Sicilia SP 68 Rosso IGT - Arianna Occhipinti

Lasissa Rungg Cuvée DOC - Kellerei Tramin hehkuu kirkkaan rubiininpunaisena, reunoilla tummat kirsikanpunaiset vivahteet. Väri näyttää tiiviltä ja kutsuvalta, hienot, hitaasti lasin reunaa pitkin valuvat “jalat” korostavat vaikutelmaa. Jo ensisilmäyksellä viini lupaa syvyyttä, eleganssia ja selkeän alkuperän Etelä-Tirolin alppirinteiltä.

Tuoksu rakentuu kerros kerrokselta. Ensin esiin nousevat kypsä hapankirsikka, mustaherukka ja tumma luumu. Niitä seuraavat tuoreet yrtit, häivähdys laakerinlehteä ja aavistus kuivattua timjamia. Hienovaraiset sävyt mustapippurista, seetripuusta ja hiukan tupakasta tuovat mieleen klassiset Bordeaux-sekoitteet, mutta pysyvät aina selkeinä ja tarkkarajaisina. Kevyt orvokin tuoksu ja häivähdys kaakaota antavat kokonaisuudelle hienoa, aistillista syvyyttä.

Suussa Rungg Cuvée DOC - Kellerei Tramin näyttäytyy silkkisenä, hienosti kudottujen tanniinien ja mehukkaan, napakan rakenteen viininä. Hedelmää on ytimessä: hapankirsikka, cassis ja kypsät karhunvatukat asettuvat tiiviinä ja selkeänä kielelle. Hapokkuus on elävä ja täsmällinen, kannattelee viiniä ja antaa sille jännitettä. Hienot puun paahteiset aromit, häivähdys vaniljaa, hieman espressoa ja tummaa suklaata täydentävät makukokemusta. Rakenne on keskitäyteläinen–täyteläinen, kuitenkin kauttaaltaan elegantti eikä koskaan raskas.

Tämän punaviinin tyyli on selvästi ”vanhan maailman”: juotavuus, rakenne ja alkuperä ovat etusijalla, eivät runsas makeus. Kuiva jälkimaku on pitkä ja kantava, sen sävyinä tumma kirsikka, yrttinen mausteisuus ja hieno mineraalisuus kalkki- ja savimaasta. Tekstuuri säilyy loppuun asti silkkisenä, lähes kermaisena, alkoholi on erittäin hyvin integroitunut.

Alkuperä Alto Adigesta, korkealta laaksonpohjan yläpuolelta, leimaa luonnetta selvästi. Alpi-ilmasto tuo lämpimiä päiviä ja viileitä öitä. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti, säilyttävät samalla raikkauden ja aromien kirkkauden. Kalkki- ja savimaat antavat cuvée’lle syvyyttä, mausteisuutta ja hienovaraista otetta suussa. Tuloksena on punaviini, jossa hedelmä, mausteisuus ja viileä eleganssi muodostavat vaikuttavan jännitteisen kokonaisuuden.

Cabernet Sauvignon ja Merlot tuottavat yhdessä moniulotteisen aromikirjon. Tämän cuvée’n tyypilliset aromit ilmenevät harmonisena kokonaisuutena:

• Kypsä hapankirsikka ja cassis, selvästi lajikeominaisina piirteinä
• Tummat marjat kuten karhunvatukka ja mustikka
• Yrttinen mausteisuus timjamin, rosmariinin ja laakerinlehtien sävyin
• Hienostuneet puuaromit kuten seetri, vanilja ja häivähdys savua
• Hieno kaakaon, tupakan ja mustapippurin vivahteikkuus

Rungg Cuvée DOC - Kellerei Tramin näyttää vahvuutensa ennen kaikkea hetkinä, jolloin nautinto, rauha ja laatu ovat keskiössä. Viininystäville, jotka arvostavat rakennetta ja eleganssia, tämä cuvée tarjoaa selkeän lupauksen: alppilaista hienostuneisuutta ilman äänekästä ylenpalttisuutta.

1. Luonteikkaana ruokaviininä tuhteihin ruokiin
2. Tyylikkäänä punaviininä kahdenkeskisiin, erityisiin iltoihin
3. Vaikuttavana lahjana asiantuntijoille ja nautiskelijoille
4. Kellarikelpoisena viininä seuraavaksi viideksi vuodeksi

DOC-luokitus vahvistaa vaatimuksen alkuperästä ja laadusta. Kellerei Tramin on jo vuosien ajan edustanut Etelä-Tirolissa tarkkoja, selkeitä viinejä vahvalla alueellisella leimalla. Tässä cuvée’ssa terroir tulee vakuuttavasti esiin raikkaan alppi-ilman, auringonvalon ja kalkkipitoisten maiden ansiosta. Syntyy punaviini, joka muuttaa jokaisen siemauksen retkeksi Trammin ympäröiville viinitarhoille.

Rungg Cuvée DOC -viinin valmistus Kellerei Traminilla

Tämän punaviinin rypäleet tulevat valikoiduista Alto Adige / Südtirol DOC -tarhoista. Köynnökset kasvavat hyvin ilmastetuilla rinteillä, osin jyrkillä terasseilla. Kalkkipitoiset ja saviset maaperät varastoivat lämpöä ja vettä, ja samalla antavat cuvée’lle hienon, mineraalisen leiman. Alppivaikutuksen ja välimerellisen auringon yhteispeli luo rypäleitä, joissa on intensiivinen aromi ja vakaa rakenne.

