Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera

Tenuta Argentieran Morellino di Scansano DOCG BIO näyttäytyy lasissa tiheän kirkkaanpunaisena, jossa on rubiininpunaisia heijasteita ja hieno purppuran sävy reunoilla. Tämä syvä väri on kutsuva ja viittaa kypsiin marjoihin sekä tiivistyneeseen hedelmäisyyteen. Tuoksussa avautuu intensiivinen mutta elegantti aromimaailma, joka tuo heti mieleen toscanalaiset viinitarhat iltavalossa.

Tuoksun keskiössä on tumma hedelmä: mehukas karhunvatukka, jota täydentävät kypsä vadelma, mustaherukka ja kirsikka. Näihin liittyvät hapankirsikan, cassiksen ja kevyen kirsikkaliköörin vivahteet. Mukana on myös hienoja sävyjä kuivatuista yrteistä, jalosta tupakasta ja häivähdyksestä setripuuta. Hentoinen kaakao, tumma suklaa ja hieman makea vanilja pyöristävät kokonaisuutta ja antavat viinille syvyyttä ja jännitettä.

Suussa Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera on tiivis ja harmoninen. Hedelmäisyys on kirkas ja mehukas, runsaasti kirsikkaa, kypsää karhunvatukkaa ja mustaherukkaa. Vadelmaiset aromit tuovat raikkautta ja hienoa punaista marjaisuutta. Suutuntuma on täyteläinen ja pehmeä, ja viini valuu silkkisenä kielen yli. Tanniinit ovat hyvin sulautuneet, napakat mutteivät kovat; ne antavat rakenteen ja puraisua häiritsemättä juotavuutta.

Suuntuntuma voidaan jäsentää seuraaviin nautintohetkiin:

1. Alku: mehukas karhunvatukka, kirsikka ja cassis, kirkas ja raikas hedelmäisyys.
2. Keskiosa: runsas rakenne, kypsät punaiset marjat, hienovarainen mausteisuus, hennot paahteiset aromit tynnyrikypsytyksestä.
3. Rakenne: selkeät mutta pehmeät tanniinit, jotka hyväilevät suuta ja tuovat pituutta.
4. Finaali: pitkä jälkimaku, jossa mustaherukka, tumma suklaa ja häivähdys välimerellisiä yrttejä.
5. Kokonaisvaikutelma: kuiva, elegantti ja samalla voimakas, eloisan raikkaalla loppumaulla, joka houkuttelee ottamaan seuraavan siemauksen.

Viinissä on selkeä, kuiva tyyli. Hedelmäinen makeus johtuu vain erittäin kypsistä rypäleistä, ja jäännössokeri pysyy matalana. Näin viini ei tunnu raskaalta, vaan pysyy 15 tilavuusprosentista huolimatta yllättävän tasapainoisena. Hapot ovat hienot ja hyvin integroituneet; ne tuovat raikkautta ja korostavat hedelmäisyyttä nousematta hallitseviksi. Tämän ansiosta Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera sopii erinomaisesti ruokapöytään, mutta myös sellaisenaan rentoihin iltoihin.

Aromin, rakenteen ja pituuden yhteispelissä tulee esiin tämän toscanalaisen punaviinin potentiaali. Cuvée yhdistää mehukkaan hedelmäisyyden, voimallisen rungon ja mausteisen syvyyden. Hienovaraiset tammen sävyt sulautuvat harmonisesti ja korostavat eleganssia. Jälkimaku on pitkä, ja siinä toistuvat kirsikka, karhunvatukka ja hienovarainen paahteisuus. Tämä viini on omiaan niille, jotka pitävät voimakkaista, kuivista punaviineistä, joissa on selkeä alkuperä ja luonteikas hedelmäisyys.

Morellino di Scansano DOCG BIO -viinin valmistus Tenuta Argentieralla

Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera -viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista tarhoista Toscanassa. Välimerellinen ilmasto lämpimine päivineen, viileine öineen ja tasaisine merituulineen tarjoaa ihanteelliset olosuhteet hitaalle ja tasaiselle kypsymiselle. Köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevillä mailla, joissa on savea, hiekkaa ja paikoin kivinen pohja. Näin syntyy pieniä marjoja, joissa on tiivis mehu.

