Carcajrun - La Chimera

La Chimera Carcajrun -punaviini on ensiluokkainen viini, joka kaadettaessa lasiin esittäytyy ihastuttavan tiheänä, vaaleanpunaisena. Carcajruniin ensituoksussa on vivahteita karhunvatukasta. Buketin hedelmäisiin aromeihin liittyvät lisäksi mustaherukka, garrigue-yrttisyys ja metsänpohja.

Suussa La Chimeran Carcajrun alkaa miellyttävän kuivana, napakkana ja aromaattisena. Maultaan tämän voimakkaan punaviinin rakenne on ihastuttavan samettinen, lihava ja tiivis. Jälkimaussa tämä Piemonten viinialueelta tuleva viini hurmaa lopulta kauniilla pituudellaan. Esille nousevat jälleen vivahteet karhunvatukasta. Jälkivaikutelmaan liittyvät vielä kalkkikivivaltaisten maaperien mineraaliset sävyt.

La Chimera Carcajrun -punaviinin valmistus

Tämä voimakas italianpunaviini valmistetaan Gamay-rypälelajikkeesta. Rypäleet kasvavat ihanteellisissa olosuhteissa Piemontessa. Köynnökset juurtuvat täällä syvälle kalkkikivestä muodostuneisiin maaperiin. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti viinitilalle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan hellävaraisesti. Tämän jälkeen seuraa käyminen terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Käymisen päätyttyä Carcajrun saa vielä 10 kuukauden ajan harmonisoitua hienolla hiivasakallaan. Kypsytys tammitynnyreissä saa jatkokseen pitkän pullokypsytyksen, mikä tekee tästä punaviinistä entistäkin moniulotteisemman.

Ruokasuositus La Chimera Carcajrun -viinille

Nauti tämä italialainen punaviini ihanteellisesti 15–18 °C:n lämpötilassa esimerkiksi paistetun vasikanmaksan kanssa, jota tarjoillaan omenoiden, sipulien ja balsamietikkakastikkeen kera, täytettyjen paprikoiden tai vasikanrinnan, papujen ja tomaattien seurassa.

• Lisää tuotteita osoitteesta La Chimera