Cabernet Sauvignon tuo viiniin rakennetta, selkärankaa ja mausteisuutta. Lajike vastaa tyypillisistä cassis-, hyvin kypsän paprikan, seetripuun ja hienojen tanniinien aromeista. Merlot täyttää cuvée’n pehmeällä, tummalla hedelmäisyydellä, samettisella suutuntumalla ja pyöreällä, tiiviillä ytimellä. Yhdessä nämä kaksi lajiketta muodostavat punaviinin, jossa voima ja eleganssi yhdistyvät yhteen lasiin.

Sato korjataan optimaalisessa kypsyysvaiheessa, kun hedelmä, hapokkuus ja tanniini ovat tasapainossa. Valikoiva poiminta varmistaa, että vain täysin kypsät marjat päätyvät kellariin. Etelä-Tirolin viileät yöt säilyttävät rypäleiden raikkauden. Näin käymisprosessi alkaa aromiltaan tiheillä ja samalla hienorakenteisilla marjoilla.

Kellarissa rypäleet rangataan hellävaraisesti ja murskataan huolellisesti. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, jotta hienot hedelmäaromit säilyvät ja tanniinit uutetaan lempeästi. Käymisvaiheessa säännöllinen kuorimassan alas painaminen tuo nuoreen viiniin väriä, rakennetta ja mausteisuutta. Käymislämpötila pidetään tietoisesti kohtuullisena, jotta hedelmä säilyy kirkkaana ja eloisana.

Alkoholikäymisen jälkeen viini kypsyy osittain tammitynnyreissä, osittain terästankeissa. Tammitynnyrit – usein barrique- tai suuremmat tynnyrit – antavat hienovaraisia vaniljan, paahtoleivän ja seetrin sävyjä. Samalla ne pehmentävät tanniinirakennetta ja tuovat lisää syvyyttä. Terässä kypsytetty osuus säilyttää raikkauden, kirkkauden ja mehukkaan kirsikkahedelmän. Hienolla sakkalla kypsyminen lisää lisäksi kermamaista suutuntumaa ja lähes kermaista tekstuuria.

Kellerei Traminin tavoitteena on tasapaino: terroir, rypälelajike ja kypsytys nousevat esiin yhdessä, eivät erillisinä. Huolellisuus viinitarhassa ja kellarissa, yhdistettynä pitkään kokemukseen sekoiteviinien valmistuksessa, johtaa punaviiniin, joka heijastaa selvästi alppialkuperäänsä ja samalla välittää välimerellistä lämpöä.

Nautintosuosituksia Rungg Cuvée DOC -viinille, Kellerei Tramin

Tämä punaviini sopii erinomaisesti monenlaisiin tuhteihin ruokiin. Klassisen italialaisen keittiön seurassa Rungg näyttää parhaat puolensa. Se on erinomainen kumppani tagliatalle naudasta rosmariiniperunoiden kanssa, naudanfileelle yrttikuorrutuksella tai haudutetuille vasikanposkille polentan kera. Silkkisesti integroituneet tanniinit sointuvat ihanteellisesti hienojen lihasyiden ja runsaan paahteisuuden kanssa.

Cuvée loistaa myös pastaruokien parina. Erityisen hyvin se toimii tagliatellen kanssa ragù alla bolognese, lasagne al forno tai pappardelle villiragun kera. Hapokkuus ja tumma hedelmä luovat jännittävän vastaparin mausteisille kastikkeille, joissa on tomaattia, yrttejä ja pitkään haudutettua lihaa.

Välimerellisen keittiön ystävät tarjoavat viinin lampaan kyljyksille yrttikuorrutteella, grillatuille vihanneksille, ratatouillelle tai uunissa kypsytetyille täytetyille paprikoille. Viinin yrttiset aromit käyvät eleganttiin vuoropuheluun lautasen rosmariinin, timjamin ja oreganon kanssa. Myös kypsytetyt kovajuustot, kuten Parmigiano Reggiano, Pecorino tai voimakas vuoristojuusto ovat ihanteellisia kumppaneita.

Rentoihin iltoihin ystävien kanssa Rungg Cuvée DOC sopii tyylikkääksi seuralaiseksi antipastilautasille, joilla on ilmakuivattua kinkkua, salamia, oliiveja ja kypsiä juustoja. Juhlavissa tilaisuuksissa se täydentää monen ruokalajin menun, etenkin jos pääruokana on voimakas naudasta, lampaasta tai riistasta valmistettu annos. Hienossa puulaatikossa tämä viini on myös erinomainen lahja vaativille nautiskelijoille.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Lievä viilennys ennen tarjoilua tuo raikkauden paremmin esiin ja terävöittää hedelmän ääriviivoja. Dekantointi noin 30–60 minuutiksi avaa lisää aromeja ja tekee tekstuurista entistä pehmeämmän. Pyöreä punaviinilasi, jossa on keski- tai suurikokoinen suuaukko, antaa cuvée’lle tilaa avautua täysin.

Hyvin säilytettynä viileässä, valolta suojatussa paikassa tämä viini kehittyy noin viiden vuoden ajan vuosikerrasta. Tanniinit muuttuvat entistä hienommiksi, hedelmä saa lisää syvyyttä ja mausteisuus käy kypsymisen myötä moniulotteisemmaksi. Näin Rungg Cuvée DOC hurmaa tänään nuorekkaalla voimallaan ja tulevina vuosina kasvavalla, rauhallisella harmonia­llaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Arianna Occhipinti