Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto näyttäytyy lasissa kirkkaan, säteilevän oljenkeltaisena hienoine hopeisine heijasteineen. Väri vaikuttaa selkeältä ja kutsuvalta ja viittaa rypäleiden korkeaan kypsyyteen ja huolelliseen poimintaan. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin eleganteja, puhtaita hedeläaromeja, jotka ovat tyypillisiä laadukkaalle Friulin Pinot Grigiolle ja ilmentävät samalla hienostunutta, jalostunutta tyyliä.

Tuoksussa avautuu intensiivinen, mutta ei koskaan päällekäyvä aromi kypsästä ananaksesta. Mukana on mehukkaan passionhedelmän vivahteita, jotka tuovat mieleen eksoottisia hedelmiä, granadillaa ja trooppista raikkautta. Hieno ruusunsävyinen nuotti asettuu sen ylle kevyenä tuoksuhuntuna ja antaa viinille kukkaisen, lähes leikkisän luonteen. Tämän selkeän hedelmäisyyden taustalta löytyy vivahteita keltaisesta omenasta, Williams-päärynästä ja häivähdys sitrusta, jotka tuovat valkoviinille ryhtiä ja raikkautta.

Pienen ilmauksen myötä esiin nousee hienovaraisia valkoisten kukkien, lehmuksenkukan ja häivähdyksen kamomillaa muistuttavia sävyjä. Nämä kukkaiset vivahteet yhdistyvät hienoon yrttisävyyn, kuten sitruunamelissaan ja aavistukseen tuoretta minttua. Näin syntyy tuoksuva, kirkas vaikutelma, joka houkuttelee ensisiemaukseen ja korostaa Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto -viinin tyylillistä tarkkuutta.

Suussa viini on kuiva ja selkeästi jäsentynyt. Ananaksen ja passionhedelmän aromit jatkuvat, mutta eivät koskaan tunnu makeilta, vaan mehukkailta, raikkailta ja tarkkarajaisilta. Napakka hapokkuus tuo jännitettä ja pituutta, kun taas hienot ruusuvivahteet antavat suutuntumalle eleganssia. Runko on keskitäyteläinen, tiivis ja silti leikkisä, ja siinä on miellyttävä jännite raikkauden, suutuntuman pehmeyden ja mineraalisuuden välillä.

Tekstuuri on silkkinen, lähes kermainen, mutta napakasti kannatteleva. Hieno mineraalinen ydin, joka heijastaa Collion kalkki- ja mergelipitoista maaperää, kulkee ensivaikutelmasta aina jälkimakuun saakka. Näin viini yhdistää mehukkuuden ja kirkkauden. Aromit tuntuvat puhtailta, säihkyviltä ja erinomaisesti tasapainotetuilta. Jälkivaikutelma on pitkä, ja siinä on sitruksenkuorta, kivihedelmiä ja häivähdys valkoista pippuria.

Viinin aistinvaraista luonnetta kuvaa seuraava yhteenveto:

1. Väri: kirkas oljenkeltainen, hopeanhohtoinen, lasissa säteilevä
2. Tuoksu: kypsä ananas, mehevä passionhedelmä, ruusun tuoksu, lisäksi omenaa, päärynää, sitrusta
3. Maku: kuiva, napakka hapokkuus, silkkinen, keskitäyteläinen, hienovarainen pehmeys, mineraalinen veto
4. Aromi suussa: eksoottista hedelmää, sitrusraikkautta, kukkaisia sävyjä, hieman yrttistä mausteisuutta
5. Jälkimaku: pitkä, selkeä, hedelmäinen, hienosti mausteinen ja viileän mineraalinen

Trooppisen hedelmäisyyden, hienon kukkaisuuden ja viileän, tarkkarajaisen rakenteen yhdistelmä tekee tästä Pinot Grigiosta erittäin juotavuuteen houkuttelevan. Viini säilyy intensiivisestä aromimaailmastaan huolimatta aina eleganttina ja selkeänä. Se sopii sekä vaativaksi aperitiiviksi että monipuoliseksi kumppaniksi laajalle joukolle ruokalajeja.

Collio Pinot Grigio DOC -viinin valmistus, Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Colliosta Friuli–Venezia Giulian alueella. Siellä köynnökset hyötyvät ainutlaatuisesta mikroilmastosta. Lämmin ilma tasangolta kohtaa Julisten Alppien viileät tuulet. Tämä vuorovaikutus johtaa hitaaseen kypsymiseen ja voimakkaaseen aromien kehittymiseen marjoissa.

