Scrio - Le Macchiole

Scrio - Le Macchiole näyttäytyy lasissa täyteläisenä, syvän rubiininpunaisena viininä, jossa on purppuraisia vivahteita, jotka korostavat sen keskittymää ja raikkautta. Jo ensimmäinen pyöräytys avaa intensiivisen, kutsuvan tuoksun. Tummat mustakirsikat ovat etualalla, tiiviisti kietoutuneina hienovaraisiin orvokkisävyihin. Niitä täydentävät kardemumman hienot mausteisuudet, jotka tuovat mieleen hienostuneet maustekaupat ja itämaiset basaarit. Näin syntyy tuoksumaailma, joka herättää välittömän halun ensisiemaukseen ja nostaa Scrio - Le Macchiolen luonteen selkeästi esiin.

Tämän Syrah’n aromimaailma rakentuu kerros kerrokselta ja osoittaa vaikuttavaa syvyyttä. Mustakirsikka on mehukas ja selkeä, ja sitä säestävät vivahteet kypsistä karhunvatukoista ja mustikoista. Kardemumma antaa viinille jalon, kevyesti pippurisen luonteen, joka tuo mieleen mustapippurin, muskottipähkinän ja hienoisen kanelin. Orvokit tuovat kokonaisuuteen kukkaisia sävyjä, jotka muistuttavat tuoksuvaa kevätpuutarhaa. Hienovaraiset grafiitin, jalon nahan, tummaan suklaaseen vivahtavien aromien ja tupakkalehtien sävyt täydentävät tuoksua ja antavat viinille moniulotteisen, lähes aistillisen vaikutelman.

Suuntaessa makuun Scrio - Le Macchiole on kuiva, vaikuttavan rakenteinen ja silti samettisen tuntuinen. Mustakirsikan hedelmä on tiheä ja puhdas, kuitenkaan koskaan raskas. Sitä kannattelee eläväinen mutta hyvin integroitunut hapokkuus, joka tuo viiniin jännitettä ja pituutta. Hienojakoinen tanniini on läsnä ja samalla hyvin hioutunut, mikä antaa viinille elegantin selkärangan. Kardemumman ja pippurin mausteiset vivahteet korostuvat ja pidentävät jälkimakua, samalla kun hienot orvokkisävyt toistuvat myös maussa ja luovat lähes hohtavan kepeyden.

Pitkässä jälkivaikutelmassa säilyvät tumma hedelmä, mausteisuus ja hieno mineraalinen sävy, joka tuo mieleen lämpimät kivet toscanalaisen kesäpäivän jälkeen. Viini on keskittynyt, mutta aina tasapainoinen, ei koskaan raskas. Sen rakenne antaa odottaa erinomaista kypsymiskykyä, vaikka se tarjoaa jo nyt paljon nautittavaa. Lajikepuhtaana Syrah’na Scrio - Le Macchiole yhdistää rypälelajikkeen syvyyden terroir’insa välimerelliseen lämpöön ja osoittaa, kuinka vaikuttava ja jaloluonteinen toscanalainen punaviini voi olla.

Tämän viinin moniulotteinen vaikutelma voidaan tiivistää kolmeen keskeiseen elementtiin:

1. Voimakas, tumma hedelmä mustakirsikasta, karhunvatukasta ja mustikasta, selkeästi mehukkaana.
2. Jalo mausteisuus kardemummasta, mustapippurista, muskottipähkinästä, kevyestä kanelista sekä vihjeistä tupakkaan ja grafiittiin.
3. Kukkainen eleganssi hienojen orvokkiaromien kautta, joita kehystävät samettisen tuntuinen tanniini ja raikas, pitkä kokonaisuus.

Scrion valmistus Le Macchiolella

Scrio - Le Macchiole -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Toscanassa, lähellä rannikkoa. Välimerellinen ilmasto lämpimine päivineen ja viileine öineen antaa Syrah-rypäleiden kypsyä hitaasti ja tasaisesti. Maaperä koostuu saven, hiekan ja pienten kivien sekoituksesta. Tällainen rakenne tarjoaa hyvän vedenpoiston ja varastoi samalla riittävästi vettä köynnöksille kuumien kesien aikana. Näin syntyy keskittyneitä rypäleitä, joissa on selkeä hedelmäisyys ja hieno mausteisuus.

