Pinot Gris DOC - Maison Anselmet

Maison Anselmetin Pinot Gris DOC Vallée d’Aostasta näyttää lasissa kirkkaan, säteilevän oljenkeltaisen sävyn hienoine hopeisine heijasteineen. Tämä vaalea, selkeä väri heijastaa viileää vuoristoalkuperää ja huolellista työtä tarhalla. Pyörittäessä viini muodostaa lasiin tiiviit, kermamaiset “kyynelvirrat”, jotka ennakoivat runsautta ja voimaa menettämättä kuitenkaan Alppien raikkautta. Tuoksu on elegantti ja tarkkarajainen, ja puhuttelee sekä kokeneita harrastajia että uteliaita aloittelijoita.

Tuoksun ytimen muodostavat kypsän persikan aromit, jotka tuovat mieleen mehukkaat, keltaiset viiniköynnöspersikat. Niitä säestävät hennot mantelinsävyt – kuin paahdetut mantelilastut tai tuoreen marsipaanin vivahteet – jotka antavat viinille hienostunutta, silkkistä pehmeyttä. Selkeä mineralia muistuttaa kosteasta kivestä, vuoristolähdevedestä ja viileistä kallioista kesäsateen jälkeen. Tämä mineraalinen suoni saa viinin tuntumaan suoraviivaiselta, fokusoituneelta ja syvältä. Hento valkoisten kukkien vivahde ja hienovarainen yrttisyys täydentävät tuoksua ja herättävät halun ottaa ensimmäinen siemaus.

Suussa Pinot Gris DOC - Maison Anselmet on kuiva, linjakas ja tarkka. Tekstuuri on kermainen mutta napakka, ja eläväinen, viileä hapokkuus tuo mieleen sitrushedelmän ja limenkuoren. Kypsän persikan ja keltaisen päärynän hedelmäisyys liittyy pähkinäiseen mantelisävyyn muodostaen harmonisen kokonaisuuden. Mineraalisuus tuo jännitettä ja pituutta; viini tuntuu kristallinkirkkaalta ja täsmälliseltä ilman raskautta. Jälkimaku on pitkä, suolainen, hienon karvas ja viipyy suussa vielä minuutteja.

Tämän valkoviinin aromit avautuvat kerroksittain. Jos viiniä maistelee rauhassa, jokainen siemaus paljastaa uusia, hienovaraisia sävyjä. Erityisesti kivihedelmien, pähkinän ja kivisten vivahteiden yhdistelmä tekee tästä Aostan laakson Pinot Gris’stä niin vetoavan. Viini ei ole äänekäs tai ylenpalttinen, vaan taitavasti tasapainotettu, viileän elegantti ja alppisen raikas. Tällainen lajikeviini Pinot Grigiosta osoittaa, miten paljon syvyyttä ja rakennetta lajikkeesta voi löytyä, kun tarha ja kellarityöskentely ovat täydellisessä tasapainossa.

Aromimaailma on jäsennettävissä seuraaviin tasoihin:

1. Ensituoksu: mehukas persikka, valkoiset kukat, häivähdys sitrusta
2. Toisituoksu: manteli, hienovarainen mausteisuus, vivahde vaaleaa hunajaa
3. Mineraalitaso: märkä kivi, liitu, viileä vuoristoilma
4. Suuntuntuma: kermainen rakenne, napakka hapokkuus, suolainen jälkikaiku
5. Finaali: pitkä, kirkas loppu, jossa kivihedelmää ja mantelisia sävyjä

Pienellä ilmalla lasissa viini muuttuu yhä moniulotteisemmaksi. Persikka-aromit tuntuvat entistä mehukkaammilta, mantelisuus korostuu selkeämmin ja mineraalisuus saa lähes savuisen vivahteen. Viini viihtyy suurissa laseissa eikä liian alhaisessa tarjoilulämpötilassa. Näin sen hienot kivihedelmän, mantelin ja kivisten sävyjen vivahteet pääsevät erityisen hyvin esiin. Pinot Gris DOC - Maison Anselmet on oivallinen valinta viininystäville, jotka etsivät alppista raikkautta, eleganssia ja rakennetta.

