Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli

Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli näyttää lasissa syvän, tiheän rubiininpunaisen värin tummilla vivahteilla. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun. Kypsä luumu, mehukas hapankirsikka ja häivähdys mustakirsikkaa hallitsevat hedelmäisyyttä. Niiden rinnalle nousevat mausteiset vivahteet neilikasta, makeasta vaniljasta, hieman kaakaosta ja hienovarainen kanelin sävy. Tämä hedelmän, mausteisuuden ja hentojen makeiden sävyjen yhdistelmä tekee vaikutelman kutsuvasta, aistillisesta ja hyvin jalosta viinistä.

Suussa Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli on kuiva, täyteläinen ja tiivis. Tekstuuri on voimakas, runsasrakenteinen ja siinä on samettiset tanniinit. Kypsät luumu- ja hapankirsikka-aromit ovat keskittyneitä mutteivät raskaita. Raikas hapokkuus pitää viinin tasapainossa. Neilikan mauste ja hieno vanilja kietoutuvat tumman hedelmän ympärille pehmeänä kerroksena. Jälkimaku on pitkä, lämmin ja kestävä, kirsikkahillon, leivontamausteiden ja hienostuneen tumman suklaan vivahteilla.

Viinin aromimaailma on moniulotteinen ja kerroksellinen. Aikaa käyttävä löytää jokaisella siemauksella uusia sävyjä: muun muassa säilöttyä kirsikkaa, kuivattua luumua, kypsiä marjoja sekä häivähdyksen tupakkaa ja makeita paahtuneita aromeja. Tämä syvyys tekee viinistä erinomaisen hetkiin rauhallisina iltoina, mutta myös vahvan kumppanin ruokapöytään.

Viinin luonne voidaan tiivistää viiteen pääkohtaan:

1. Intensiivinen hedelmäisyys: luumu, hapankirsikka, mustakirsikka, kuivattu hedelmä, kirsikkahillo – hyvin keskittynyt ja selkeä.

2. Mausteinen ydin: neilikka, vanilja, kaneli, hienot paahteiset sävyt, häivähdys kaakaota ja tupakkaa – jalostunut ja kutsuva.

3. Voimakas rakenne: tiivis runko, kypsät tanniinit, paljon täyteläisyyttä, silti hyvin jäsennelty eikä raskas.

4. Harmoninen tasapaino: kuiva tyyli, kantava hapokkuus, hienovarainen vaikutelma jäännössokerista kypsän hedelmän ansiosta.

5. Pitkä jälkimaku: lämmin finaali, kestävä kirsikka, mausteet ja hienot suklaasävyt – otollinen nautiskeluun.

Tämä venetolainen punaviini edustaa klassista Appassimento-tyyliä. Kypsät rypäleet tuovat runsaasti uutosta ja syvyyttä. Cuvée yhdistää eri lajikkeet harmoniseksi kokonaisuudeksi. Tuloksena on viini, joka on voimakas mutta samalla elegantti. Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli on siten ihanteellinen viini tiheistä, aromaattisista punaviineistä ja välimerellisestä luonteesta pitäville.

Kuivan tyylin ansiosta runsaat hedelmäaromit ja mausteiset sävyt sopivat erinomaisesti voimakkaisiin ruokiin. Pehmeä ja täysi tyyli tekee siitä samalla mainion seuraviinin takkatulen ääreen, nautittavaksi sellaisenaan. Niille, jotka etsivät intensiivistä punaviiniä, jossa on sekä raikkautta että syvyyttä, tämä viini on tasapainoinen valinta.

Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC -viinin vinifikaatio, Marchese Fumanelli

Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli -viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Venetiassa. Köynnökset kasvavat niukkaravinteisilla kalkki- ja savipitoisilla mailla. Veronan kukkuloiden ilmasto on lämmin, mutta yöt ovat viileitä. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja kehittävät runsaasti aromia. Sato pidetään tarkoituksella pienenä, jotta cuvéen laatu nousee.

