Azazel - La Chimera

Piemonteen La Chimeran kynästä lähtöisin oleva Azazel esittäytyy viinilasissa tiheän rubiininpunaisena. Azazelin ensituoksu paljastaa vadelman ja karhunvatukan aromeja. Buketin hedelmäisten komponenttien rinnalle liittyvät metsänpohja, garrigue ja mustikka.

La Chimera Azazel vakuuttaa suoraviivaisen kuivalla makuprofiilillaan. Se on pullotettu poikkeuksellisen vähällä jäännössokerilla. Kuten viiniltä voi odottaa, hurmaa tämä italialainen tietenkin kaikesta kuivuudestaan huolimatta hienolla tasapainolla. Erinomainen maku ei yksinkertaisesti edellytä runsaasti sokeria. Suussa tämän voimakkaan punaviinin tekstuuri on ihastuttavan samettinen, mehukas ja tiivis. Tämän Piemonten viinialueen punaviinin finaali ilahduttaa lopulta kauniilla jälkikaikulla. Jälkimakua säestävät lisäksi kalkkikivivaltaisten maiden mineraaliset vivahteet.

La Chimera Azazelin vinifiointi

Tämä voimakas italialainen punaviini on cuvée Avanà-, Barbera- ja Dolcetto-rypälelajikkeista. Piemontessa kasvavat köynnökset, jotka tuottavat tämän viinin rypäleet kalkkikivimailla. Käsin tehtävän sadonkorjuun jälkeen viinirypäleet kuljetetaan nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Seuraa käyminen terästankeissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Azazel saa harmonisoitua vielä 10 kuukauden ajan hienosakkojen päällä.

Ruokasuositus La Chimera Azazelille

Tämä italialainen tulisi nauttia parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii täydellisesti kumppaniksi esimerkiksi inkivääri-punakaalin ja meiramilla maustetun hanhenrinnan, ossobucon tai sokeriherneiden kanssa tarjottavan ankanrinnan kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta La Chimera