Messorio - Le Macchiole

Messorio Le Macchiolesta on ikoninen toscanalainen punaviini, joka loistaa lasissa syvän, tiiviin rubiininpunaisena ja rakentaa heti intensiivistä jännitettä. Jo ensimmäinen pyöräytys paljastaa runsaan, hienostuneesti rakenteisen tuoksun, joka vangitsee sekä kokeneet harrastajat että aloittelijat.

Tuoksussa tämä lajikepuhdas Merlot avaa moniulotteisen kirjon, jossa kypsä vadelma, tumma mustakirsikka ja hienostunut kardemumma ovat keskiössä. Mukana on myös mehukkaan luumun, kypsän karhunvatukan, hieman makean neilikankukan sekä barrique-kypsytyksestä tulevan hennon vaniljan vivahteita. Häivähdys kaakaota, grafiittia ja tupakkaa korostaa viinin jaloa luonnetta. Aromimaailma on selkeä, moniulotteinen ja hyvin tarkkarajainen, siinä on eleganttia raikkautta ja hienoa viileää mausteisuutta, joka tuo mieleen välimerelliset yrtit ja setripuun.

Suussa Messorio - Le Macchiole näyttää suuren toscanalaisen Merlot’n koko viehätyksen. Viini on kuiva, mutta tuntuu kypsän hedelmäisyyden ja silkkisen suutuntuman ansiosta hyvin helposti lähestyttävältä. Etualalla ovat mustakirsikka ja vadelma, joita täydentävät kypsät metsän marjat ja hillitty, eksoottinen mausteisuus, joka vie ajatukset kardemummaan, muskottiin ja pieneen lakritsinuottiin. Tanniinit ovat hienosti nivoutuneet, erittäin hiotut ja antavat viinille rakennetta ilman karheutta. Hapokkuus on eloisa ja tarkasti tasapainotettu, se kannattelee hedelmää ja antaa viinille vaikuttavaa raikkautta, jäntevyyttä ja pituutta.

Erityisen vaikuttava on tiiviyden ja eleganssin tasapaino. Täyteläisyys suussa ei tunnu raskaalta tai väsyttävältä, vaan säilyy selkeänä, napakkana ja värähtelevänä. 14 til-% alkoholia on integroitunut erinomaisesti ja tukee viiniä nousematta esiin. Näin syntyy jännitteikäs punaviini, joka on yhtä aikaa keskittynyt ja hienovarainen. Pitkässä jälkimaussa esiintyvät tumma kaakao, pieni espresson sävy, kypsä mustakirsikka ja hentoinen kardemummanhäive. Niiden rinnalla on hienoja savuisia sävyjä ja aavistus mineraalista juonnetta, joka korostaa hillittyä tammikypsytystä ja toscanalaisen alkuperän luonnetta.

Aromien kehittyminen lasissa tekee tästä viinistä ihanteisen kumppanin rauhallisiin nautintohetkiin. Pieni ilmaantuminen avaa kerroksia mustakirsikkaa, villivadelmaa, mustikkaa ja luumua, lisäksi esiin nousee laakerinlehden, mustapippurin ja setripuun vivahteita. Karaffointi palkitsee vielä syvemmällä olemuksella, selkeämmällä profiililla ja silkkisellä suutuntumalla.

Tämän viinin luonnetta voi tiivistää seuraaviin kohtiin:

1. Voimakas rubiininpunainen väri, tiivis keskusta ja hieno reuna; ulkonäkö lupaa yhtä aikaa syvyyttä ja eleganssia.
2. Monikerroksinen tuoksu, jossa vadelmaa, mustakirsikkaa, luumua, karhunvatukkaa, hienoa kardemummaa, kaakaota, tupakkaa ja jalon puun sävy.
3. Kuiva, intensiivinen maku, jossa kypsä hedelmä, hiotut tanniinit, tarkka hapokkuus ja huolellinen tasapaino.
4. Pitkä, moniulotteinen jälkimaku, jossa tummaa hedelmää, hienostunutta mausteisuutta, hieman savua ja hienovaraista mineraalisuutta.
5. Erinomainen kypsymispotentiaali, joka lupaa tulevaa kehitystä, syvyyttä ja lisää harmonisuutta.

Näin Messorio - Le Macchiole näyttäytyy suurena, modernina toscanalaisena Merlot’na, joka yltää vaivatta tämän lajikkeen monien kansainvälisten huippuviinien tasolle tai niiden ohi. Sen tiivis rakenne, tarkkarajainen hedelmä ja jalo mausteisuus tekevät siitä ihanteellisen viinin erityisiin tilaisuuksiin ja samalla kiehtovan valinnan keräileville viiniharrastajille.