Sadonkorjuu tehdään käsin. Näin kellariin päätyvät vain kypsät ja aromaattiset rypäleet. Appassimento-tyyliä varten rypäleet kuivataan sadonkorjuun jälkeen ritilöillä. Prosessi kestää useita viikkoja. Tänä aikana marjat menettävät vettä, ja aromit, sokeri ja muut aineosat tiivistyvät. Näin syntyy tyypillinen profiili, jossa on tiheä hedelmäisyys, mausteisuus ja voima.

Kuivauksen jälkeen marjat rangataan ja puristetaan hellävaraisesti. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, useimmiten terästankeissa. Näin hedelmä, väri ja rakenne voidaan ohjata täsmällisesti. Käymisen aikana kuorimassaa painetaan säännöllisesti viinin alle tai sitä kastellaan, jotta väri, tanniinit ja aromit irtoavat kuorista pehmeästi. Maseraatioaika pidetään melko pitkänä, jotta saadaan täysi syvyys.

Käymisen päätyttyä viini kypsyy tammitynnyreissä, usein barrique-tynnyreissä tai muissa pienissä tammisammioissa. Siellä viini saa hienon vaniljan, hillityt paahteiset sävyt ja entistä pyöreämmän rakenteen. Tammikypsytys pehmentää tanniineja ja yhdistää hedelmän ja mausteet tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Tämän kypsytyksen myötä viini on voimakas, mutta samalla pehmeä ja silkkinen suussa.

Tammikypsytyksen jälkeen viini lepää vielä pullossa. Tänä aikana aromit kehittyvät edelleen. Hapankirsikka, luumu, neilikka ja vanilja sulautuvat tiiviiksi kokonaisuudeksi. Rakenne tuntuu sen jälkeen hyvin harmoniselta. Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli näyttää tällöin koko syvyytensä ja on valmis nautittavaksi.

Ruokasuositukset: Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC, Marchese Fumanelli

Tämän viinin voimakas, kuiva tyyli sopii erinomaisesti intensiivisiin italialaisiin ruokiin ja moniin runsaisiin klassikkoannoksiin. Tiivis hedelmä ja mausteisuus, jossa on neilikkaa ja vaniljaa, täydentävät voimakkaita makuja lautasella. Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli on näin monipuolinen valinta juhlapöydästä rentoon illalliseen ystävien kanssa.

Viini sopii erityisen hyvin ruokiin, joissa on paahteisia sävyjä, kypsiä tomaatteja tai pitkään haudutettuja osia. Myös sieniruoat, riista ja kypsytetyt juustot ovat siihen oivallisia kumppaneita. Viinin raikas hapokkuus leikkaa rasvaa ja voimistaa makukokemusta.

Suositeltuja ruokia Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanellin kanssa:

- Uunissa haudutettu naudanpaisti juuresten ja voimakkaan paistikastikkeen kanssa

- Ossobuco alla Milanese kermaisen polentan ja haudutettujen tomaattien kera

- Yrttikuorrutettu lampaanviulu, rosmariiniperunat ja uunijuurekset

- Tagliatelle-pasta pitkään haudutetulla naudan- tai riistaragùlla

- Lasagne runsaalla lihakastikkeella ja kypsytetyllä kovajuustolla

- Risotto herkkutateilla tai muilla metsäsienillä, viimeistelty kevyesti parmesaanilla

- Kypsytetty kova juusto, kuten Parmigiano Reggiano, Grana Padano tai hyvin kypsynyt Pecorino

- Tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, aromirikkaaksi päätökseksi

Voimakkuutensa, keskittyneen hedelmäisyytensä ja syvän mausteisuutensa ansiosta tämä viini on erinomainen kumppani juhlamenuihin ja pitkiin nautiskeluhetkiin. Niille, jotka etsivät ilmeikästä punaviiniä, jossa on raikkautta lasissa, tämä venetolainen Appassimento tarjoaa paljon iloa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Marchese Fumanelli