Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei

Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei näyttäytyy lasissa syvän, tiiviin punaisena hienoine violetin sävyineen. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa ilmeikkään tuoksun, joka välittää selkeästi tämän toscanalaisen punaviinin luonteen. Lasista nousee hentoa ruusun aromia, hienosti kietoutuneena punaiseen herukkaan. Mukana on myös selvä vivahde mustapippuria, joka tuo jännitettä ja mausteisuutta. Näin syntyy tuoksu, joka on elegantti, selkeä ja samalla kutsuva.

Suussa Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei on kuiva ja tarkkarajainen. Punainen herukka tuo mehukasta hedelmää, jota säestävät kypsän kirsikan hienovaraiset sävyt ja aavistus cassista. Nenän ruusuaromit palaavat suussa herkkinä kukkaisuuksina ja kehystävät hedelmää viehättävällä tavalla. Mustapippuri luo mausteisen aksentin, joka tuo mieleen jalot mausteet ja hienon yrttisävyn. Viini vaikuttaa selkeästi jäsentyneeltä ja samalla moniulotteiselta.

Tanniinit ovat kypsiä, hienoksi hioutuneita ja antavat viinille jämäkän rungon liikaa korostumatta. Ne kannattelevat hedelmää ja tuovat otetta suuhun, pysyen silti silkkisinä. Raikkaus on selvästi havaittavissa, mutta hyvin integroitunut ja pitää viinin eloisan tuntuisena. Alkoholi on tasapainoisesti mukana ja tukee runsautta ilman raskautta. Näin syntyy harmoninen punaviini, jolla on selkeä profiili ja silti paljon kerroksellisuutta.

Jälkimaussa Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei osoittaa pituutta ja syvyyttä. Punainen herukka ja kirsikka viipyvät, niiden rinnalla hieno vivahde tummaa pippuria ja hillittyjä paahteisia sävyjä. Raikkaus kantaa aina loppumaun saakka ja kutsuu uuteen siemaukseen. Tämä viini on paitsi elegantti myös voimakas, kuitenkaan koskaan raskaan oloinen. Se ilmentää toscanalaisen Cabernet Franc -rypäleen tyypillisiä etuja selkeydellä ja tyylillä.

Tämän punaviinin aromimaailma voidaan jakaa kolmeen tasoon:

1. Kukkainen taso: ruusu, hienovaraiset kukkaiset sävyt, aavistus orvokkia.
2. Hedelmäinen taso: punainen herukka, kypsä kirsikka, hienot cassis-viittaukset.
3. Mausteinen taso: mustapippuri, kuivatut yrtit, aavistus hienoja paahteisia sävyjä.

Tämä selkeä aromien jäsentely tekee viinistä helposti lähestyttävän myös aloitteleville maistajille, samalla kun kokeneemmat arvostavat sen syvyyttä ja rakennetta. Hedelmän, mausteisuuden ja kukkaisen vivahteen yhdistelmä luo jännittävän kokonaisuuden. Viini säilyttää aina selkeän linjan. Mikään ei tunnu teennäiseltä, kaikki nivoutuu yhteen harmonisesti.

Suussa Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei on tarkka, kuiva ja selvästi määrittynyt. Mehukas punainen hedelmä on keskiössä, mutta mustapippurin mausteisuus antaa sille luonnetta. Rakenne pysyy napakkana, suutuntuma on samalla pehmeä. Siksi viini sopii erinomaisesti nautittavaksi sellaisenaan, mutta myös vakavaksi ruokapöydän kumppaniksi. Sen luonne on omaleimainen olematta äänekäs. Se puhuttelee viininystäviä, jotka etsivät selkeyttä, syvyyttä ja eleganssia.

Filare 18 Cabernet Franc IGT -viinin valmistus Casadein tilalla

Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadein rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista Tarpeeksi tuuletetuista tarhoista Toscanassa. Alueen lämmin ilmasto kohtaa täällä viileät yöt. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Maaperä on mineraalipitoinen ja tarjoaa köynnöksille hyvän perustan. Näin syntyy rypäleitä, joissa on tiivis aromi ja kantava rakenne.

