Ventaro Primitivo di Manduria DOP - Cantina Sampietrana

Se Ventaro Primitivo di Manduria DOP Sampietrana-kellarin esittäytyy intensiivisen rubiininpunaisena ja granaattomainenvivärisenä heijastuksin. Sen syvä väri välittää jo ensi silmäyksellä tämän viinin voiman ja eleganssin, joka on piilossa siinä. Tuoksu avautuu houkuttelevilla kypsistä kirschistä, karpaloista ja mustakojisangasta, jotka täydentyvät hienoilla mausteisilla vivahteilla mustapippurirouheesta ja aavistuksella setripuuta. Lisäksi viini avautuu herkästi kakaan, kaneliin ja kuivattuihin oliiveihin, jotka muodostavat monisyisen tuoksukimaran harmonisen pehmeän kokonaisuuden. Maussa Ventaro Primitivo di Manduria DOP on täyteläinen ja runsas, pehmeiden tanniinien ja elävän raikkauden kanssa. Meininkiä hallitsee hedelmä, jossa ovat kypsät luumut, kirsikat ja mustat marjat, joita säestää hienovarainen mausteisuus ja elegantti mineraalisuus. Sen voimakas rakenne korostuu pitkässä jälkimaussa, joka saa seurakseen miellyttävän savuisuuden. Tämä viini hurmaa moniulotteisuudellaan ja intensiivisellä luonteellaan, joka sopii yhtä hyvin hienostuneisiin nauttimistilanteisiin kuin juhlaviin tilaisuuksiin.

Välitähtiteksti: Winifikaatio Ventaro Primitivo di Manduria DOP Sampietrana-kellarilta

Kypsyvät rypäleet Ventaro Primitivo di Manduria DOP-viiniä varten kasvavat Mandurian alueen karakteeristossa, kalkkipitoisessa maaperässä Etelä-Italiassa. Rypäleet korjataan valikoivasti myöhäisessä kypsymisvaiheessa, mikä takaa optimaalisen kypsyyden, täyteläisen makeuden ja voimakkaat aromit. Rypäleet poimitaan huolellisesti käsin, jottei vain terveimmät marjat päädy viininvalmistukseen. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet säilyvät varovasti poimittuina ja kevyesti murskattuina, jotta hedelmäinen aromi ja makuprofiili säilyvät mahdollisimman hyvin. Fermentointi tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa terästankeissa, mikä säilyttää alkuperäiset aromit ja antaa tanniineille mahdollisuuden kehittyä hienostuneen rakenteen suhteen. Mazeroinnin aikana massa pysyy useita päiviä kuorilla, mikä lisää intensiivistä bukettia ja värisävyä. Kypsytys tapahtuu tammitynnyreissä, mikä lisää monimutkaisuutta ja aromien syvyyttä. Kypsyessä tammitynnyreissä tanniinit pehmenevät, hedelmäiset aromit syventyvät, ja viinistä tulee kokonaisuutena tukeva mutta samalla elegantti, mikä heijastaa Primitivo-rypäleisistä viineistä olennaisen ja ihastuttavan monimuotoisuuden.

Suositukset Ventaro Primitivo di Manduria DOP-viinin pariksi Sampietrana-kellarilta

Ventaro Primitivo di Manduria DOP on erinomainen kumppani mausteisille ja raskaammille ruokalajeille. Sen voimakas hedelmäisyys ja sametinpehmeät tanniinit sopivat täydellisesti grillatun lihan, mausteisten liharuokien ja aromikkaiden paistojen kanssa. Se täydentää myös täyteläisiä pastaruokia ja risottoja, erityisesti tomaattipohjaisia, paprikaisia tai välimerellisiä yrttejä sisältäviä. Täydellisen makuelämyksen saavuttamiseksi suosittelemme tarjoilemaan viiniä noin 16-18 °C:ssa, jolloin sen monipuoliset vivahteet pääsevät parhaiten esille. Ruokailun yhteydessä hyväksi vaihtoehdoksi ovat grillatut naudanfileet, haudutut lampaan kimbot tai mausteiset pihvit. Samoin hyvin sopivat välimerelliset herkut kuten munakoisivuoka tomaattien, oreganoin ja valkosipulin kera tai italialaiset antipastit ilmavasti ilmakuivatulla kinkulla ja kypsytetyllä parmesaanilla. Täytteeksi sopivat mausteiset juustot kuten pecorino tai parmesaani, joiden suolaiset ja mausteiset sävyt korostavat viinin hedelmäisiä aromeja upeasti. Harmoniseen menuun voi myös valita makoisia pastoja tomaattikastikkeella ja mausteisella jauhelihalla. Kokeile myös paahdettua Bruschettaa, jonka päällä on valkosipulia, oliiviöljyä ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Tämä viini kutsuu nauttimaan hetkiä, jolloin intensiivinen hedelmä ja sametinpehmeät tanniinit rikastuttavat makuelämystä ja tarjoavat syvää nautintoa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cantina Sampietrana