Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa

Elianto Vermentino IGT Castelli del Grevepesalta näyttäytyy lasissa kirkkaan, hohtavan oljenkeltaisena hienoisella kiillolla. Tämä sävy sopii ihanteellisesti tämän Toscanan valkoviinin luonteeseen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin hienovaraisia tuoksuja. Tuoksu on elegantti, mutta samalla selkeä ja tarkkarajainen. Akaasiankukat sekoittuvat hienoon jasmiiniin ja muodostavat kukkean buketin, joka tuo mieleen lämpimät illat Välimerellä.

Kukkien rinnalle liittyy mehukas persikka. Se muistuttaa kypsää keltaista kivellistä hedelmää, valkoista nektariinia ja tuoretta aprikoosia. Mukana on myös häivähdys sitruunaa, joka tuo mieleen sitruunankuoren, limetinkuoren ja tuoreen sitruunamelissan. Nämä sitrussävyt antavat viinille selkeän, napakan tuoksun, joka tuo mieleen merituulen ja kesäpäivät. Kukkien, kivihedelmien ja sitruksen yhdistelmä on hyvin kutsuva ja herättää halun ensimmäiseen kulaus­een.

Suussa viini on kuiva ja selkeärakenteinen. Persikan ja sitruunan hedelmäisyys jatkuu. Mukaan tulee hienovarainen pähkinäinen vivahde, joka on tyypillinen kypsille Vermentino-rypäleille. Hapokkuus on eloisa, mutta hienosti sulautunut kokonaisuuteen. Se tuo ryhtiä ja raikkautta ilman terävyyttä. Viini on rungoltaan kepeä, mutta samalla mehukas ja napakka. Jokainen kulaus houkuttelee ottamaan seuraavan.

Keskimaku rakentuu hedelmän, kukkien ja suolaisuuden harmoniasta. Hieno, lähes suolainen mineraalisuus tuo mieleen merituulen ja märät kivet. Viini säilyy selkeänä, suoraviivaisena ja erittäin täsmällisenä. Jasmiinin ja akaasian kukkaiset sävyt soivat taustalla ja tuovat kokonaisuuteen eleganttia syvyyttä. Tekstuuri on pehmeä, muttei koskaan raskas. 12,5 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus antaa viinille riittävästi selkärankaa tekemättä siitä lyövyttävää.

Jälkimaku on pitkä ja kestävä. Hienovaraiset sitrussävyt ja häivähdys vaaleita kukkia jäävät kielelle. Suutuntuma säilyy raikkaana ja puhtaana. Jäännössokeri ei häiritse selkeää, kuivaa tyyliä. Tämä viini muistuttaa viileää ilmavirtausta Toscanan kukkuloilta. Se sopii erinomaisesti aperitiiviksi, mutta toimii myös monien kevyiden ruokien kumppanina. Erityisesti lämpiminä päivinä sen parhaat puolet pääsevät täysin esiin.

Akaasian, jasmiinin, persikan ja sitruunan aromit tuovat Vermentino-lajikkeen koko loiston esille. Ne puhuttelevat sekä aloittelijoita että kokeneempia maistajia. Viini pysyy aina selkeänä ja helposti lähestyttävänä ilman, että se tuntuisi yksinkertaiselta. Se tarjoaa syvyyttä, mutta säilyy samalla keveänä. Näin siitä tulee ihanteellinen seuralainen välimerelliselle keittiölle ja seurallisille illoille.

Tämän viinin aistikokemuksen voi jäsentää hyvin vaiheittain:

1. Väri: kirkas oljenkeltainen, vaalea heijaste
2. Tuoksu: akaasia, jasmiini, persikka ja sitruuna selkeästi havaittavissa
3. Ensimmäinen kulaus: kuiva, raikas vaikutelma, mehukas hapokkuus
4. Rakenne: hieno mineraalisuus, kevyt runko, hienovarainen kermamaisuus
5. Jälkimaku: pitkä sitrusraikkaus ja kukkaiset sävyt

Näin Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa näyttäytyy hienosti tasapainotettuna toscanalaisena valkoviininä, joka vakuuttaa selkeydellään, hedelmäisyydellään ja elegantilla kukkaisuudellaan.

