suolaista mausteisuutta.

Pecorino Terre di Chieti IGT BIO -viinin valmistus Cantina Frentanalla

Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Abruzzossa. Terre di Chietin alue sijaitsee Adrianmeren ja vuorten välissä ja tarjoaa ihanteelliset olosuhteet kypsille Pecorino-rypäleille. Maaperä on enimmäkseen kalkkipitoista ja hiekkapitoista, hyvin vettä läpäisevää. Tämä tukee viinin kirkasta hedelmäisyyttä ja tuntuvaa mineraalisuutta.

Viljely on tiukasti luomuperiaatteiden mukaista, painottaen hellävaraista työskentelyä tarhoilla. Synteettisistä aineista pidättäydytään. Sen sijaan käytetään mekaanista maanmuokkausta ja harkittua lehtityötä. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti, säilyttävät raikkaan luonteensa ja kehittävät tiivistä aromikkuutta. Sato pidetään maltillisena, jotta puristettava mehu saa riittävästi konsentraatiota ja rakennetta.

Sato korjataan valikoiden, useimmiten viileinä aamun tunteina. Näin rypäleet pysyvät viileinä ja sitruksen sekä valkoisten kukkien herkät aromit säilyvät. Vaurioituneet tai ylikypsät marjat poistetaan huolellisesti. Kuljetus kellariin tapahtuu pienissä astioissa, jotta painetta ja hapettumista vältetään.

Kellarissa Cantina Frentana luottaa hyvin hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet rangataan ja puristetaan pehmeästi. Mehu kirkastetaan viileästi, jotta karkeat sakat poistuvat menettämättä hienoja aromikomponentteja. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Näin hedelmäisyys säilyy hyvin tarkkana ja ilme on kirkas ja raikas.

Käymislämpötila pidetään tietoisesti alhaisena. Tämä edistää tyypillisten vihreän omenan, valkoisten kukkien ja sitrushedelmien aromien kehittymistä. Käymiseen voidaan käyttää villihiivoja tai valikoituja hiivakantoja, vuosikerrasta ja tavoitellusta profiilista riippuen. Tavoitteena on aina kuiva viini, jossa on puhdas ja suoraviivainen tyyli.

Käymisen jälkeen viini lepää jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Sakan säännöllinen sekoittaminen voi pyöristää tekstuuria ja tuoda lisää syvyyttä. Näin viini saa tiiviyttä menettämättä raikasta ilmettään. Kypsytys terästankeissa säilyttää Pecorinon lajikeomaisen kirkkauden ja pitää fokuksen hedelmässä, kukissa ja sitruksessa.

Puuastioita käytetään harvoin, jotta raskaat paahtosävyt eivät hallitsisi. Näin viinin luonne pysyy puhtaana, eloisana ja innostavana. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti. Pullotus tapahtuu suojakaasun alla, jotta hienot aromit säilyvät. Tuloksena on kuiva valkoviini, jossa on moderni ja selkeä tyylisuunta.

Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana edustaa huolellista tarhatyötä, tarkkaa kellaritekniikkaa ja vahvaa painotusta raikkauteen ja lajiketyypillisyyteen.

Ruokasuosituksia Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana -viinille

Pecorino Terre di Chieti IGT BIO - Cantina Frentana on monipuolinen ruokaviini, joka raikkaan luonteensa ja selkeän rakenteensa ansiosta tukee monenlaisia annoksia.

• Kampasimpukkacarpaccio limetin ja oliiviöljyn kanssa
• Grillattu meriahven sitruuna-yrttimarinadissa ja fenkolisalaatin kera
• Spaghetti alle vongole tuoreen persiljan ja valkosipulin kanssa
• Risotto vihreästä parsasta, sitruunasta ja parmesanista
• Salaatti fenkolista, appelsiinista ja mustista oliiveista
• Vuohenjuustotuorejuusto hunajan, timjamin ja paahdetun leivän kanssa
• Paistetut katkaravut valkosipulin, chilin ja sitruunankuoren kera
• Vihanneksista koottu antipasti grillatusta kesäkurpitsasta, paprikasta ja munakoisosta
• Ceviche valkoisesta kalasta limetimehulla, korianterilla ja punasipulilla
• Sitruuna-ricottatorttu, jossa hieno mantelipohja, raikkaana jälkiruokana

Myös aperitiivina viini pääsee oikeuksiinsa. Viileänä tarjoiltuna se sopii crostineihin tomaatilla ja basilikalla, marinoituihin oliiveihin tai hienoihin kalapaloihin. Sen napakka tyyli ja selkeä sitrusvivahde tekevät siitä erinomaisen valinnan seurusteluiltoihin, kevyisiin menuisiin ja välimerelliseen keittiöön, jossa korostuvat raikkaat ja selkeät aromit.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Frentana