Bau - La Chimera

La Chimera Bau -viinin myötä päätyy ensiluokkainen punaviini viinilasiin. Siinä se esittäytyy ihanan tiiviissä, rubiininpunaisessa värissä. Kun viiniä pyöräyttää lasissa ja antaa sen saada hieman ilmaa, tämä punaviini paljastaa suuren tiheyden ja täyteläisyyden, mikä näkyy voimakkaina kirkonikkunoina lasin reunoilla. Tämä italialainen cuvée tuo lasissa esiin ihanan monimutkaisia aromeja karhunvatukasta, mustikasta, luumusta ja hapankirsikasta. Niitä täydentävät vivahteet metsänpohjasta, pensasmustikasta ja garriguesta.

Suutuntumassa La Chimera Bau avautuu ihanan kuivana, napakkana ja aromaattisena. Voimakas ja moniulotteinen, tämä tiivis, samettinen ja lihaksikas punaviini esittäytyy suussa vaikuttavana. Tämän Piemonten viinialueen punaviinin finaali hurmaa lopulta kauniilla jälkikaiulla. Jälkimakuun liittyy lisäksi kalkkikivivaltaisista maaperistä peräisin olevia mineraalisia sävyjä.

La Chimera Bau -viinin vinifiointi

Tämän voimakkaan italialaisen Baun perustana ovat Persan- ja Barbera-rypälelajikkeista saadut rypäleet. Rypäleet kasvavat ihanteellisissa olosuhteissa Piemontessa. Köynnökset juurruttavat täällä juurensa syvälle kalkkikivimaahan. Bau on läpikotaisin vanhan maailman viini, sillä tämä italialainen huokuu poikkeuksellista eurooppalaista viehätystä, joka selvästi alleviivaa vanhan maailman viinien menestystä. Huomattavan vaikutuksen rypälesadon kypsymiseen omaa myös se, että Persan- ja Barbera-rypäleet kypsyvät melko viileän ilmaston vaikutuksessa. Tämä ilmenee muun muassa erityisen pitkissä ja tasaisesti kehittyneissä rypäleissä sekä melko maltillisena alkoholipitoisuutena viinissä. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet kuljetetaan mahdollisimman nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Seuraa käyminen terästankeissa ja suurissa puusammioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Bau voi harmonisoitua edelleen 40 kuukauden ajan hienolla sakkansa päällä.

Ruokasuositus La Chimera Baulle

Nauti tämä italialainen punaviini mieluiten 15–18 °C:n lämpöisenä lisukkeena inkivääri-punakaalin ja meiramilla maustetun hanhenrinnan, kasviscouscousin ja naudanlihapihvien tai täytettyjen paprikoiden kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta La Chimera