Elianto Vermentino IGT -viinin valmistus Castelli del Grevepesalla

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Toscanassa. Köynnökset kasvavat loivilla kukkuloilla, joilla liikkuu hyvin ilmaa ja aurinkoa riittää. Maaperä koostuu kalkista, hiekasta ja vähästä savesta. Tämä yhdistelmä sopii erinomaisesti Vermentino-lajikkeelle. Se tuo viiniin raikkautta, suolaisia vivahteita ja selkeän rakenteen. Köynnöksiä hoidetaan huolellisesti, tarkoin suunnatulla leikkauksella ja maltillisella satotasolla.

Vain täysin kypsät rypäleet kelpaavat viinintekoon. Sadonkorjuu tapahtuu useimmiten varhain aamulla. Näin rypäleet pysyvät viileinä ja herkät akaasian ja jasmiinin kukkaisaromit säilyvät. Castelli del Grevepesan viinintekijät huolehtivat siitä, että marjoja käsitellään hellävaraisesti. Sato kuljetetaan nopeasti kellariin hapettumisen välttämiseksi. Jokainen erä tarkistetaan ennen jatkokäsittelyä.

Kellarissa rypäleet puristetaan varovasti. Viiniin käytetään vain ensimmäisestä puristuksesta saatava mehu. Näin saadaan kirkas ja hienostunut vierre. Ennen käymistä vierre kirkastetaan kevyesti: sameuttavat hiukkaset laskeutuvat, ja tuore hedelmäisyys jää talteen. Alkoholikäyminen tapahtuu tarkasti kontrolloidussa, viileässä lämpötilassa terästankeissa. Näin persikan, sitruunan ja vaaleiden kukkien sävyt pysyvät voimakkaina ja puhtaina. Malolaktista käymistä ei tehdä, jotta viinin raikas hapokkuus säilyy.

Käymisen jälkeen viini kypsyy jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Hellävarainen sakan sekoittaminen sitoo sen viiniin. Tämä antaa Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesalle hienoa kermaisuutta ja lisää syvyyttä. Tekstuuri pyöristyy menettämättä raikkauttaan. Terästankeissa tapahtuva kypsytys tuo samalla selkeyttä ja tarkkuutta. Puun käyttöä vältetään tietoisesti, jotta lajikkeen luontaiset aromit pysyvät etualalla.

Ennen pullotusta viini suodatetaan varovasti. Näin se säilyy kirkkaana, hohtavana ja vakaana. Jokainen pullo heijastaa talon tyyliä: tarkka hedelmä, selkeä rakenne, maltillinen alkoholi ja kuiva, elegantti loppuvaikutelma. Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa yhdistää Toscanan auringon voiman viileään raikkauteen ja moderniin kellaritekniikkaan.

Ruokasuosituksia Elianto Vermentino IGT -viinille Castelli del Grevepesalta

Tämä lajikeviini Vermentinosta on ihanteellinen kumppani kevyelle, aromaattiselle keittiölle. Raikas sitruksisuus ja hienot kukkaisaromit sopivat erityisen hyvin kalan, merenelävien ja vihannesten kanssa. Kuiva tyyli ja selkeä hapokkuus varmistavat, ettei ruoka peity liikaa viinin alle. Sen sijaan Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa nostaa maut lempeästi esiin ja tuo suuhun jännitettä.

Tälle viinille sopivia ruokia ovat esimerkiksi:

- Spaghetti alle vongole valkosipulin, persiljan ja sitruunankuoren kanssa
- Paistettu meriahven sitruunarisoton ja tuoreiden yrttien kera
- Grillattu merikrotti rosmariinin, oliiviöljyn ja merisuolan kanssa
- Hienot katkaravut valkoviinikastikkeessa, maustettuna valkosipulilla ja chilillä
- Lohicarpaccio limetin, tillin ja nuoren oliiviöljyn kanssa
- Bruschetta marinoiduilla tomaateilla, basilikalla ja bufalamozzarellalla
- Insalata caprese kypsillä tomaateilla, mozzarellalla ja sitruunankuoriraasteella
- Kesäinen pasta kesäkurpitsalla, sitruunalla ja raastetulla pecorinolla
- Risotto vihreällä parsalla ja raastetulla sitruunankuorella
- Vaalea grillattu siipikarja välimerellisten yrttien ja vihannesten kanssa

Myös antipastilautaset grillatuilla vihanneksilla, miedolla lampaanmaidosta tehdyllä juustolla tai merenelävillä sopivat erinomaisesti tämän viinin seuraan. Tarjottuna 8–10 asteen lämpötilassa Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa tuo parhaiten esiin raikkaan, elegantin luonteensa ja on monipuolinen kumppani moniin hetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Castelli del Grevepesa