Pinot Gris DOC:n valmistus Maison Anselmetilla

Pinot Gris DOC - Maison Anselmet -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Italian Aostan laaksossa. Tarhat sijaitsevat kivisillä, niukoilla mailla, joissa on runsaasti liuskekiveä ja kivikkoa. Alppinen ilmasto tuo viileät yöt ja aurinkoiset päivät. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja säilyttävät kirkkaan hapokkuutensa ja hienosyisen arominsa. Sato pidetään tarkoituksella pienenä, jotta uutteisuus ja rakenne tiivistyvät mehuun.

Sato poimitaan käsin, valikoiden, useimmiten varhaisaamun tunteina. Näin rypäleet saapuvat kellariin viileinä. Vain täysin kypsät marjat päätyvät puristukseen; vaurioituneet rypäleet ja lehdet poistetaan tarkasti. Tämä tiukka valinta on perusta viinin tarkalle, puhtaalle tyylille. Rypäleet puristetaan hellävaraisesti, jotta kuoresta saadaan vain hienoin mehu ilman kitkeriä aineita.

Mehun esiselkeytys tapahtuu viileässä, jotta persikan, mantelin ja mineraalisuuden herkät aromit säilyvät. Sen jälkeen mehu käy kontrolloidussa lämpötilassa. Viileä, hidas käyminen korostaa hedelmäisyyttä, pitää hapokkuuden raikkaana ja säilyttää Pinot Grigio -lajikkeen tyypillisyyden. Kypsytys tapahtuu usein terästankeissa, mikä tukee viinin selkeää, suoraviivaista tyyliä. Näin viini pysyy puhtaana, tarkkana ja voimakkaasti alkuperäänsä heijastavana.

Sadosta riippuen pieni osa voi kypsyä hienolla sakan päällä. Tämä tuo viiniin lisää pehmeyttä, tekstuuria ja syvyyttä peittämättä sen raikkautta ja kirkautta. Tänä kypsytysvaiheena viiniä liikutellaan varovasti, jotta se säilyttää kosketuksen sakkaan. Näin syntyy hieno, kermainen rakenne, josta Pinot Gris DOC - Maison Anselmet tunnetaan. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti. Näin se päätyy pulloon kirkkaana, säteilevänä ja vakaana, valmiina esittelemään koko aromikirjonsa.

Ruokasuosituksia Pinot Gris DOC -viinille Maison Anselmetilta

Pinot Gris DOC - Maison Anselmet on monipuolinen ruokaviini, joka kantaa kuivuutensa ja tarkan hapokkuutensa ansiosta monenlaisia ruokia tyylikkäästi. Persikkaisen hedelmäisyyden, mantelisten sävyjen ja mineraalisuuden yhdistelmä sopii erinomaisesti hienostuneeseen keittiöön, kalaruokiin, vaaleaan lihaan ja kasviksiin. Erityisesti ruokalajit, joissa on selkeät aromit ja hienovarainen mausteisuus, tuovat sen vahvuudet esiin.

• Paistetut kampasimpukat palsternakkapyreen ja sitruunavoin kanssa
• Höyrytetty kuha yrttien, fenkolin ja valkoviinikastikkeen kera
• Lohtartar limetin, tillin ja rapean bagetin kanssa
• Risotto vihreästä parsasta, parmesaanista ja paahdetuista manteleista
• Tagliatelle sitruuna-ricottakastikkeella ja tuoreella basilikalla
• Vasikan ulkofile yrttikuoressa glaseerattujen vihannesten kera
• Uunissa paistettu sitruunabroileri rosmariinin ja juuresten kanssa
• Vuohenmaitotuorejuusto hunajan, timjamin ja paahdettujen pähkinöiden kera
• Antipastilajitelma grillatuista kasviksista, oliiveista ja miedosta juustosta
• Persikkacarpaccio mantelilastuilla ja hienolla vaniljavivahteella

Myös aasialaishenkiset ruoat, joissa on hienovaraista tulisuutta, sopivat hyvin tämän viinin kumppaniksi. Kevyet annokset inkiväärillä, korianterilla ja sitruunaruoholla toimivat kauniisti yhteen viinin hedelmäisyyden ja hapokkuuden kanssa. Viini tukee aromeja peittämättä niitä. Näin Pinot Gris DOC - Maison Anselmet osoittaa vahvuutensa joustavana, eleganttina nautiskelukumppanina moniin tilanteisiin, kevyestä illallisesta monen ruokalajin menuun.

• Lisää tuotteita osoitteesta Maison Anselmet