Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC - Forchir

Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC Forchir esittäytyy lasissa kirkkaan vaalean oljenkeltaisena, hienoin hopeisin vivahtein, jotka korostavat sen raikkautta. Tekstuuri on kristallinkirkas ja elegantti, valo leikkii vilkkaasti lasissa ja herättää halun ensimmäiseen siemaukseen. Tuoksu avautuu heti mehukkaalla päärynällä, rapsakalla vihreällä omenalla ja napakalla limetillä. Taustalla on hienovaraisia valkoisten kukkien aromeja, häivähdys tuoreita yrttejä ja kostean soran vivahde, joka tuo mieleen viileän puron. Kokonaisuutena tuoksumaailma on selkeä, tarkka ja hyvin kutsuva.

Suussa viini on kuiva, suoraviivainen ja silti viehättävä. Hieno hapokkuus liukuu solakkana kielen yli ja tuo esiin kypsän päärynän, Granny Smith -omenan ja pirteän limetinkuoren aromit tarkasti ja puhtaasti. Hento, kermainen suutuntuma keskimaussa tasapainottaa raikkautta ilman että viini käy raskaaksi. Mineraalinen säie jatkuu selväpiirteisenä aina jälkimakuun saakka ja jättää siistin, pitkän vaikutelman. Hävähdys mantelinkuorta ja aavistus valkoista pippuria antavat hillityn mausteisen sävyn.

Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC - Forchir pysyy aromiensa suhteen koko ajan fokusoituna ja suorana. Viini rakentuu kirkkaan hedelmän, ei runsaan täyteläisyyden varaan. Päärynä on mehukas ja hienostunut, ei makea vaan elegantti. Vihreä omena tuo napakkaa raikkautta, joka muistuttaa vastaleikatun omenan ensipuraisua. Limetti tuo sitrusmaista kirkkautta ja antaa viinille lähes suolaisen jännitteen. Yhdessä ne muodostavat makumaailman, joka sopii ihanteellisesti kaikille, jotka pitävät kepeistä, selkeistä ja tarkkarajaisista valkoviineistä.

Erityisen mielenkiintoista on hedelmän, hapokkuuden ja hienovaraisen mausteisuuden vuoropuhelu. Happo on läsnä, mutta ei koskaan hyökkäävä. Se kantaa hedelmäisyyttä ja tekee viinistä raikkaan ja pirteän. Runko on keskivahva, hyvin siro, ja suussa on hienovaraista puruvoimaa. Tekstuuri tuntuu silkkiseltä, lähes kermaiselta ytimestä, mutta rakenne pysyy napakkana. Siksi viini sopii erinomaisesti aperitiiviksi, mutta myös monikäyttöiseksi ruokapöytään.

Moniulotteisuus on helppo jäsentää erillisiksi vaikutelmiksi, jotka tulevat esiin maistettaessa:

1. Ensituoksu: tuore päärynä, vihreä omena, viileä limetin vivahde, hennot kukkaisaromit.
2. Toinen tuoksu ilman kanssa: kevyt yrttisyys, kostea kivi, hienovarainen mantelinuotti.
3. Ensimaisto: hyvin kirkas, napakka, suora hedelmävaikutelma limetin raikkaudella.
4. Keskimaku: kypsä päärynä, omenankuori, hieno kermainen suutuntuma, hienovarainen valkea pippuri.
5. Jälkimaku: mineraalinen, kuivalta tuntuva, sitrusmainen kaiku, hentoa mantelinkuorta.

Puhtaan lajikeilmaisun kautta tämä viini näyttää modernin friulilaisen Pinot Grigion tyylin. Kypsät rypäleet tuovat selkeää hedelmää, viileä alkuperä puolestaan raikkautta ja jäntevää hapokkuutta. Tuloksena on viini, joka puhuttelee sekä sellaisenaan nautiskelijoita että ruoan kanssa viiniä etsiviä. Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC - Forchir yhdistää juotavuuden, eleganssin ja selkeän aromimaailman hyvin harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Myös muutaman minuutin lasissa olon jälkeen vaikutelma pysyy tarkkana. Hedelmä avautuu hieman, näyttäen enemmän päärynäkompottia ja limetin kuorta. Silti mikään ei tunnu leveältä tai väsyneeltä. Rakenne pysyy napakkana, raikkaus kantaa viiniä. Juuri tämä profiili tekee Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC - Forchirin ihanteelliseksi valkoviiniksi pitkiin iltoihin, seurueisiin ja moderniin, kevyempään ruokaan.

Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC Forchir -viinin valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Friuli-Venezia Giuliasta. Siellä köynnökset hyötyvät viileistä öistä, aurinkoisista päivistä ja hyvin vettä läpäisevistä sora-, hiekka- ja savimaista. Nämä olosuhteet tuottavat kypsiä rypäleitä, joissa on intensiivinen hedelmäisyys ja tukeva hapokkuus. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä aikaisin aamulla, jotta marjat saapuvat kellariin viileinä ja niiden raikas luonne säilyy.

Rypäleet poimitaan pääosin valikoivana käsinpoimintana tai hellävaraisella konekorjuulla. Forchirin tiimi huolehtii siitä, että käytetään vain kypsiä marjoja. Vaurioituneet tai raa’at rypäleet poistetaan johdonmukaisesti. Näin korjuumateriaali pysyy puhtaana ja tiiviinä. Rypäleet viedään nopeasti puristamolle hapettumisen välttämiseksi ja päärynän, vihreän omenan ja limetin hienovaraisten aromien suojelemiseksi.

Kellarissa suoritetaan ensin varovainen puristus. Ensivirtaama erotellaan, jotta saavutetaan mahdollisimman kirkas ja hieno mehu. Sen jälkeen mehu saa levätä lyhyen aikaa, jotta sakka laskeutuu. Tämän jälkeen kirkas mehu käy viileässä. Lämpötilakontrolloitu käyminen on ratkaisevaa Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC - Forchirin tyypillisen hedelmäisyyden säilyttämiseksi. Matalat käymislämpötilat pitävät ensiaromit raikkaina ja tarkkoina.

Käyminen tapahtuu terästankeissa, joissa lämpötilaa voidaan hallita täsmällisesti. Näin herkkä hedelmäisyys pysyy etualalla ilman häiritseviä sävyjä. Käymisen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Tämä kypsytys antaa lisää rakennetta, kevyen kermamaisuuden ja tuo hienoutta suutuntumaan. Sakkaa voidaan sekoittaa säännöllisesti, niin sanottu bâtonnage, harkitusti käytettynä pyöristää tekstuuria hienovaraisesti.

Puuta vältetään tietoisesti tai sitä käytetään vain hyvin maltillisesti, jotta viinin selkeä, viileä tyyli säilyy. Kypsytys teräksessä korostaa raikkautta, mineraalisuutta ja lajikkeelle ominaista hedelmäisyyttä. Ennen pullotusta viini suodatetaan kevyesti, jotta saadaan vakaus ja kiilto lasissa. Näin Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC - Forchir päätyy pulloon puhtaana ja aidon alkuperänsä ilmaisuna, yhdistäen lähtöalueen, tekniikan ja selkeyden ihanteellisella tavalla.

Ruokasuositukset: Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC Forchir

Kuiva ja selkeä tyylinsä tekee tästä Pinot Grigiosta erittäin monikäyttöisen kumppanin keittiöön. Limetin ja vihreän omenan raikkaus sopii erinomaisesti kevyiden ruokien, hienostuneiden kalaruokien ja modernin kasviskeittiön kanssa. Hienovarainen mausteisuus mahdollistaa myös kiinnostavia yhdistelmiä aromaattisten yrttien ja miedosti maustettujen ruokien kanssa.

• Valkoisesta kalasta valmistettu ceviche limetin, korianterin ja punasipulin kanssa
• Grillattu meriahven yrttien, oliiviöljyn ja sitruunankuoren kera
• Spaghetti alle vongole, persiljalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä
• Risotto vihreällä parsalla, sitruunalla ja pienellä määrällä parmesaania
• Murea kananrinta sitruuna-timjamimarinadissa ja uunivihannesten kanssa
• Bruschetta ricotalla, päärynäviipaleilla ja hunajalla, kevyesti pippurilla maustettuna
• Sekoitettu salaatti fenkolista, omenasta, rucolasta ja sitruunakastikkeesta
• Sushi ja sashimi, erityisesti valkoisen kalan tai katkarapujen kanssa
• Vuohenjuustotorttu yrttien kera, seuraksi raikas vihersalaatti
• Kevyt kasvispannu kesäkurpitsasta, paprikasta ja limetin kuoresta

Myös aperitiivina viini pääsee oikeuksiinsa. Tarjoa se hyvin viilennettynä antipastien, marinoitujen vihannesten, miedon juuston, crostinien tai hienon prosciutton kanssa. Näin Famiglia Bianchini Pinot Grigio DOC - Forchirin selkeä, raikas rakenne tulee parhaalla tavalla esiin ja virittää ruokailijat seuraavaan ruokalajiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Forchir