Moscato IGT BIO - Elena Casadei

Moscato IGT BIO Elena Casadeilta hurmaa jo lasissa kirkkaalla, vaaleankultaisella sävyllään. Hienot hopeiset vivahteet korostavat valkoviinin raikkautta. Tuoksu on intensiivinen, mutta elegantti. Mehevä persikka nousee heti esiin ja tuo mieleen kypsät viiniköynnöspensaan persikat ja tuoreet nektariinit. Mukana on myös hienovaraisia vivahteita valkoisista kukista, kuten akaasiasta ja seljasta, jotka antavat tuoksulle ilmavaa, kukkeaa keveyttä. Selkeä sitruunan ja limetin häivähdys tuo tarkkarajaisen raikkauden ja jännitteisyyttä aromiin. Viini vaikuttaa jo ensinuuhkaisulla kutsuvalta, selkeältä ja pirteältä.

Suussa Moscato IGT BIO - Elena Casadei on kuiva ja silti hurmaavan hedelmäinen. Luontainen raikkaus kannattelee mehukkaan kivihedelmän, hienon kukkaisuuden ja vaaleiden sitrushedelmien aromeja. Persikka tulee esiin vielä tarkempana, lähes aprikoosia muistuttavana, lisäksi hentoa mandariinin vivahdetta. Sitruuna tuntuu hienostuneelta, enemmän sitruunankuoren ja sitruunavaahdon kaltaiselta, ei koskaan terävältä. Valkoinen kukkaisuus levittäytyy koko suuhun ja antaa viinille kevyen leikkisän, viettelevän luonteen. Rakenne pysyy samalla puhtaana ja suoraviivaisena, selkeällä hapolla ja hienolla mineraalisuudella.

Suutuntuma on pehmeä, mutta ei leveä. Hento kermamaisuus yhdistyy eloisan, raikkaan hapokkuuden kanssa. Viini soljuu pehmeästi, mutta on silti kristallinkirkas. Kuiva tyyli tuo sirolinjaisuuden ja erittäin puhtaan makuprofiilin. Ei häiritsevää jäännössokeria, ei raskautta – vain selkeää hedelmää, kukkaisuutta ja sitrusta. Jälkivaikutelmaan jää valkoista persikkaa, sitruunankuorta ja hieno appelsiininkukan häivähdys. Pituus yllättää myönteisesti, sillä keveydestään huolimatta viini viipyy suussa miellyttävän pitkään.

Tämän valkoviinin aromit jäsentyvät selkeästi ja paljastavat koko monipuolisuutensa. Moscato IGT BIO - Elena Casadei -viinin profiili voidaan jakaa seuraaviin tasoihin:

1. Hedelmäaromit: Mehevä persikka, valkoinen persikka, nektariini, hieno aprikoosi, lisäksi häivähdys mandariinia ja limettiä lisäämässä raikkautta.
2. Kukkaiset sävyt: Hento valkoinen kukka, akaasiankukka, seljankukka, appelsiininkukka, lisäksi hiukan lehmuksenkukkamaista pehmeää, eleganttia vivahdetta.
3. Sitrusvivahteet: Raikas sitruuna, sitruunankuori, limetinkuori, kevyesti karvas kuoren sävy jälkivaikutelmassa lisäämässä jännitettä.
4. Rakenne ja suutuntuma: Kuiva, selkeä, suoraviivainen, raikkaalla hapolla, hienolla mineraalisuudella, pehmeällä tekstuurilla ja elegantilla pituudella.
5. Kokonaisvaikutelma: Raikas, pirteä, tuoksuva, rypälelajikkeelle tyypillisellä Moscatel-luonteenpiirteellä, mutta modernissa, tarkassa toscanalaisessa tyylissä.

Kypsät Moscatel-rypäleet tuovat hedelmäisyyden erittäin puhtaana ja kirkkaana. Ei raskautta, vaan tarkasti tasapainotettuja aromeja. Viini pysyy kautta linjan sirolinjaisena ja helposti nautittavana. Moscato IGT BIO - Elena Casadei sopii näin monipuoliseksi seuraksi moniin tilanteisiin. Aperitiivina se hurmaa keveydellään ja raikkaudellaan. Ruokapöydässä se vakuuttaa eleganssillaan ja hienostuneisuudellaan. Luomuviljelyn ja tarkan viininvalmistuksen yhdistelmä tuo lasiin valkoviinin, joka tulkitsee Toscanan modernisti ja silti hyvin lajityypillisesti.

Moscato IGT BIO -viinin valmistus Elena Casadeilla

Tämän viinin laadun perusta on viinitarhassa. Moscatel-köynnökset kasvavat Toscanassa, Toscana IGT -alkuperäalueella. Lempeä ilmasto, jossa lämpimät päivät ja viileät yöt, kypsyttää rypäleet tasaisesti. Maaperä on sekoitus kalkkia, savea ja hiekkapitoisia osia. Näin syntyy hyvä tasapaino rakenteen, tuoksun ja raikkauden välillä. Luonnonmukaisessa viljelyssä ei käytetä synteettisiä aineita, jolloin terroirin luonne voi tulla selkeästi esiin.

