La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette

La Marega Amarone Classico DOCG Le Salettelta näyttää lasissa tumman, hehkuvan punaiselta, jossa on rubiininpunaisia vivahteita. Viini vaikuttaa jo ensimmäisellä pyöräytyksellä syvältä ja elegantilta. Tumma luumu nousee voimakkaasti esiin tuoksussa. Kypsä hapankirsikka sekoittuu makeaan vaniljaan ja hienoon kaneliin. Runsas venetolainen cuvée osoittaa jo ensituoksussa suurta luonnetta. Ensivaikutelmat tuovat mieleen mustakirsikan, kuivatun viikunan ja hieman kaakaota. Mukaan tulee myös jaloa puuta ja häivähdys tupakkaa, jotka viittaavat kypsään klassikkoviiniin Italiasta. Näin viini tuntuu heti kutsuvalta ja houkuttelee ensimmäiseen siemaukseen. Tässä tasapainossa piilee La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette -viinin erityinen vahvuus.

Suussa rakenne on tiivis mutta silti notkea. Tekstuuri on samettinen, lähes kermainen, ja tanniinit ovat kypsiä. Kuiva tyyli ei vaikuta lainkaan ankaralta, vaan hyvin pyöreältä. Kypsä luumu muuttuu tummiksi marjoiksi, karhunvatukseksi ja hieman mustikaksi. Hapankirsikka tuo raikkautta ja jännitettä syvään ytimeen. Vanilja ja kaneli kulkevat punaisena lankana aromimaailmassa. Ne muistuttavat hienosta leivonnaisesta, maustekakusta ja kevyesti paahdetusta tammesta. Alkoholi on aistittavissa, mutta sulautuu harmonisesti ja kantaa aromeja. Näin syntyy pitkä, voimakas läsnäolo suussa ilman raskautta. Cuvée vaikuttaa runsaalta ja näyttävältä, mutta samalla tarkalta ja selkeälinjaiselta.

Tuoksun kerroksista käy selvästi ilmi tämän Amaronen luonne.

1. Kypsä hedelmä: mehukas luumu, mustakirsikka, hapankirsikka, karhunvatukka sekä hieman kuivattua viikunaa ja rusinaa syvyyttä tuomassa.

2. Mauste ja makeus: hieno vanilja, jalo kaneli, hieman kaakaota ja aavistus lakritsia, taustalla vivahde neilikkaa.

3. Kypsyneet sävyt: häivähdys tupakkaa, nahkaa ja metsänpohjaa, kuten perinteisissä venetolaisissa punaviineissä arvostetaan.

4. Puu ja paahto: hennot paahteiset aromit, aavistus mokkaa ja kevyen savuiset sävyt, jotka heijastavat pitkää tynnyrikypsytystä.

5. Raikkaat vivahteet: hapankirsikka, hieman punaherukkaa ja eläväinen hapokkuus, joka tuo jännitettä.

Nämä tasot sulautuvat toisiinsa ja muodostavat tiiviin, selkeän kokonaisuuden. Kuiva cuvée säilyy voimastaan huolimatta erittäin nautinnollisena juotavana. Jälkimaku on pitkä, lämmin ja syvä, ja siinä viipyvät luumu, vanilja ja kaneli vielä pitkään kielellä. Näin La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette näyttää koko tyylikkyytensä erityisten hetkien punaviininä.

Myös suutuntuma ansaitsee huomion. Tanniinit ovat hienosti hioutuneita ja antavat rakennetta hallitsematta kokonaisuutta. Samettinen tekstuuri levittyy pehmeästi suun yli. Hapankirsikan raikkaus kulkee luumun täyteyden läpi ja luo selkeän linjan. Vaniljan ja kanelin mausteisuus tuo lämpöä ja lähes balsamisen syvyyden. Tämä viini sopii hyvin rauhallisiin, intensiivisiin iltoihin. Yksi lasi avautuu minuuttien kuluessa, ja on palkitsevaa antaa aikaa. Ilman kanssa viini voittaa selkeyttä, ja hedelmä nousee vielä selvemmin esiin. Näin kokemus rikastuu kerros kerrokselta.