Maaperä koostuu tyypillisestä ”Ponca”-kerrostumasta, joka on mergelin ja hiekkakiven sekoitus. Tämä kivilaji varastoi kosteutta ja luovuttaa sitä vähitellen köynnöksille. Näin kasveilla on vakaat olosuhteet myös lämpiminä vuosina. Juuret tunkeutuvat syvälle maaperään ja ottavat sieltä hienovaraisia mineraaleja, jotka myöhemmin muovaavat viinin kirkasta, mineraalista luonnetta.

Tarhoilla Mario Schiopetton tiimi panostaa huolelliseen lehtityöhön ja tarkkaan leikkaukseen. Sato pidetään tietoisesti pienenä, jotta Pinot Grigio -rypäleiden kypsyys heijastuu lasissa näkyvään konsentraatioon. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, useimmiten viileinä aamutunteina. Vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Näin hedelmäisyys säilyy puhtaana ja selkeänä.

Viinitalolla rypäleet puristetaan hellävaraisesti. Lyhyttä maseraatioaikaa voidaan käyttää aromien uuttamiseen kuoresta ilman karvaiden sävyjen irtoamista. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti. Viileä käyminen säilyttää tämän lajikkeen hienot hedelmä- ja kukkaiset sävyt, jotka ovat tyypillisiä Collion Pinot Grigiolle. Näin ananas, passionhedelmä ja ruusuntuoksu pysyvät esillä ja eloisuutta huokuvina.

Kypsytys tapahtuu pääosin terästankeissa, jolloin puhdas hedelmäisyys nousee etualalle. Joina vuosina pieni osuus voi kypsyä neutraaleissa puutynnyreissä, jotta viini saa lisää tekstuuria ja syvyyttä ilman selvästi havaittavia puuaromeja. Käymisen jälkeen viini lepää usein hienolla sakallaan. Sakan säännöllinen sekoittaminen voi voimistaa kermaista suutuntumaa ja tukea raikkauden säilymistä.

Vasta tämän kypsytysvaiheen jälkeen viini suodatetaan varovasti ja pullotetaan. Näin Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto asettuu lasissa kirkkaana, tiiviinä ja tarkkarajaisena. Sen tyyli edustaa modernia, mutta perinteitä kunnioittavaa tulkintaa Friulin Pinot Grigiosta.

Ruokasuosituksia: Collio Pinot Grigio DOC, Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto on monipuolinen ruokaviini, joka kantaa monia ruokalajeja raikkautensa, mineraalisuutensa ja kuivan luonteensa ansiosta peittämättä niiden omia aromeja. Se sopii erityisen hyvin välimerellisen keittiön kevyiden, aromaattisten ruokien seuraan.

Sopivia ruokia tälle viinille ovat muun muassa:

• Kampasimpukkacarpaccio limetin kuorella ja oliiviöljyllä
• Grillatut katkaravut valkosipulin, chilin ja tuoreiden yrttien kanssa
• Sitruunarisotto vihreällä parsalla ja lastutetulla kovajuustolla
• Pasta al Limone basilikan ja paahdettujen pinjansiementen kera
• Kuhafilee fenkoli–appelsiinivihannesten päällä kevyen kastikkeen kanssa
• Koko dorade uunissa yrttien ja sitruunan kera
• Grillattu kananrinta rosmariinin, timjamin ja välimerellisten vihannesten kanssa
• Keväinen salaatti fenkolista, retiiseistä, sitruslohkoista ja merisuolamantelikrokantista
• Sushi ja sashimi tonnikalasta tai lohesta kevyen soijakastikkeen kanssa
• Tuore vuohenjuusto hunajalla, saksanpähkinöillä ja rapealla patongilla

Myös antipastien kanssa Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto toimii erinomaisesti. Esimerkiksi marinoidut vihannekset, vitello tonnato tai tomaatti–basilikabruschetta sopivat sen kumppaneiksi. Viinin raikkaus korostaa raaka-aineiden aromeja ja luo suussa selkeän, hienosti tasapainoisen makukokonaisuuden.

• Lisää tuotteita osoitteesta Mario Schiopetto