Työ viinitarhassa on kohdennettua ja hellävaraista. Satoa rajoittava leikkaus tuottaa pieniä, aromikkaita terttuja. Lehtityö ja hyvä köynnösten ilmastus pitävät marjat kuivina ja tukevat kypsän sadon kehittymistä. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä varhain aamulla, jotta rypäleet saapuvat viinikellariin viileinä. Vain kypsät marjat valikoidaan huolella. Käsinpoiminta mahdollistaa tarkkaan valikoinnin jo tarhalla.

Kellarissa rypäleet puristetaan lempeästi, jotta hienot aromit säilyvät. Hellä kokonaisten terttujen puristus tai lyhyt maceraatio voi voimistaa persikan, kukkien ja sitruunan vivahteita. Mehu kirkastetaan yleensä luonnollisella saostuksella. Sen jälkeen seuraa lämpötilakontrolloitu käyminen terästankeissa. Viileät käyminenlämpötilat säilyttävät Moscatel-rypäleen ensisijaiset hedelmä- ja kukkaisaromit.

Käyminen viedään läpi kuivaksi. Näin syntyy selkeä, ei-makea tyyli. Kypsytys tapahtuu hienolla sakan päällä terästankissa muutamien kuukausien ajan. Sakassa kypsyminen tuo suutuntumaan hentoa kermaisuutta ja vakauttaa aromeja, samalla kun painotus pysyy raikkaudessa ja tarkkuudessa. Puu ei yleensä ole käytössä tai se on hyvin hienovaraisessa roolissa, jotta persikan ja kukkien vivahteet pysyvät etualalla.

Ennen pullotusta Moscato IGT BIO -viini suodatetaan vain maltillisesti. Tämä suojaa lasin kirkkauden ja säilyttää silti mahdollisimman paljon aromia. Jokainen vinifikaation vaihe tähtää Moscatel-luonteen korostamiseen. Tuloksena on kuiva, elegantti valkoviini, jonka alkoholipitoisuus on maltillinen, 12,5 tilavuusprosenttia. Se yhdistää keveyden ja ilmaisukyvyn ja sopii erinomaisesti Toscanan tuoreeseen, täsmälliseen luomuviinityyliin.

Ruokasuositukset Moscato IGT BIO -viinille Elena Casadeilta

Moscato IGT BIO - Elena Casadei on monipuolinen ruokaviini, joka täydentää erityisesti raikasta, kevyttä keittiötä. Aromaattinen hedelmäisyys, kukkaiset vivahteet ja selkeä hapokkuus sointuvat hienovaraisten makujen kanssa peittämättä niitä. Viini sopii mainiosti annoksiin, joissa on itsessään vaaleaa hedelmää, yrttejä ja hienovaraista hapokkuutta.

• Antipastilajitelma grillatuista kasviksista, marinoiduista artisokista, oliiveista ja miedosta toscanalaisesta lampaanjuustosta
• Kampasimpukkacarpaccio sitruunankuorella, oliiviöljyllä, merisuolalla ja tuoreella ruohosipulilla
• Kultipiikkimakrillin tai muun vaalean kalan ceviche limettimehulla, korianterilla, punasipulilla ja hienoilla chilisuikaleilla
• Pasta al Limone sitruunankuorella, kermaisella kastikkeella, hieman parmesaania ja sileälehtistä persiljaa
• Risotto vihreällä parsalla, valkopippurilla ja tilkalla sitruunamehua
• Kuha- tai meriahvenfilee pannulta, lisänä fenkolia ja sitruunavoita
• Broilerinrintaa Provence-yrteillä, sitruunaviipaleilla ja uunivihanneksilla
• Vuohenjuustotuorejuustoa hunajalla, timjamilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä rapean baguetten päällä
• Kesäsalaatti persikkasiivuilla, rucolalla, buffalomozzarellalla ja sitruunavinegretillä
• Sitruunatorttu ohuella murotaikinapohjalla, vaalealla täytteellä ja hillityllä makeudella kevyenä päätöksenä

Kuivan tyylinsä ja pirteän raikkautensa ansiosta Moscato IGT BIO - Elena Casadei sopii erinomaisesti lämpimiin kesäiltoihin terassilla. Se tukee kevyitä menuja, elegantteja alkuruokia ja hienostuneita kalaruokia. Samalla se toimii myös sellaisenaan, tuoksuvana aperitiivina, jossa on selkeä rakenne ja kohtuullinen alkoholipitoisuus.

• Lisää tuotteita osoitteesta Le Anfore di Elena Casadei