Viljely tapahtuu selkeiden luomuperiaatteiden mukaisesti. Synteettisiä kemiallisia aineita ei käytetä. Hyötyeliöt, viherkasvillisuus ja hellävarainen maanmuokkaus vahvistavat tarhaa. Tavoitteena on elinvoimainen ja vakaa viinitarhaympäristö, joka antaa kypsiä ja aromikkaita rypäleitä. Satoa rajoitetaan tietoisesti, jotta cuvéen laatu nousee ja jokaisessa marjassa on enemmän makua.

Sato korjataan valikoiden, useimmiten käsin. Vain kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Vaurioituneet tai raakat marjat poistetaan määrätietoisesti. Hellävarainen kuljetus pienissä astioissa suojaa kuoria ja ylläpitää raikkautta. Kellarissa seuraa vielä yksi lajittelukierros pöydillä; näin vain paras sato muodostaa tämän luonteikkaan viinin perustan.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa tai betonissa, erän mukaan. Viileä käymisen aloitus säilyttää herkät karhunvatukan, vadelman, mustaherukan ja kirsikan aromit. Huolellisesti mitoitettu kuorikontakti varmistaa toivotun värin, tanniinin ja aromiaineiden uuttumisen. Säännöllinen kuorimassan alas painaminen ja varovainen pumppaus edistävät kuorien tasapainoista uuttumista.

Alkoholikäymisen päätyttyä tapahtuu yleensä malolaktinen käyminen, joka pyöristää happorakennetta ja tekee viinistä pehmeämmän heikentämättä sen raikkautta. Sen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia tammitynnyreissä tai barrique-tynnyreissä. Tänä aikana hedelmäiset aromit yhdistyvät hienoihin vaniljan, paahtoleivän ja jalon puun sävyihin. Cuvée kootaan huolellisesti, jotta hedelmä, mausteisuus ja rakenne ovat täydellisessä tasapainossa.

Ennen pullotusta Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera saa levätä vielä tankissa tai tynnyrissä. Tämä kypsytysvaihe antaa aromeille aikaa sulautua ja suutuntumalle mahdollisuuden kehittyä elegantiksi. Vasta sitten viini suodatetaan, stabiloidaan ja pullotetaan, valmiina nautittavaksi kotona tai ravintolassa.

Ruokasuositukset Morellino di Scansano DOCG BIO -viinille Tenuta Argentieralta

Tämä toscanalainen punaviini on monipuolinen kumppani keittiössä. Tumman hedelmäisyyden, mausteisen syvyyden ja selkeän rakenteen yhdistelmä tekee siitä erinomaisen parin tuhteihin ruokiin.

• Tagliata-nautaa rosmariiniperunoiden ja karkean merisuolan kera
• Haudutettu lampaanviulu yrttikuorrutteella ja polentalla
• Riistapata hirvestä tai villisiasta puolukoilla ja spätzle-nokkelilla
• Kotitekoinen lasagne al forno runsaalla ragù-bolognesella ja kypsytetyllä kovajuustolla
• Pasta salsiccian, tomaattikastikkeen ja välimerellisten yrttien kanssa
• Pizza tulisella salamalla, buffalomozzarellalla ja mustilla oliiveilla
• Kypsytetty pecorino, parmesan ja muut kovajuustot viikunasinapin kera
• Grillatut kasvikset, kuten munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika yrteillä ja oliiviöljyllä

Myös rustiikkiset antipasti-annokset, joissa on ilmakuivattua kinkkua, salamia, grillattuja kasviksia ja voimakasta juustoa, sopivat erinomaisesti Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentieran pariksi. Sen runsas hedelmäisyys ja kuiva tyyli tekevät siitä hyvän seuralaisen patoihin, uuniruokiin ja moniin toscanalaisen maalaiskeittiön resepteihin. Näin jokaisesta ateriasta tulee täydentävä nautintohetki.

• Lisää tuotteita osoitteesta Tenuta Valdifalco