La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette -viinin valmistus

Tämän Amaronen rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Venetossa. Köynnökset kasvavat karuilla, kalkki- ja kivipitoisilla mailla. Se tuo punaviiniin jännitettä, syvyyttä ja selkeää rakennetta. Cuvée perustuu alueen tyypillisiin lajikkeisiin, jotka ovat kasvaneet tarhassa jo monia vuosia. Näin syntyy tämän alueen klassinen ilmentymä.

La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette valmistetaan ainoastaan kypsistä rypäleistä. Tarhoja hoidetaan vuoden mittaan tarkasti. Sato rajataan selkeästi, jotta jokainen marja kantaa enemmän voimaa sisällään. Sadonkorjuu tehdään käsin, useimmiten pieniin laatikoihin. Näin rypäleet pysyvät ehjinä ja puhtaina. Vain parhaat tertut pääsevät seuraavaan vaiheeseen.

Amaronelle tyypillistä on rypäleiden kuivaaminen. Sadonkorjuun jälkeen valitut rypäleet asetellaan hyvin ilmastoituihin tiloihin. Siellä ne kuivuvat hitaasti, usein monien viikkojen ajan. Vesi haihtuu, ja sokeri sekä aromit tiivistyvät. Marjat kutistuvat, mutta kuori säilyy ehjänä. Näin syntyy voimakas hedelmäisyys, mausteisuus ja konsentraatio. Luumu ja hapankirsikka voimistuvat entisestään, ja samalla luodaan pohja vaniljan ja kanelin aromeille.

Kuivaamisen jälkeen seuraa hellävarainen puristus. Kuorimasua pysyy pitkään kosketuksissa kuorien kanssa. Näin väri, parkkiaineet ja aromit siirtyvät mehuun. Käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, jotta hedelmäisyys säilyy selkeänä ja puhtaana. Hiiva työskentelee hitaasti ja perusteellisesti, kunnes viini on kuiva. Tällöin syntyy korkea alkoholipitoisuus, joka myöhemmin yhdistyy tiheään hedelmäisyyteen.

Tämän jälkeen viini kypsyy pitkään tammitynnyreissä. Käytössä on sekä suuria tynnyreitä että barrique-tynnyreitä. Näissä kehittyy vaniljan, kanelin, kaakaon ja hienon paahteisuuden vuoropuhelu. Tanniinit pyöristyvät ja pehmenevät, ja tekstuurista tulee samettinen. Kypsytyksen aikana viini kirkastuu luonnollisesti. Myöhemmin viini lepää vielä pullossa. Vasta sitten se tulee myyntiin. Näin La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette saavuttaa asiakkaan optimaalisessa muodossa.

Ruokasuositukset La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette -viinille

Tämä punaviini sopii erinomaisesti voimakkaiden, aromikkaiden ruokien kumppaniksi. Luumun ja hapankirsikan tiivis hedelmäisyys, vaniljan ja kanelin mausteisuus sekä samettinen tekstuuri kutsuvat intensiivisiin annoksiin. Näin viini osoittautuu monissa yhdistelmissä mainioksi pariksi.

• Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa juuresten ja kermaisen polentan kanssa
• Ossobuco alla milanese risoton ja haudutetun fenkolin kera
• Uunissa kypsennetty lammaspaisti yrttikuorrutteella ja rosmariiniperunoilla
• Hirvi- tai peuraragù puolukoiden ja spätzle-pastan kanssa
• Kypsytetty kova juusto, kuten Parmigiano Reggiano tai vanha Grana Padano
• Kypsä sinihomejuusto viikunahillon ja saksanpähkinöiden kanssa
• Lasagne al forno runsaalla ragùlla ja pitkällä haudutusajalla
• Herkkutateista tehty risotto timjamilla ja hieman tryffeliöljyä ylellisenä, kermaisena lisukkeena
• Tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, esimerkiksi mousse-muodossa tai puhtaana aterian päätteeksi

Näiden ruokien kanssa La Marega Amarone Classico DOCG - Le Salette pääsee täyteen voimaansa. Kypsä hedelmä nivoutuu haudutettuihin ruokiin. Vaniljan ja kanelin mausteisuus sopii hyvin riistalle ja voimakkaille juustoille. Samettinen luonne kannattelee aromikkaita kastikkeita ja kermamaisia lisäkkeitä. Näin jokaisesta ateriasta tulee tiivis ja pyöreä nautintohetki.

• Lisää tuotteita osoitteesta Le Salette