Tarhoilla Le Macchiole panostaa tarkkaan lehtityöhön ja satoisuuden rajoittamiseen. Huolellisella leikkauksella ja terttujen harkitulla harvennuksella satomäärää köynnöstä kohti vähennetään merkittävästi. Näin köynnöksen voima keskittyy harvempiin marjoihin. Tämä lisää tulevan viinin aromia, rakennetta ja syvyyttä. Kypsymisvaiheen aikana rypäleitä tarkkaillaan säännöllisesti, jotta poimintahetki voidaan ajoittaa tarkasti. Sadonkorjuu tehdään käsin, lohko kerrallaan, usein useammassa erässä. Vain kypsät ja optimaalisesti kehittyneet marjat päätyvät kellariin.

Huolellisen käsinpoiminnan jälkeen rypäleet irrotetaan kevyesti rangoista ja tarkastetaan lajittelupöydillä. Virheelliset marjat poistetaan johdonmukaisesti. Näin käyminen käynnistyy vain parhaista rypäle-eristä. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpötilasäädetyissä astioissa, jotta mustakirsikan ja orvokin kaltaiset hedelmä- ja kukkaisaromit säilyvät. Vuodesta riippuen käytetään säännöllisiä pumppauksia tai hellävaraista maserointia painamalla kuorimassaa viiniin. Näillä menetelmillä uutetaan väriä, tanniinia ja aromeja kuorista ilman karkeiden sävyjen irtoamista.

Käymisen jälkeen seuraa pidennetty kuorikontakti, jolla rakennetta ja syvyyttä vahvistetaan entisestään. Sen jälkeen viini siirretään ranskalaiseen tammeen, barrique-tynnyreihin. Siellä se kypsyy useita kuukausia, usein selvästi yli vuoden. Osa tynnyreistä on uusia, osa jo aiemmin käytettyjä. Näin syntyy hienovireinen yhdistelmä puumausteisuutta, paahtuneita sävyjä ja kypsää hedelmää. Tammi rikastaa Syrah’ta kaakaon, kahvin, vaniljan ja tupakan vivahteilla peittämättä koskaan alkuperää tai lajiketta.

Ennen pullotusta Scrio - Le Macchiole suodatetaan vain hellävaraisesti tai pullotetaan osin ilman suodatusta, jotta viinin koko syvyys ja tiheys säilyvät. Tämän jälkeen se lepää vielä jonkin aikaa pullossa, jolloin tanniinit pyöristyvät ja aromit nivoutuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi. Näin syntyy punaviini, joka heijastaa tarkasti Toscanan aluetta ja Le Macchiolen tyyliä.

Ruokasuositukset Scrio-viinille Le Macchiolta

Intensiivisen hedelmänsä, jalon mausteisuutensa ja raikkaan rakenteensa ansiosta Scrio - Le Macchiole sopii ihanteellisesti luonteikkaiden ruokien kumppaniksi. Se toimii hyvin voimakkaanmakuisissa ruoissa, jotka poimivat sen tumman hedelmän ja maustesävyt. Hienostunut tanniinirakenne tekee siitä erinomaisen parin grillatulle lihalle, haudutetuille ruoille ja aromikkaalle välimerelliselle keittiölle.

• Yrttikuorrutettu lampaan kare rosmariiniperunoiden ja uunivihannesten kera
• Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa, selleripyreen kanssa
• Tagliata-nautaa karkealla merisuolalla, rucolalla ja parmesaanilastuilla
• Kotitekoinen grillattu salsiccia-makkara fenkolin ja paprikan kera, polentan kanssa
• Riista- ragù peuran- tai hirvenlihasta puolukoiden ja kermaisen polentan kera
• Pasta naudan- ja vasikanlihasta tehdyllä ragùlla, hitaasti haudutettuna tomaatin ja yrttien kanssa
• Kypsynyt Pecorino Toscano, kovajuusto pähkinöiden ja tumman leivän kanssa aterian päätökseksi

Oikea tarjoilulämpötila ja pieni ilmaus tuovat Scrio - Le Macchiolen koko syvyyden esiin. Karahvointi ennen tarjoilua voi korostaa entisestään tiheää hedelmää, orvokkiaromeja ja kardemumman mausteisuutta ja nostaa makukokemuksen mainittujen ruokien kanssa vaikuttavalle tasolle.

• Lisää tuotteita osoitteesta Le Macchiole