Messorio Le Macchiolen valmistus

Messorio - Le Macchiole valmistetaan huolellisesti hoidettujen, Merlot’lle valikoitujen toscanalais­tarhojen rypäleistä. Köynnökset kasvavat saven, hiekan ja pienen soran sekoituksesta muodostuvilla mailla, jotka takaavat hyvän vedenpoiston ja rajoittavat satoa luonnollisesti. Näin syntyy konsentroituneita, kypsiä marjoja, joilla on korkea aromaattinen intensiteetti.

Tarhalla keskitytään tarkkaan lehtityöhön, satomäärän rajoittamiseen ja rypäleiden optimaaliseksi valottamiseen. Sadonkorjuu tehdään tiukasti käsin, useimmiten aikaisin aamulla, jotta rypäleet saadaan kellariin viileinä. Siellä seuraa toinen lajittelu kuljettimella, jotta ainoastaan kypsät ja virheettömät marjat päätyvät käymisastioihin.

Messorio Le Macchiolen vinifiointi tähtää tarkkuuteen ja eleganssiin. Viini käy läpi viileän esimaseraation, jossa väri ja aromit uuttuvat marjoista hellävaraisesti, minkä jälkeen käyminen käynnistyy terästankeissa tai sementissä, valikoiduilla tai luonnonhiivoilla vuosikerrasta riippuen. Lämpötilaa säädellään niin, että hedelmä säilyy kirkkaana ja tanniinit kypsyvät hienosti.

Käymisen aikana kuorimassa ja mehu pidetään varovasti liikkeessä. Hellävaraiset pumppaukset ja ajoittaiset délestage-käsittelyt varmistavat tasapainoisen uuton ilman karvaiden sävyjen irtoamista. Käymisen jälkeen seuraa pidennetty kuorikontakti, jolla lisätään rakennetta ja syvyyttä, ennen kuin nuori viini siirretään ranskalaisista tammitynnyreistä koostuvaan barrique-kalustoon.

Kypsytys kestää useita kuukausia uusien ja käytettyjen barrique-tynnyreiden yhdistelmässä. Uudet tynnyrit tuovat mausteisuutta, vaniljaa, paahteisuutta ja rakennetta, kun taas käytetyt tynnyrit säilyttävät hedelmäisyyden ja ohjaavat hienovaraiseen kehitykseen. Tänä aikana viini kirkastuu luonnollisesti. Säännölliset kellarikontrollit varmistavat halutun tasapainon puun, hedelmän ja raikkauden välillä.

Ennen pullotusta eri erät maistetaan huolellisesti ja yhdistetään harmoniseksi kokonaisuudeksi eri tarhojen viineistä, vaikka viini pysyykin lajikepuhda­na. Kohtalainen suodatus säilyttää tiiviyden ennen pullotusta. Pullossa Messorio Le Macchiole lepää vielä jonkin aikaa, kunnes se saavuttaa sisäisen tasapainonsa ja sille ominaisen samettisen rakenteen.

Ruokasuositukset Messorio Le Macchiolle

Tämä voimakas ja samalla elegantti punaviini on monipuolinen kumppani runsaille ruoille niin italialaisessa kuin kansainvälisessäkin keittiössä. Tumman hedelmän, kardemummasävyn, rakenteisen tanniinipohjan ja eloisan raikkauden yhdistelmä tarjoaa paljon vaihtoehtoja nautiskelijoille.

Sopivia ruokia Messorio - Le Macchiolen seuraan ovat esimerkiksi:

• Haudutettu lampaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja voimakkaalla kastikkeella
• Punasviinissä haudutetut naudanposket, tarjoiltuna kermaisen polentan kanssa
• Tagliata-nautaa karkealla merisuolalla, rucolalla ja lastutetulla parmesaanilla
• Villisikakastike toscanalaisten yrttien ja pappardelle-pastan kera
• Ossobuco tomaatin, sellerin, porkkanan ja gremolatan kanssa
• Tryffelirisotto kypsytetyn kovajuuston ja pienen ruskean voin lisällä
• Kypsytetty pecorino, iäkäs parmesaani tai hieno kovajuusto, jossa on pähkinäinen vivahde
• Risotto herkkutateilla tai paistetut herkkutatit paahdetun maalaisleivän päällä
• Paistettu ankanrinta kirsikkakastikkeen ja selleripyreen kanssa
• Tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, esimerkiksi pienenä jälkiruokana marjojen kera

Kun Messorio - Le Macchiole tarjoillaan, ihanteellisia ovat suuret punaviinilasit ja noin 17–18 asteen tarjoilulämpötila. Yhden–kahden tunnin karaffointi auttaa avaamaan viinin tiiviin rakenteen ja nostaa vadelman, mustakirsikan ja kardemumman hienot sävyt selkeämmin esiin. Näin viini näyttää koko luonteensa pöydässä ja tukee vaativia menuja varmasti ja tyylikkäästi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Le Macchiole