Satoa rajoitetaan määrällisesti johdonmukaisesti. Näin köynnöksen voima keskittyy harvempiin terttuihin. Sadonkorjuu tehdään yleensä käsin. Tämä mahdollistaa parhaiten kypsyneiden marjojen tarkan valinnan suoraan tarhalla. Vain ehjä, aromiltaan puhdas sato päätyy kellariin. Jokainen palsta käsitellään erikseen, jotta yksittäisten lohkojen luonne säilyy.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet perataan varovasti ja murskataan kevyesti. Kuorimassa siirtyy lämpötilasäädeltyihin käymisastioihin, joissa tapahtuu alkoholikäyminen. Kuorimassaa painellaan pinnan alle tai pumpataan varovasti, jotta kuorista uuttuu väriä, tanniinia ja aromeja. Käymislämpötila pidetään maltillisena, jotta raikkaus ja hedelmäisyys säilyvät.

Käymistä seuraa maseraatio, jonka kestoa säädetään vuosikerran mukaan. Näin viinintekijä voi hienosäätää viinin rakennetta. Malolaktinen käyminen tapahtuu yleensä pääkäymisen jälkeen, usein jo tammitynnyrissä. Tämä pyöristää hapokkuutta ja luo lisää harmoniaa suutuntumaan. Tanniinit pehmenevät menettämättä silti kantavaa rooliaan.

Kypsytys tapahtuu huolellisesti valituissa tammitynnyreissä. Usein käytetään barrique-tynnyreitä tai suurempia astioita, halutun tyylin mukaan. Osa tynnyreistä on uusia, osa jo aiemmin käytössä olleita. Näin syntyy hienovarainen vaikutus vaniljan, paahteisten sävyjen ja hillityn mausteisuuden muodossa, peittämättä lajikehedelmää. Tammikypsytyksen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa pullossa. Vasta sitten Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei vapautetaan myyntiin, jolloin se saapuu nautittavaksi hyvin integroitunein tanniinein ja tasapainoisella rakenteella.

Ruokasuositukset Filare 18 Cabernet Franc IGT -viinille Casadeilta

Selkeän rakenteensa ja hedelmän sekä mausteisuuden yhdistelmän ansiosta tämä punaviini on erittäin monipuolinen ruokapöydän kumppani. Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei sopii ihanteellisesti hienostuneille liharuuille, mutta myös kypsytetyille juustoille ja aromaattisille kasvisruuille. Raikkaus ja pippurinen vivahde toimivat hyvin voimakkaiden, mutta eivät liian raskaiden annosten kanssa.

Erityisen sopivia ovat esimerkiksi:

- Naudan tagliata rosmariinin, karkeasuolan ja oliiviöljyn kanssa
- Yrttikuorrutettu lampaan kare haudutetun juurestentin kanssa
- Pasta riistaragun kera, esimerkiksi hirvestä tai kauriista, pitkään haudutettuna
- Klassinen lasagne al forno runsaalla tomaatti–lihakastikkeella
- Kypsytetty toscanalainen pecorino viikunachutneyn ja saksanpähkinöiden kanssa
- Grillatut vihannekset, kuten paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso Provencen yrttien kanssa
- Sienirisotto herkkutateilla ja aavistuksella mustapippuria

Myös pataruoille viini on mainio kumppani, esimerkiksi ossobucolle, naudan paahtopaistipadalle tai maukkaalle gulassille. Tanniinit antavat rakennetta, kun taas punainen hedelmä tuo raikkautta. Näin ruoka pysyy pääosassa ja viini kehystää sen tyylikkäästi. Juuston ystäville tämä punaviini on oivallinen pari koville juustoille ja aromaattisille, ei liian tulisille lajeille.

Selkeän, kuivan tyylinsä ja tarkkarajaisten ruusun, punaisen herukan ja mustapippurin aromiensa ansiosta tämä viini toimii sekä juhla-aterian yhteydessä että rennon koti-illan seurana. Se on punaviini, joka nostaa monia ruokia uudelle tasolle ja tarjoaa myös sellaisenaan runsaan nautinnon.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casadei